台北大安》札幌炎神拉麵。1300度的拉麵真不是蓋的好吃，麵條超讚♥湯頭濃郁不油膩，沾麵拉麵都好好吃(捷運國父紀念館|忠孝敦化|東區美食)

2015.08.29

1300度的拉麵不是噱頭，是真功夫的美味，麵條、湯頭、配料，無一不用心，終於又吃到毛毛喜歡的拉麵了 ! 真心分享給大家。

書法字的招牌，不仔細看還真不知道這是家拉麵店。從捷運國父紀念館站或是捷運忠孝敦化都可以到。

「札幌炎神拉麵」在2012年日本沾麵大賽中，由消費者評選成為北海道的出賽唯一指定代表，去北海道吃過幾次拉麵的毛毛，一直很想吃吃看他們家的拉麵。

好久沒吃拉麵了！從炎神來台開業前就一直在發摟他們家了，本來想在開幕當天來，結果剛好訂了台南的車票要和朋友南下去玩，之後就一直拖拖拖都還沒來，加上之前看了日劇「愛吃拉麵的小泉同學」，每次看小泉在那邊「簌簌簌」的吃拉麵，整個就好餓好想吃拉麵阿~ ! 終於，在一個雨天，抓著毛媽一起來了。

一進門就有個大桌，所以多人來聚餐也很適合，上方的燈飾好特別，很美。

不像某些拉麵店擁擠的空間，「札幌炎神拉麵」的位子很大很寬敞，用餐起來很舒適。

也有單人的座位。

位子算是很多呢 ! 平日傍晚人潮也不少，毛毛是傍晚17:30就立刻殺進來趕緊拍沒人的座位區，不然6、7點的時候就來了好多組客人了。

MENU，兩面而已很簡單。

不過除了拉麵之外，還有其他的小餐點可以點選，毛毛平時吃拉麵一定會點其他餐點來吃吃看，只吃拉麵太無聊了XD。

看這張order sheet比較快，所有餐點都列在上面了。

桌上的立牌介紹著「札幌炎神拉麵」每個細節的用心 : 炎、味噌、鹽、汁、肉。

開始做拉麵的時候可以趕快跑來觀景窗來看師傅做拉麵，可以看到師傅先將高湯撈進鍋子中，攪拌之後，精彩的就要來囉 !

師傅拿了一支超大的噴火槍，開始噴噴噴~~~，觀景窗是有一層玻璃隔著，但仍能感受到炙熱的火焰，所以可別趴在玻璃上看喔 ! 熱氣十足可能會被嚇到。

這這這超嚇人的啦 ! ! 隔遠遠的就可以感受到騰騰的熱氣，更何況是靠那麼進的師傅，真的很危險也很厲害(師傅表情超淡定，從頭到尾完全不理毛毛在那邊拍東拍西XD)。

這可是「札幌炎神拉麵」的獨家手法，採用1300度高溫瞬間將湯頭、油脂乳化，同時鎖住了食材的鮮度原味，美味與香氣更是完整保留，同時去除多餘油脂，讓「札幌炎神拉麵」的拉麵比起傳統作法少用了1/3的油量，湯頭更清爽，吃起來低負擔，口感也不會太油膩。

一鍋湯是一碗的份量，表示一次只能做一碗，相當費時費工，這樣用心的拉麵，還沒吃就覺得一定很好吃了XD。

叉燒肉一樣會用這1300度的高溫去炙燒。

再稍微加熱一下就完成了。

師傅將湯頭倒進碗中，毛毛趕緊回到座位上等待熱騰騰的拉麵。

可爾必思 50元梅子醋 60元

梅子醋滿清爽的，點來搭配拉麵可以解膩很剛好。

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可爾必思似乎是日式餐廳必備的飲料了XD。

炸竹輪 70元

炸竹輪還是第一次看到，愛嚐鮮的毛毛當場捨棄炸豆腐的選了它。

使用日式竹輪，製作方法和「深夜食堂」一樣。裹上薄博一層粉後，加上海苔粉及香料的調配後，再拿去炸，吃起來海苔的味道不明顯，口感意外的好！外表香脆還帶有Q勁，本來以為會是像關東煮那種軟軟爛爛的，沒想到是Q彈的口感，擠上檸檬汁，好好吃 !

柚香山藥 80元

山藥冰冰涼涼的，配上甜甜的柚子皮，好特別的味道，輕涼甜脆，就是它的口感與味道，當然還少不了山藥的黏。

海薰鹽の潮拉麵 240元 +糖心蛋 30元

整碗的份量不小，碗還頗深的，上頭滿滿的蔥，好喜歡阿 ! 鹽味拉麵真的多了很多清爽的元素，此外裡面還有筍子和海苔片。

糖心蛋是另外加價的，本來是沒有附的，很推薦大家多加這個糖心蛋，「札幌炎神拉麵」的糖心蛋好吃，軟嫩不會太鹹，毛毛很喜歡。

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好久沒吃拉麵，超想「簌簌簌」的豪邁吃拉麵>ˇ<。

裡面有兩片大大的五花叉燒肉，油脂分布還不錯，吃起來不油膩，也不會乾柴，肉質帶了點Q彈，薄片也可以這麼迷人，表現很優。

雖然是鹽味拉麵，湯頭卻一點也不死鹹，比想像中的鹽味拉麵清爽好喝，毛毛平常是不會點鹽味拉麵的，都會有種要洗腎的感覺，這次突破的想說點來吃吃看好了，意外的清爽，很喜歡，湯頭真的很優，1300度絕對不是噱頭，是真的可以創造出令人滿意的好湯頭。(若還是覺得太鹹，仍可以請店員加高湯稀釋)

PS.毛毛平常吃頗清淡的，覺得這樣的鹹度是可以接受的，另外也有可能是毛毛先吃了較鹹的沾麵才吃它，可能有受到影響，提供大家參考。

麵條偏細，但口感很棒，偏硬又帶了點Q勁，而且毛毛超愛這種「抖抖麵(捲麵)」，即使是細麵，只要是抖抖得就感覺是加分了XD，不過可能有泡在湯裡的關係，所以若是和沾麵的麵條相比的話，這個的口感是比較軟的，但毛毛還是覺得很棒。

炎の味噌沾麵 290元

這個沾麵一送上來，馬上招來大眼睛，這好大一碗啊！不過吃到後來才發現底下有墊著竹簾，麵是平鋪上去的，不過這份量對毛毛來說還是很大了。

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跟阿毛比對一下麵碗的大小，是不是超大XD。

沾麵通常都會搭配較粗的麵條，因為這樣才能帶上更多的湯汁，這也是毛毛喜歡吃沾麵的原因（本身不是很愛太細的麵）。

4塊可愛的小叉燒肉，有種炭烤的味道，咬起來很扎實又有點硬，但是不是「老」喔~所以一點也不乾柴，最棒的食用方式毛毛覺得是和麵一起泡一下湯，這樣吃毛毛最喜歡。

這魚介湯頭滿重口味的，不過沾麵的湯本來就不是設計給你「直接喝」的，所以單喝的話一定會覺得比較鹹，若是光沾就還是覺得很鹹，店家貼心的提供加湯服務，可以幫你加入高湯稀釋。毛毛很喜歡這湯頭，很濃郁卻不膩，不過上層又一層厚厚的油，頗罪惡的><。

麵條粗細度優，重點是口感好讚！偏硬也帶著彈性，吃起來完全不會有沒煮熟的那種粉味，口感完全合毛毛的胃口。麵條放下去後可以泡一下下在吃，讓麵條完整的將湯汁帶上一起進入口中，實在好～好吃！毛毛平常吃拉麵是只吃幾口麵，然後再把料吃完湯喝完，就不會再動麵的人，但是這麵條和湯頭實在讓毛毛吃了ㄧ口，又夾了一口，又再夾一口，明明很飽了，還是想再夾一口，連毛媽都忍不住的說：「平常不太吃麵的人，竟然….XD」，可見毛毛有多愛這麵條。

＊＊整體小小評價＊＊

非常滿意又開心的一餐，吃得很滿足，可以納入毛毛在台灣的拉麵愛店之一了(屯京拉麵也是毛毛的愛店)。

-本文為合作邀稿，但文字均為毛毛真實感受。

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