磅蛋糕失敗原因：原來奶油這麼重要？本篇磅蛋糕奶油實驗筆記沒有艱澀的大道理，只有最實際的測試結果與成功關鍵，無私分享：為什麼奶油的打發程度會讓磅蛋糕天差地遠？如何判斷奶油已經「打發合格」？如果奶油狀態不對，又該如何補救？ 想做出外皮微酥、口感濕潤細緻又蓬鬆、長高高且膨發完整的磅蛋糕？一起來討論奶油吧！  

(圖片引用自網路) 從生乳為起頭，接續有著各式各樣的加工製品， 很多容易混淆的名詞，今天毛毛一次幫你整理完畢