開心果食譜

開心果戚風蛋糕|開心果醬使用,分蛋法,鬆軟又香噴噴的開心果戚風蛋糕

開心果戚風蛋糕|開心果醬使用,分蛋法,鬆軟又香噴噴的開心果戚風蛋糕
開心果真的是貴噗噗的一個食材,但就是好喜歡,買到了我很喜歡的 Chef Aurélien Cohen 的開心果醬後,決定來做一款開心果慕斯蛋糕,首先要做的是 Pistachio Chiffon Cake 開心果戚風蛋糕,戚風蛋糕真是不容易,要先跟烤箱搏好感情,不過當作夾層的戚風蛋糕,外觀不用太講究沒有關係(笑),推薦給大家這個開心果戚風蛋糕食譜!

榛果巧克力巴伐利亞奶油+開心果慕斯+開心果戚風蛋糕食譜|Mousse au Pistache+Bavaroise Chocolat au lait et noisettes Azélia 35%

榛果巧克力巴伐利亞奶油+開心果慕斯+開心果戚風蛋糕食譜|Mousse au Pistache+Bavaroise Chocolat au lait et noisettes Azélia 35%
上次去巴黎買了Aurélien Cohen的Praliné Pistache(開心果醬),開心果醬除了抹麵包之外,也可以拿來做甜點,上次做了開心果蛋奶慕斯Crémeux Pistache,這個食譜做了簡單的開心果慕斯與開心果戚風蛋糕,搭配Chocolat au lait et noisettes Azélia 35% 榛果牛奶巧克力巴伐利亞奶油Bavaroise,這三種的搭配配出了一個柔軟濕潤的慕...

開心果蛋奶慕斯Crémeux Pistache食譜|搭配費南雪Financier Rouge與Dulcey巧克力慕斯|法式甜點蛋糕食譜

開心果蛋奶慕斯Crémeux Pistache食譜|搭配費南雪Financier Rouge與Dulcey巧克力慕斯|法式甜點蛋糕食譜
真的很喜歡這個開心果蛋奶醬Crémeux Pistache的食譜,開心果香氣十足,無私分享給大家製作Crémeux 加熱到85度C,但不用溫度計的判斷方式。再搭配毛毛最愛的Dulcey巧克力慕斯,還有非常鬆軟的費南雪Financier,真是好吃又很輕盈的蛋糕,完全不厚重、不油膩,非常清爽的慕斯蛋糕,推薦也喜歡開心果的讀者。