台北大安 》札幌炎神拉麵。1300度的拉麵真不是蓋的好吃,麵條超讚♥湯頭濃郁不油膩,沾麵拉麵都好好吃(捷運國父紀念館|忠孝敦化|東區美食)

 炎神

1300度的拉麵不是噱頭,是真功夫的美味,麵條、湯頭、配料,無一不用心,終於又吃到毛毛喜歡的拉麵了 ! 真心分享給大家。

 


 

 

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書法字的招牌,不仔細看還真不知道這是家拉麵店。從捷運國父紀念館站或是捷運忠孝敦化都可以到。

「札幌炎神拉麵」在2012年日本沾麵大賽中,由消費者評選成為北海道的出賽唯一指定代表,去北海道吃過幾次拉麵的毛毛,一直很想吃吃看他們家的拉麵。

 

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好久沒吃拉麵了!從炎神來台開業前就一直在發摟他們家了,本來想在開幕當天來,結果剛好訂了台南的車票要和朋友南下去玩,之後就一直拖拖拖都還沒來,加上之前看了日劇「愛吃拉麵的小泉同學」,每次看小泉在那邊「簌簌」的吃拉麵,整個就好餓好想吃拉麵阿~ ! 終於,在一個雨天,抓著毛媽一起來了。 

 

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一進門就有個大桌,所以多人來聚餐也很適合,上方的燈飾好特別,很美。

 

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不像某些拉麵店擁擠的空間,「札幌炎神拉麵」的位子很大很寬敞,用餐起來很舒適。

 

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也有單人的座位。

 

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位子算是很多呢 ! 平日傍晚人潮也不少,毛毛是傍晚17:30就立刻殺進來趕緊拍沒人的座位區,不然6、7點的時候就來了好多組客人了。

 

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MENU,兩面而已很簡單。

 

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不過除了拉麵之外,還有其他的小餐點可以點選,毛毛平時吃拉麵一定會點其他餐點來吃吃看,只吃拉麵太無聊了XD。

 

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看這張order sheet比較快,所有餐點都列在上面了。

 

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桌上的立牌介紹著「札幌炎神拉麵」每個細節的用心 : 炎、味噌、鹽、汁、肉。

 

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開始做拉麵的時候可以趕快跑來觀景窗來看師傅做拉麵,可以看到師傅先將高湯撈進鍋子中,攪拌之後,精彩的就要來囉 !

 

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師傅拿了一支超大的噴火槍,開始噴噴噴~~~,觀景窗是有一層玻璃隔著,但仍能感受到炙熱的火焰,所以可別趴在玻璃上看喔 ! 熱氣十足可能會被嚇到。

 

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這這這超嚇人的啦 ! ! 隔遠遠的就可以感受到騰騰的熱氣,更何況是靠那麼進的師傅,真的很危險也很厲害(師傅表情超淡定,從頭到尾完全不理毛毛在那邊拍東拍西XD)。

 

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這可是「札幌炎神拉麵」的獨家手法,採用1300度高溫瞬間將湯頭、油脂乳化,同時鎖住了食材的鮮度原味,美味與香氣更是完整保留,同時去除多餘油脂,讓「札幌炎神拉麵」的拉麵比起傳統作法少用了1/3的油量,湯頭更清爽,吃起來低負擔,口感也不會太油膩。

 

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一鍋湯是一碗的份量,表示一次只能做一碗,相當費時費工,這樣用心的拉麵,還沒吃就覺得一定很好吃了XD。

 

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叉燒肉一樣會用這1300度的高溫去炙燒。

 

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再稍微加熱一下就完成了。

 

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師傅將湯頭倒進碗中,毛毛趕緊回到座位上等待熱騰騰的拉麵。

 

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可爾必思 50元 梅子醋 60元

梅子醋滿清爽的,點來搭配拉麵可以解膩很剛好。

 

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可爾必思似乎是日式餐廳必備的飲料了XD。

 

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炸竹輪 70元

炸竹輪還是第一次看到,愛嚐鮮的毛毛當場捨棄炸豆腐的選了它。

使用日式竹輪,製作方法和「深夜食堂」一樣。裹上薄博一層粉後,加上海苔粉及香料的調配後,再拿去炸,吃起來海苔的味道不明顯,口感意外的好!外表香脆還帶有Q勁,本來以為會是像關東煮那種軟軟爛爛的,沒想到是Q彈的口感,擠上檸檬汁,好好吃 !

 

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柚香山藥 80元

山藥冰冰涼涼的,配上甜甜的柚子皮,好特別的味道,輕涼甜脆,就是它的口感與味道,當然還少不了山藥的黏。

 

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海薰鹽の潮拉麵 240元 +糖心蛋 30元

整碗的份量不小,碗還頗深的,上頭滿滿的蔥,好喜歡阿 ! 鹽味拉麵真的多了很多清爽的元素,此外裡面還有筍子和海苔片。

 

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糖心蛋是另外加價的,本來是沒有附的,很推薦大家多加這個糖心蛋,「札幌炎神拉麵」的糖心蛋好吃,軟嫩不會太鹹,毛毛很喜歡。

 

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好久沒吃拉麵,超想「簌簌簌」的豪邁吃拉麵>ˇ<。

 

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裡面有兩片大大的五花叉燒肉,油脂分布還不錯,吃起來不油膩,也不會乾柴,肉質帶了點Q彈,薄片也可以這麼迷人,表現很優。

 

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雖然是鹽味拉麵,湯頭卻一點也不死鹹,比想像中的鹽味拉麵清爽好喝,毛毛平常是不會點鹽味拉麵的,都會有種要洗腎的感覺,這次突破的想說點來吃吃看好了,意外的清爽,很喜歡,湯頭真的很優,1300度絕對不是噱頭,是真的可以創造出令人滿意的好湯頭。(若還是覺得太鹹,仍可以請店員加高湯稀釋)

PS.毛毛平常吃頗清淡的,覺得這樣的鹹度是可以接受的,另外也有可能是毛毛先吃了較鹹的沾麵才吃它,可能有受到影響,提供大家參考。

 

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麵條偏細,但口感很棒,偏硬又帶了點Q勁,而且毛毛超愛這種「抖抖麵(捲麵)」,即使是細麵,只要是抖抖得就感覺是加分了XD,不過可能有泡在湯裡的關係,所以若是和沾麵的麵條相比的話,這個的口感是比較軟的,但毛毛還是覺得很棒。 

 

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炎の味噌沾麵 290元

這個沾麵一送上來,馬上招來大眼睛,這 好 大 一 碗 啊!不過吃到後來才發現底下有墊著竹簾,麵是平鋪上去的,不過這份量對毛毛來說還是很大了。

 

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跟阿毛比對一下麵碗的大小,是不是超大XD。

 

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沾麵通常都會搭配較粗的麵條,因為這樣才能帶上更多的湯汁,這也是毛毛喜歡吃沾麵的原因(本身不是很愛太細的麵)。

 

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4塊可愛的小叉燒肉,有種炭烤的味道,咬起來很扎實又有點硬,但是不是「老」喔~所以一點也不乾柴,最棒的食用方式毛毛覺得是和麵一起泡一下湯,這樣吃毛毛最喜歡。

 

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這魚介湯頭滿重口味的,不過沾麵的湯本來就不是設計給你「直接喝」的,所以單喝的話一定會覺得比較鹹,若是光沾就還是覺得很鹹,店家貼心的提供加湯服務,可以幫你加入高湯稀釋。毛毛很喜歡這湯頭,很濃郁卻不膩,不過上層又一層厚厚的油,頗罪惡的><。

 

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麵條粗細度優,重點是口感好讚!偏硬也帶著彈性,吃起來完全不會有沒煮熟的那種粉味,口感完全合毛毛的胃口。麵條放下去後可以泡一下下在吃,讓麵條完整的將湯汁帶上一起進入口中,實在好~好吃!毛毛平常吃拉麵是只吃幾口麵,然後再把料吃完湯喝完,就不會再動麵的人,但是這麵條和湯頭實在讓毛毛吃了ㄧ口,又夾了一口,又再夾一口,明明很飽了,還是想再夾一口,連毛媽都忍不住的說:「平常不太吃麵的人,竟然….XD」,可見毛毛有多愛這麵條。

 

**整體小小評價**

非常滿意又開心的一餐,吃得很滿足,可以納入毛毛在台灣的拉麵愛店之一了(屯京拉麵也是毛毛的愛店)。

 

 

 

-本文為合作邀稿,但文字均為毛毛真實感受。

 

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札幌炎神拉麵(台灣店)

 

地址 : 台北市大安區光復南路280巷49號

電話 : (02)2775-2783 

營業時間:週一至週日,11:30~15:00,17:30~22:00

*不提供刷卡

*不可外帶

 

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