高雄鼓山凹子底 》研田拉麵。雞高湯拉麵，現點現做的一絕超美味碎肉飯♥擺脫油膩膩的豚骨拉麵來碗清爽順口的雞高湯，每日限量濃郁味噌秘密口味(近美術館聯合醫院)
吃過以雞高湯作為湯底的拉麵嗎？使用了兩種鹽巴並與大量蔬果熬成的雞白湯底，清爽順口的鹽味拉麵、濃厚味噌的秘密口味、地獄味噌、海洋風味的湯頭，今天你想試試看哪種？吃膩了油膩膩的濃郁豚骨湯頭，來點清澈爽口的雞高湯拉麵吧！
這一帶相當接近美術館，周遭環境比較清靜，車潮不多。
毛毛我們是搭捷運到凹子底站之後，再走路過去的，店家其實離捷運站有一段距離，走路約需二十到三十分鐘。
1樓的位子。
1樓的位子比較適合吃完就走。
冷水壺放在吧台上可以自行取用，有冰水和常溫水兩種。
裝水的塑膠杯在桌子底下的抽屜裡面。
還有2樓的位子， 2樓的位子很多很寬敞。
坐吧台的位子就可以看到老闆現場煮拉麵。
老闆對於煤塊叉燒肉的講究，一片一片親自放到拉麵碗中，每碗拉麵都是由老闆自己親自烹煮。
MENU
口味其實不多，就很簡單的基本款4種。
原切就是一般厚度的叉燒肉，厚切就是比原切還要再厚2倍的叉燒肉。
對於用餐說明，老闆有些堅持，大家務必先閱讀過喔 !
涼拌洋蔥 35元
很清爽又開胃。
和風豆腐 50元
就很一般的雞蛋豆腐。
胡麻金湯匙 35元
吃拉麵一定要記得補充蔬菜喔！
泡菜 45元
泡菜還頗辣的，喜歡吃辣的可以點。
鹽味拉麵（原切） 200元
湯頭使用了兩種鹽巴「海鹽+岩鹽」，加雞高湯與大量蔬果去熬煮成的雞白湯底，在台北很少能吃到雞湯底的日式拉麵，多半都是豚骨拉麵居多，所以大家不要覺得他們家的湯底怎麼很清淡，是因為這是雞湯底唷。
配料是木耳、筍乾、蔥、糖心蛋，會加木耳而不是海帶可是大有原因的，因為木耳本身沒甚麼味道，加在雞湯中才不會影響湯頭的味道，如果加了海帶可是會讓雞湯頭變味的。
叉燒肉使用「梅花豬肉」，油脂分布不多，每次吃拉麵的叉燒肉都超怕吃到很油膩的，「研田拉麵」還可以，真的很極端的話，也很好挑調，而且也處理到入口即化的程度，完全不乾柴的叉燒肉，好好吃 ! 一碗麵有兩大塊叉燒肉，吃完還是會想再來一塊。
糖心蛋很軟嫩，味道也是僅有淡淡的醬油味，沒有太明顯，但完全吃得出這蛋是顆好蛋，蛋黃相當的新鮮。
麵條是中捲麵，毛毛愛中捲麵 ! 口感是偏軟但又帶了點硬度的，毛毛個人喜歡偏硬的麵條，如果再硬一點點就完全符合毛毛的嘴了XD。
湯頭非常的清澈，兩種鹽類帶出雞湯與蔬果的鮮甜，毛毛平常口味吃比較清淡，這種口味對毛毛來說很優 ! 很喜歡清甜的湯頭，喝久了濃郁又比較油膩的豚骨湯頭，這種清澈的雞湯底根本是救星般的出現。
秘密拉麵：濃厚味噌（厚切）（每日限量10碗）
老闆說，之前有位日本人來店裡用餐，結果就很生氣地說這不是日式拉麵，就要求老闆下次來吃的時候，一定要吃到正統的日系味噌拉麵，因此老闆做出了這款「濃厚味噌」，濃厚味噌是正宗的日式口味，喜歡正統日式拉麵的可以大口品嚐。
味噌湯頭使用了5種味噌，其中有4種是日系味增，最特別的就是使用了「屏東萬丹紅豆」做的味噌，特性是帶酸與甜，剛好可以去中和了日系味噌較強烈的鹹味。
跟別的口味不一樣的是裡面有加玉米粒，所以湯頭還會帶有玉米的甜味。
厚切叉燒好威，這麼厚卻入口即化，完全不會乾口，很濕潤又嫩。叉燒肉帶有微微炙燒過的焦香，詢問之下，老闆偷偷的說他有將叉燒肉先煎過，只是多了這個小小的手續竟然就可以達到味道上細節的變化，非常講究。
叉燒肉使用「梅花豬肉」，厚切之所以會限量是因為厚切叉燒肉是使用梅花豬最中間的部位，整塊肉也只有這麼大，所以當然數量沒有那麼多，珍貴的厚切叉燒肉，非常推薦吃吃看。
醬油拉麵（原切） 200元
以海鮮乾貨熬煮而成的醬油湯頭，喝完會有種海味(?)，不是XD是海鮮的特殊鮮味，味道稍微比鹽味的多了點醬油香氣，口味再鹹一點點，但毛毛覺得也是多數台灣人可以接受的鹹度。
份量其實很大，一整碗有滿滿的麵，即使只吃一碗毛毛也吃不完，更別說兩個人分食三碗了，「研田拉麵」是絕對可以吃飽飽再走。
醬油的配料又和鹽味拉麵不同了，鹽味是加木耳，醬油則是加海帶芽，因為醬油的湯底是走海鮮的風味，所以就會搭配海帶芽，單點一碗可能沒感覺，同時點了兩種口味，才會發現老闆對於湯頭與配料的講究，來吃拉麵也長知識了。
筍乾的部分使用了「台灣麻竹筍」，鹽味和醬油口味中所加的筍子滷製的方式也不同，非常細節的差異。
蒜香碎肉飯 65元
這是必點餐點！一般拉麵店做的碎肉飯都是事先將大量的碎肉先滷製好，客人要的時候直接盛碗即可，快速又方便，但是「研田拉麵」不這麼做，小小一碗，一樣現點現作。
將叉燒肉剁碎，與自製的醬油拌炒，熱乎乎的放上剛盛好的飯，熱騰騰的上桌。
以前吃過其他家的碎肉飯感覺都像是在吃滷肉飯，但是「研田拉麵」的完全就是貨真價實的叉燒肉「碎肉飯」。這碗的設計是故意將肉調製得比較鹹，所以就沒有另外調配醬汁，吃之前一定要先與飯攪拌均勻，直接吃肉會比較鹹喔！
嫩嫩的叉燒碎肉實在好吃，與飯攪開後的鹹度很剛好又很下飯，米飯口感也不錯，顆粒中帶了點黏。剛剛明明已經被拉麵餵的飽飽了，遇到這碗卻完全無控制能力，朋友竟然將這碗吃的一粒米不剩。
大推這碗！吃再飽都還是要點。
＊＊整體小小評價＊＊
從開幕到現在已經兩個月了，「研田拉麵」的最大特色就是湯頭是「雞湯」而不是常見的豚骨，少了油膩與重鹹，多了更多的健康與清爽。每一碗拉麵，從麵條、湯頭到配料，都可以感受到老闆對於每個細節的用心與講究。
碎肉飯更是一絕的好吃，現炒現弄再配上店家自製的醬油的就是不一樣。
※ 如果開車前來用餐，週遭停車相當便利，開車來用餐也不用擔心找不到停車位。
-本文為合作邀稿，但文字均為毛毛真實感受。
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研田拉麵
地址 : 高雄市鼓山區美術東八街118號
電話 : (07)559-7118
營業時間：星期一~三，星期五~日 : 11:30~14:00，17:30~20:30
*公休日 : 星期四
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雞高湯的拉麵,好特別….
好像很好喝..真想去試試