料理 》太食記頂級藍鑽蟹。3道螃蟹中西料理輕鬆做，食譜分享，即食螃蟹超方便★螃蟹肢解教學★吃螃蟹不用再手忙腳亂
秋天是螃蟹的季節，除了清蒸螃蟹，你還會其他的螃蟹料理嗎 ? 今天毛毛教大家兩道非常簡單的螃蟹料理，連和鍋子先生不熟的毛毛都可以輕鬆完成的料理，想必大家也會覺得很簡單^^
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首先，想要快速做出好的螃蟹料理，一定要有的就是新鮮的螃蟹，如果想要快速又方便的話，已經處理好且可以即食的蟹肉是再好不過了，降低料理的難易度並且縮短料理時間，這次的螃蟹就要使用到今天的主角 : 【太食記】藍鑽蟹，以下轉PO給大家參考一下太食記藍鑽蟹的介紹 :
專營泰國暹羅灣野生藍鑽蟹進口，與當地漁村及漁民合作，每一隻來自沒有觀光、工業開發的天然純淨海域的頂級藍鑽蟹，天然野生。為確保螃蟹新鮮度、安全性與最佳口感，捕獲的野生深海藍鑽蟹，全部以活體急速冷凍，並不惜成本直接空運來台，新鮮呈現，並透過低溫立即宅配，為民眾從源頭把關安全與品質。
對於吃蝦蟹類會過敏的毛毛來說，新鮮的螃蟹在食用的時候就可以放心很多，所以也才會想要參加這次的活動(雖然還是很怕過敏XD)
活動一開始，就和我們介紹藍鑽蟹從捕獲、包裝到運送的過程，為確保新鮮，採用高成本的空運而非海運。
食材都準備好了。
由型男主廚奧斯卡先來示範第一道料理 : 藍鑽鮮蟹樂活拼盤
主廚先跟我們介紹即食蟹肉的食用方法。
基本上只要打開蓋子和上面的鋁製封膜就可以立即食用了，當然我們還可以做出更多其他創意的料理。
有點像是罐頭的設計，但罐子底部又是塑膠製的，只有上面是像罐頭的開法。
黃金蟹管肉 (即食)
頂級蟹腿 (即食)
拼盤首先處理地的是沙拉的部分，蔬菜切一切就好了，剩下的就交給大家自己創意擺盤。
頂級蟹腿(即食)、黃金蟹管肉(即食)、蟹身肉(即食)、雞蛋、奶油塊、芝麻葉、紫洋蔥、生菜、葡萄乾、橄欖油、酒醋、杏仁片、起司、小番茄、小黃瓜、法式芥末醬、味淋、海苔粉、醬油、鹽巴、黑胡椒、法式麵包
自己切
第一次知道原來小黃瓜可以用削皮刀這樣處理，就會變成一片一片的小黃瓜了。
可以在歐姆蛋上放上一些烤過的杏仁片，可以用烤箱烤，也可以用鍋子加熱，
製作歐姆蛋 : 將蛋先打散後，放入即時蟹肉，不需任何調味，因為蟹肉本身就帶有鮮味，這樣味道就很夠了。
將奶油放入鍋子，等完全融化後，就可以把蛋液倒下去。
火大概維持在中小火就可以了，然後慢慢往內推移蛋，這樣就會出現一層一層的效果了，好神奇也好簡單。
毛毛自己做的時候才發現歐姆蛋其實很簡單呢 ! 不過要做成完整一個「蛋包」的話，還要再多練習。
再可以用鍋子煎一下麵包，也可以用烤箱烤。
這是主廚奧斯卡做出來的拼盤，看起來是不是很美味呢 ? 但每一樣都很簡單唷 !
油醋醬 : 油:醋=1:3比例混合
芥末美乃滋 : 使用日式美乃滋，偏酸的口味會比較不膩口，芥末用法式芥末醬，選用有籽籽在裡面的那種，這樣會更有口感。
拼盤非常的簡單，使用藍鑽蟹即食蟹肉真的很方便，輕輕鬆鬆就完成沙拉和歐姆蛋了。
這是毛毛做出來的拼盤。
歐姆蛋大概半熟的時候就可以離火了，因為起鍋後還會繼續慢慢在更熟一點。
再來是蟹肉豆腐羹(約3~4人份)，
食材： 黃金蟹管肉(即食)、頂級蟹腿(即食)、薑末、蔥、高湯、蘑菇、黑木耳、豆腐、芹菜、雞蛋、白胡椒、香油、香菜
先將薑切片，蔥白、蔥綠都切碎，蘑菇、黑木耳切塊。
也可以加入西芹，但毛毛個人不愛芹菜的味道，所以就沒有加。
將鍋子加熱後，加入少許的橄欖油，並將薑片和蔥白依序放入鍋中，
加入高湯，份量是1杯高湯+1杯水。煮滾之後加入蘑菇、黑木耳、西芹。
將豆腐的包裝盒打開，將豆腐倒在桌上，用刀子切成塊狀。
太白粉加水調和，慢慢加入鍋中，加入的份量依個人喜歡的濃稠度調整即可。
勾芡完畢再加入切好的豆腐，這樣可以保護豆腐比較不會在攪拌的過程中被打碎。
最後加入蔥綠、即食蟹肉，蟹肉可以最後再加入，避免加熱過久讓蟹肉的口感變老。
最後加入打散的蛋液，就可以關火裝碗囉 ! 這樣輕輕鬆鬆一道菜又完成了。
裝碗之後可以在上面放上香菜。
一個洗手作羹湯的概念。
原來羹湯是很簡單的呢 !
這是毛毛做的蟹肉豆腐羹，因為不喜歡香菜，就只有放些青蔥上去。這道料理毛毛完全沒有再加任何調味料，高湯和蟹肉的味道就已經非常足夠了，當然也可以在加入鹽巴調味。
最後一個就是最簡單的清蒸野生藍鑽蟹，將藍鑽蟹完全退冰後，肚子朝上放入蒸籠中，蒸20分鐘就可以了。
很新鮮的藍鑽蟹，靠近聞也沒甚麼腥味。
蒸完之後就會從藍色變成橘色。
有請美麗的姐姐來教大家怎麼輕鬆支解螃蟹。
1. 撥開上殼，還有肚子三角形那塊
2. 清理鰓，不可以吃喔 !
3. 雙手虎口握住螃蟹兩側，先往下在往上折
4. 拆下鰲，剝除中間間隔的一片隔膜
5. 用湯匙的背面就可以將蟹肉剝下來了
6. 腳腳的部分用剪刀後面壓碎，裡面的肉就可以拖出來了。
基本上也是需要費一番功夫啦!只是這樣有順序的處理會比較方便。
準備開動
平常吃蟹肉都會有種腥味，但是毛毛覺得藍鑽蟹的腥味並不重，鮮味很夠，所以放在料理裡面非常搭。吃完之後毛毛也沒有過敏的狀況，不過對蝦蟹類過敏的格友，自己還是注意一下囉 !
毛毛平常都只有在跟烤箱搏感情，這次算是第一次動手做料理，做完之後真是充滿信心，回家後決定要找時間再來嘗試看看這些料理，真的很簡單，重點是好吃
-本文為合作邀稿，但文字均為毛毛真實感受。
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天啊…主廚好性格
（狀態顯示無法專心）
版主回覆：(12/11/2014 10:42:17 AM)
哈哈龜龜兒也太可愛XD
妳好厲害喔~~看起來好好吃!!
版主回覆：(12/11/2014 10:46:18 AM)
即食螃蟹好用啦~不然光是處理螃蟹就很頭大了XD
每次看每次餓啊!!!!!
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好高級的食材~~~
我想吃蟹肉>///<
藍鑽蟹聽起來好高級丫!!
清蒸一定很鮮甜^O^