食譜 》生巧克力杏仁塔。巧克力雲莊3A生巧克力與巴黎香榭脆皮生巧克力♥送禮不稀奇，自行加工成心意滿滿的超美味甜點才正夯(愛享客專欄)
巧克力雲莊的巧克力毛毛以前就吃過了，是家有水準的好店。巧克力送禮好像就是少了那麼一點點的心意，所以這次毛毛要自行加工他們家的巧克力，成為簡單又超美味的好吃甜點 – 「生巧克力杏仁塔」
。而且提醒各位女孩們，7月的七夕情人節快到了唷~想好要做甚麼送給心愛的他了嗎 ? 嘿嘿~趕快來看看本篇的密技吧 ! !
這次主要是要利用「巧克力雲莊」的兩款巧克力做甜點上的變化，讓市售巧克力不僅可以直接吃，還可以應用在甜點上。還記得有一年生日，毛媽就買了「巧克力雲莊」的巧克力給毛毛當生日禮物，至今那個巧克力的盒子毛毛都還留著呢。
(全麥檸檬塔皮)材料(5個四吋小塔塔皮量) :
中筋麵粉 180g
全麥粉 20g
砂糖 50g
奶油 125g
蛋 1顆
鹽 一咪咪
香草萃取液 1/2小匙
檸檬皮屑 半顆
(全麥檸檬塔皮)做法 :
1. 室溫軟化奶油到手指可以按壓的程度
2. 加入糖打發奶油，打到泛白呈現羽毛狀。
3. 打入蛋、檸檬皮屑、香草萃取液、鹽，用力攪拌均勻
4. 加入全麥粉與已過篩的麵粉，攪拌均勻成糰，攪拌至成糰無麵粉顆粒即可，不要過度攪拌避免出筋。
5. 將麵團包上保鮮膜放冰箱冷藏半小時。
塔皮冰過後比較硬，這樣會比較好操作。
6. 將麵糰撖平到約0.3~0.5公分入模，邊緣多餘的麵皮剝掉收集起來成糰繼續用。
塔皮不建議撖太薄，太薄的塔皮加入濕性餡料會容易碎裂。
7. 用叉子在塔皮底戳洞洞。
8. 填好塔皮的模子上頭墊一張鋁箔紙，放上重石、豆子或米，避免烘烤時塔的底部膨脹，烤箱200度烤10分鐘(烤溫與時間依自家烤箱自行調整)。
烤塔皮的同時，來製作杏仁奶油餡。
(杏仁奶油餡)材料(2個四吋小塔塔皮量) :
奶油 20g
糖 10g
杏仁粉 30g
蛋黃 1個(6g)
(杏仁奶油餡)做法 :
1. 杏仁粉、糖、蛋黃混在一起攪拌均勻。
2. 本來奶油是要打到鬆發了，但忘記了(喂XD)，就直接加融化奶油進去攪拌均勻。(未嘗也不是一種新做法哈哈)
塔皮烤10分鐘後，取出填入杏仁奶油餡，再烤10~15分鐘。
烤好的塔皮+杏仁奶油餡。]
最後就是做甘納許的部分了。
(甘納許)材料(2個四吋小塔塔皮量) :
巧克力雲莊 – 3A生巧克力 (點我進購買連結) 55g
鮮奶油 55g
(甘納許)做法 :
1. 將生巧克力和鮮奶油放入鍋中，加熱至巧克力完全融化即可。
2. 小火加熱，有熱度可融化巧克力就好，不要煮到滾沸。
完成的甘納許放涼後放冷藏，讓它稍微濃稠一點，不要太稀，這樣倒入塔皮的時候會比較不會到處流。
等塔皮涼後，就可以將甘納許倒入了，冷藏至少6小時或隔夜。
4吋塔其實很小且也不高，所以材料都只需要一點點，如果覺得不好做的話，可以自己把材料乘上倍數，做成6吋以上的塔。
有點小裂痕，但無傷大雅。
放上一塊巧克力雲莊的「巴黎香榭脆皮生巧克力(購買連結可以直接點我)」當裝飾。
刀子加熱後再切，會比較美喔 !
不是自己在講，但真的是超好吃 ! 生巧克力柔軟且還帶有creme的口感，香甜不膩口，毛媽說拿去冷凍後再吃她更愛，底下的杏仁奶油餡吃的到杏仁的顆粒感，和生巧克力的組合真是超讚，實在好吃。
塔皮毛毛有加檸檬皮進去，吃的到檸檬淡淡的清香，除去的塔皮的油膩，更多的清爽，卻又不遮蓋住生巧克力和杏仁奶油餡的風采。
來分享一下這次使用到的巧克力，兩款都是「巧克力雲莊」的巧克力，還記得有一年生日，毛媽就買了「巧克力雲莊」的巧克力給毛毛，所以對他們家的印象也很好，左和又分別是「巴黎香榭脆皮生巧克力(購買連結可以直接點我)」和「3A生巧克力 (點我進購買連結)」。
巧克力雲莊 – 3A生巧克力 (點我進購買連結)
為2014年日評生巧人氣冠軍，完美混合65%～85％多種比例的進口巧克力，調配出雲莊獨家風味生巧克力。
毛毛收到的是榛果口味的，所以這次做的杏仁巧克力塔就多了個榛果的香氣，層次更豐富。
整盒約120g，被切成35小塊，小口小口的吃很順口。
巧克力的品質很好，雖然不是苦甜巧克力，但是吃起來也不會太甜膩，淡淡的榛果味，是頗有水準的生巧克力，不用做成甜點直接吃也很讚，覺得太單調的話，就可以參考毛毛上面的食譜，是個單吃送禮、當成甜點食材都很適合的巧克力。
巧克力雲莊 – 巴黎香榭脆皮生巧克力(購買連結可以直接點我)
使用頂級的生巧克力，外層裹上頂級巧克力，調製而成的脆皮外衣，搭配喜馬拉雅山的玫瑰鹽塊，與自家烘焙珍貴的可可原豆碎粒。
慵懶地下午來一塊，配杯茶或咖啡，就很滿足。
毛毛很喜歡甜甜鹹鹹的口味，上面的玫瑰鹽塊配上巧克力吃起來就是「甜甜鹹鹹」，因為鹽塊很小，所以也只有微微的鹹，鹹的非常恰到好處，雖然只是簡單的脆皮巧克力，卻因為有了這個玫瑰鹽塊而變得不平凡了呢 !
這個巧克力的特色在於「脆皮」，所以毛毛就沒有另外把它做為其他甜點，怕會破壞他原本的特色，最後僅放在生巧克力塔上做裝飾。
這次推薦的兩種巧克力賣場現在都有在做優惠，生巧克力還有9種口味可以任選搭配，給大家情人節禮物的參考囉。
-本文為受時間軸科技(股)邀請合作撰文，更多精彩內容請參考>>friDay購物–達人品物誌
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Schokolake 巧克力雲莊
官方網站 : http://www.schokolake.com.tw/
門市資訊 : http://shop.schokolake.com/website_module.php?website_module_classify_sn=90
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太棒了謝謝分享
推~
毛毛實在太厲害啦!!!!!!!
想做做看!!
想~~吃~~ 啊~~~~~~ (拉長音)
版主回覆：(07/06/2015 05:45:55 AM)
你也會做的啦XD