今天要和大家分享的不是鹹蛋糕，而是上面的肉鬆， 知道有無添加「豆粉」有甚麼差嗎 ? 毛毛來為你解說~

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毛毛自己有在玩烘焙，甜點做久了，難免會想來點鹹的

靈光一現地想到毛毛自己滿喜歡吃鹹蛋糕的，因此上網查了食譜，再依自己需求作修改，正準備來製作的時候，赫然發現家裡沒有肉鬆了!!!

正巧收到了三隻小豬農莊的肉鬆們，真是太好了!!!馬上來製作喜歡的鹹蛋糕!!!

但在這之前~要先和大家介紹一下三隻小豬農莊他們家的產品

可愛繽紛禮盒 350元 

粉紅色的外包裝盒，送人還是自己買來吃都很適合

開箱~

肉鬆被裝在質感相當好的透明盒子內，盒子的厚度和硬度都很夠，密合性也很高

不同於常見的肉鬆都是專在罐子裡或是夾鏈袋中

除了盒子外，外層還多加了一層夾鏈袋，這可是在烘烤完後30秒內的真空包裝，確保肉鬆的新鮮

他們家的肉鬆肉紙主打不添加「豆粉」，至於豆粉是甚麼呢?有甚麼功用呢?

解答 :

1. 肉鬆一般都添加了豆粉或麵粉，提升酥脆的口感，用豆粉增加肉鬆的重量，肉鬆外觀細碎一般消費者很難像專業人士，肉眼就能分辨

2. 顯微鏡下看細包形狀，圓型細胞是豆粉，長條型是肉絲，可以一目瞭然，不過簡便測試方法，滴入碘酒變黑就含有澱粉，表示添加了豆粉或麵粉。

3. 豆粉是天然食材對人體無害，但是比利用多少卻大大影響成本，肉鬆業者張炳烽：「豆粉越多的話成本降低，成份是豆粉，肉變成添加物。」業者透露，有些為了降低成本，就用豆粉增加重量，才會讓人有吃肉鬆仿彿吃豆酥的感覺。

(以上引用自:https://tw.news.yahoo.com/%E8%82%89%E9%AC%86%E5%B8%B8%E6%B7%BB%E8%B1%86%E7%B2%89%E6%88%96%E9%BA%B5%E7%B2%89-%E6%8F%90%E5%8D%87%E9%A6%99%E9%85%A5%E5%8F%A3%E6%84%9F-024624978.html)

簡單來說呢，豆粉就是個為了降低成本而添加在肉鬆裡的東西

三隻小豬農莊不加豆粉，表示他們家的東西就是實實在在的”肉”，不含澱粉類的東西

側面照

可見到相當薄的肉紙

杏仁薄脆片肉紙(原味)

一打開就是撲鼻的香氣阿~

 非常的薄

因為非常薄，所以滿容易就碎了，吃起來很脆，滿滿的杏仁大滿足

超級刷嘴!!!:P不小心就秒殺了半盒(掩面

不過毛毛以前不太吃這種東西，所以跑去問了其他人的感覺，毛媽說是很香，但是她覺得有點太油膩了

杏仁薄脆片肉紙(海苔口味)

毛毛個人不喜歡海苔口味的東西，但還是剝了一小塊來吃，和原味的相比就是多了海苔的味道，

喜歡海苔的可以選這個口味，但毛毛個人是超不愛海苔的啦><

卡滋杏仁酥脆肉鬆 250元

這個很酷!!第一次看到有人把肉鬆做成這樣的形式

吃起來口感很像王子麵那種脆麵，但還多了一層肉香與杏仁香

滿喜歡這個的耶!!但也是有點油><

純肉鬆

很香，味道也不賴，第一次吃到不加豆粉的肉鬆 

不像一般市售肉鬆那樣會鬆鬆碎碎的，他們的肉鬆比較長一條

立刻用他們家的肉鬆來做鹹蛋糕吃

因為沒有加豆粉，所以會比較容易有像”牽絲”的狀況出現，會比較不好切割

所以建議要做蛋糕的話，可以事先把肉鬆切(或撕)碎

雖然會比較麻煩一點，但是不加豆粉的比較好呀~

做了這個鹹蛋糕之後毛媽好喜歡，三不五時又一直問毛毛甚麼時候還要做XD

常吃肉鬆的格友，可以試試看這家的肉鬆喔:D

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三隻小豬農莊-肉鬆肉乾專賣店

官網：http://www.3pigs.com.tw/default.asp

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