簡易好做叉燒包食譜｜好吃叉燒內餡但麵皮也太難開花了！大家快來挑戰看看
做了兩次叉燒包，麵糰還是沒辦法像餐廳的叉燒包那樣的開成花的樣子，但是沒關係，叉燒餡料好吃，包子表皮光滑且口感好，能將叉燒包初階做成這樣，就已經很不錯啦！分享這個內餡非常好吃的叉燒包食譜給大家！至於大家有沒有辦法讓叉燒包開成花，趕快來試試跟毛毛說啊！
🎀 Char siu bao叉燒包 Recipe食譜（8 pieces / 8顆） 🎀
（內餡）
豬肩肉 240克
砂糖 1/2 t
米酒 1/2 t
洋蔥 1/4顆
醬油 1/2 T
李錦記叉燒醬 1T
紅麴粉 適量（調色用，可省略）
水 30g + 玉米粉 10g
（麵團）
低筋麵粉 180g
泡打粉 5g
酵母 5g
砂糖 43g
清水 90g
植物油/豬油 1T
🌟你可能也會有興趣的相關食譜 🌟
芋泥起司捲捲饅頭 台式包子饅頭食譜｜純芋頭粉使用+埃曼塔起司
🎀 Char siu bao叉燒包 Steaming Time 蒸的時間🎀
10 minutes 分鐘
★訂閱毛毛的YouTube頻道，旅遊、彩妝、美食、食譜、Vlog★
★追蹤毛毛很常在更新的instagram→ladymoko_com
★FB美食旅遊食譜粉絲團→毛毛’s 吃美食愛旅遊日誌
★FB法國歐洲生活大小事粉絲團→LadyMoko毛毛 法國食尚旅居
🎀 Char siu bao叉燒包 How to 作法🎀
1. 將豬肉切成肉丁，加入米酒與砂糖，攪拌均勻，靜置至少半個小時，放隔夜也沒關係，是為了讓肉質更軟嫩。
麵團中速打攪10分鐘，加入油後再打攪5分鐘。
靜置15分鐘再使用，擀成長方形，對折，重複三次。
最後擀成長方形，捲起來成長條狀，平分成等分。擀成外薄中間後的圓形。
2. 洋蔥切脆，熱鍋熱油，下洋蔥炒至焦糖化（變成棕色）。
3. 下豬肉丁和洋蔥一起炒。
4. 豬肉炒到呈現粉紅色，下醬油與叉燒醬，攪拌均勻。
⚡毛毛小撇步：市售的叉燒肉都是暗紅色的，這邊毛毛有再加入少量的紅麴粉增添顏色，如果不在意顏色的也可以不用加。
5. 下勾芡，小火炒至肉汁收乾即可。
炒好的叉燒肉餡，放在一旁備用著。
再來要做麵皮的部分。
1. 先將酵母放在剛盆底部，再放入麵粉、泡打粉、砂糖。
2. 攪拌機開慢速攪拌，水慢慢的加入。
3. 水加完後可以轉中高速打攪約7~10分鐘。
4. 然後加入椰子油或是豬油，一樣中高速打攪約7~10分鐘至麵糰光滑。
5. 麵團放在鋼盆內，蓋上保鮮膜或布保濕，靜置15分鐘。
6. 將麵團擀成長方形，然後對折，再擀成長方形、對折，總共重複三遍。
7. 最後擀成長方形後，捲成條狀。
8. 將麵團平分成8等份。
9. 擀平麵團，記得保持圓型。
10. 叉燒肉餡也是平均成8等份，包進去。
11. 收口的方式就是最簡易的提褶包法。
12. 包子發酵最好的方式是水煮開後，放入鍋中墊高，發酵半個小時，有溫度、有水氣，發酵出來的包子通常都很美。
13. 發酵好後用中大火蒸，水煮開再放進去蒸，蒸10分鐘即可。
本來是很想做成餐廳那種「開花」的叉燒包，
但不知道為什麼自己蒸出來的就是不開花。
這個是毛毛第一次做的叉燒包，用了不當的食譜，再加上泡打粉失效，
所以整個沒有發起來，製作時也是問題很多，
後來換了食譜，就改善不少，可見食譜真的很重要。
第一次也嘗試了港式餐廳老師傅的傳統叉燒包包法，
後來發現很多做法用了最基本的包法，叉燒包也能開花，
所以第二次就嘗試了最普通的包法，但還是沒辦法開花啊啊啊啊。
麵皮的食譜毛毛整個換了，內餡的食譜和做法毛毛也做了更動，所以第二次做出來的就很好吃又成功。
不知道為什麼蒸出來叉燒包就變黃了，還好表皮發亮。
這個叉燒內餡真是好吃，不死鹹，又夠味。
麵團分成8份做出來的叉燒包偏小，不過港式餐廳賣的叉燒包其實也是小小一個。
🌟你可能也會有興趣的相關食譜 🌟
芋泥起司捲捲饅頭 台式包子饅頭食譜｜純芋頭粉使用+埃曼塔起司
鮮奶芋泥包包芋泥 台式包子饅頭食譜｜加入純芋頭粉的麵團,做成饅頭也好香好好吃！
狀元糕食譜｜口感接近夜市,口感Q彈滿滿米香,免專業傳統模具,使用杯子蛋糕紙模即可
芋頭籤丸食譜｜免模具免刨刀,鹿港名產在家做,搭配海山醬讚到不行,台灣小吃自己做
肉燥鹹蛋糕食譜｜自己炒肉燥,搭配戚風蛋糕真是太好吃了!古早味蛋糕/鹹蛋糕食譜
★訂閱毛毛的YouTube頻道，旅遊、彩妝、美食、食譜、Vlog★
★追蹤毛毛很常在更新的instagram→ladymoko_com
★FB美食旅遊食譜粉絲團→毛毛’s 吃美食愛旅遊日誌
★FB法國歐洲生活大小事粉絲團→LadyMoko毛毛 法國食尚旅居
影音食譜｜椰奶咖哩低脂純牛肉丸食譜｜生酮飲食｜LadyMoko毛毛
食譜影音｜奶油香煎白腸燉椰奶蔬菜｜低醣食譜｜LadyMoko毛毛
毛毛的YouTube頻道裡面有很多影音食譜喔！附上牛奶咖哩的食譜給大家。
懶懶熊歐姆飯&聖誕牛奶咖哩 料理食譜！支持台灣花東在地好米,萬穗豐饒金穗米&盛秝米｜LadyMoko毛毛
3分鐘學會鑄鐵鍋無水蕃茄咖哩，搭配使用日本達人推薦ZEPPIN咖哩Tomato Curry without Water by Cast Iron｜Moko
●謝謝你的閱讀，記得按個『讚』! 並把文章分享出去，都是支持著毛毛寫文的動力喔●
●有任何想說的話、分享的事、意見或是問題，都歡迎留言和毛毛交流●
臉書留言
一般留言