台北中山 》食記:微風建一食堂。無菜單日式料理,道道用心,樣樣驚喜(市民大道|忠孝復興|南京復興)

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 新鮮現切的壽司上桌!!! 第一次品嘗無菜單料理,彷彿打開驚喜包,充滿期待的驚艷饗宴

 

 


 

 

以前都沒吃過無菜單料理,這次很開心的能受邀來到無菜單的日式料理小店

如果是搭乘大眾交通工具的話,交通有些不方便,因為離捷運站有好一段距離

即便是有點遠呢~毛毛還是從忠孝復興走過來了~~ 

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店面

 

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傍晚6:30

恰似沒有人,一直到吃完晚上8點的時候,門口早就群聚了一堆等待的人潮

 

提醒 : 他們的用餐基本上是以兩個小時為單位,意思就是如果你6點來用餐,只能吃到8點,但如果你6:30來,也只能用餐到8點 

8點之後就又會有下一批客人進來,不過也有可能看當天客人數量而有所變化,所以建議訂位的時候還是先詢問確認一下

 

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吧台上放了可愛的小狸貓(不是喬巴唷!!)

 

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坐定後,他們放了張飲料的MENU給我們

看到別人的PO文還有餐點的MENU,但他們並沒有給…

 

最具特色的就是無菜單料理,價位分成800元、1000元、1500元、2000元,由店家依當天的食材替客人配餐

這樣真是充滿驚喜與期待啊!!!!

 

 

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店家位子不多,就只有大桌的約8人位1桌,再加上吧檯的位子10位而已

所以建議先訂位,不然很容易客滿

 

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店家佈置非常的日式,頭上的層架都擺滿了日本酒,很有居酒屋的感覺

餐具的使用也不馬虎,黑色的瓷盤相當有份量

 

 

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繼續往裡面走,是一條走廊,沒有擺放桌椅,走到底就是廁所

走廊上的牆壁有一面是黑板,上面畫著寫著店家的特色

雖然是無菜單料理,但在訂位的時候仍可以告知店員是否有不吃的海鮮或是肉類,以方便店家幫你客製化餐點

 

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吧檯上面有台大電視可以看 ( 螢幕裡正發生的事情,歡樂的食記文章裡就不提了ˊˋ )

吧檯的位子其實還滿擁擠的,桌面大小算是剛好還夠擺,因為一吃完他們就會立刻把盤子收走

只是說如果還沒吃完,又上下一道的時候,挪動盤子之時,就會覺得有點擁擠不方便

但店家小嘛~這點也沒甚麼好放心上的,食物好吃比較重要 

 

廚房就直接在吧檯前面,所以所有的食材處理與烹調都可以看得清清楚楚

小缺點是有聞到油煙,但一下下而已,並非全程都是油煙味

 

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前菜 – 胡麻豆腐(左) 單點價錢未知  紫蘇山藥番茄(右) 80元(單點)

 

日式的瓷具,用起餐來的感覺就特別好,很喜歡這樣有質感的餐具

 

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吃起來酸酸甜甜的,味道好讚,很到位

整體就是清爽又開胃,好喜歡

 

 

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 簡單,無過多的裝飾與調味,才能呈現食材最原始的味道

 

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 米白色的胡麻豆腐,看似軟嫩,卻帶著堅毅的實質

 

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夾起來的觸感是柔軟中略帶硬度

進口後是入口即化的散溢,胡麻香和著連同被沾起的清鹹醬油一起在口中化開

濃郁又綿密的口感,讓人快忘記它是塊豆腐

第一次知道,原來胡麻豆腐可以這麼美味,而不是豆腐加胡麻醬XD

 

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綜合生魚片(兩人份)

這一盤真是超級豐盛的,仔細算一算,總共有10種!!!

今年度吃生魚片也不知道吃了幾次了,要是毛毛的醫生看到文章應該會想扁毛毛吧(抱頭

但是最近就一直吃到好吃的生魚片嘛><“以前不喜歡就是因為覺得不好吃,軟軟爛爛的這樣 ( 不過後來被醫生宣告不准吃這些生食,所以也沒差了

 

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推測這是軟絲和海帶,酸酸的調味,有點和風醬的感覺,非常好吃!!!

 

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連毛媽都大讚好吃

 

 

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生花枝,加了很像蜂蜜芥末醬的醬在上面,非常搭

 

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一旁那陀是真的是真的是真的(強調)山葵!!!

真的山葵的綠色不會那麼明顯強烈,是非常淡的黃綠色,裡面還可見黑色的顆粒

吃起來是舒服的嗆味,不會嗆到不舒服,連不碰山葵的毛毛都嘗試了,不喜歡山葵的人也可以嘗試小口的看看

 

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根據常吃生魚片的毛媽說,新鮮度上沒話說,但是卻少了點鮮甜

這個毛毛就不知道為什麼了

 

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 粉橘色的鮭魚是不吃生魚片的人也可以稍微接受的生魚片品項

 

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干貝~~毛毛的最愛

上方還有搭配了一點烏魚子

北海道大干貝有稍微炙燒過,外層是半熟,內層還是生的,

覺得肉質有點軟,少了點海鮮的鮮甜

 

 

 

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烤蠑螺

很特別的餐點,第一次吃

 

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旁邊白色這大坨是喔!!!!毛媽以為是蘿蔔泥,結果夾了超大口去吃….整個悲劇OTZ

 

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上面放了少許的香菜

 

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把殼裡的螺肉全部夾出來,

肉質很脆,但臟器的部分就….很有臟器味,毛毛個人很怕這種味道><

肉的本身就有一定的鹹度了,所以不建議在食用旁邊的鹽巴

 

擺盤和旁邊一坨鹽的設計,其實不太懂,為什麼還要放一個空盤?其實夾起來就可以吃了阿

店員沒解說…不解阿…

 

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這位應該就是老闆了,從食材的使用與擺盤和用具上,可以看的到老闆的用心與付出

處理食材都很認真的老闆,臉上如果多點笑臉會更好^^(人家是很專心

 

 

 

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松葉蟹蒸蛋 

 

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一打開立刻看到松葉蟹的大螯

 

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肉質還不錯,不過毛媽看了毛毛的這碗後說 : ” 我的蟹腳怎麼沒肉!!?? ” XD

可能有些松葉蟹比較小隻吧 ! 剛好毛毛的比較大隻:3

 

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蒸蛋口感非常嫩,味道清淡的剛剛好,很順口,

裡面還加了些一般蒸蛋會加的料,例如香菇那些,除此之外裡面還有一隻剝好的蝦肉

別看這小小一杯,裡面可是塞了滿滿的配料 

 

 

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角蝦

4大隻交疊在盤子上,外殼很多刺,外觀也滿凶狠的呀~

因為很多刺,所以剝的時候一定要小心那些刺,看到店員有教隔壁的客人說要從中間的關節去折,這樣才不會被刺到

 

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吃蝦容易會過敏的毛毛,看到這麼大隻的蝦子,其實一開始還是有點不太敢吃(怕過敏阿QQ)

但就在毛媽剝開蝦子之時…..” 我要我要~~~~ ” XD

 

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你看你看這蝦肉~~~

幾乎跟一根手指一樣粗了!!

 

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吃起來口感微脆,有著蝦子的鮮甜,完全不會膩口或是一般蒸煮蝦子的粉感和膩味,好吃!!!

 

 

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 鹽烤紅喉

分量是一人一尾,分量剛好,分食的話嫌太少,一個人吃就剛好還有點點多(因為前面已經先塞了好多食物了XD)

 

上網查了別人的文章,聽店家說 : ” 因紅喉油脂較多,若吃到後面較為油膩,可以搭配旁邊的筆薑一起食用 “

送上來的時候也不知道那粉紅色的是甚麼東西,但毛毛還是直接給他咬下去XD發現是甜甜的筆薑,吃起來一點也不辣喔 !

 

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 肉質出乎意料的軟嫩,完全吃不出來是烤過的魚,很讚

 

 

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山蘇炒百合

很喜歡在大魚大肉後,來盤青菜,常常在外面吃飯,久了就會發覺蔬菜攝取不足,這次很幸運的還有蔬菜可以吃,開心呢 !

除了山蘇和百合,還有一些蘆筍。山蘇一直是毛毛的最愛,脆度炒得剛剛好,調味也很剛好

百合吃起來有點像帶甜味的澱粉類0.0,頗特別的,外面也很少見

稍微油了一些,但不影響整體的好感:D

 

 

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馬鈴薯燉牛筋飯

雖然小小一碗,但在吃了前面那些豐盛的美食後,這一碗的份量有種瞬間放大的感覺XD

也太飽足了吧!!!!

 

裡面有馬鈴薯、牛筋、蒟蒻絲、紅蘿蔔、油豆腐、白飯

 

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牛筋非常非常的軟嫩又入味,軟嫩到差點以為吃到肥肉,但不是唷 ! 整塊確實都是牛筋,好喜歡噢~~

 

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馬鈴薯一般般,已經燉到頗軟了,

白飯的部分還差一點點,再硬一點就是毛毛喜歡的口感了:D

 

 

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粉蛤蛤蜊湯

這道是唯一老闆有特別跟我們說明的餐點

裡面一共4顆蛤蜊,有一個特別的大,顏色偏粉色

上圖照片有對比圖,粉蛤的顏色明顯淡很多,肉也比較大顆,所以閉殼肌也比較大

老闆說粉蛤的價位很高,實際多少錢沒聽清楚,總之是品質好、價格高的蛤蜊

 

吃起來果然有不一樣!!! 粉蛤比較沒有”內臟味”,肉質也比較Q彈些(很細微的口感),

和其他的比較,其他蛤蜊的內臟味就頗重的(毛毛個人很懼怕這種內臟味QQ)

 

湯頭的味道因為蛤蜊而整個提升,非常鮮美

 

在很多餐點上面,包含這道蛤蜊湯上,都有加 “香菜” ,但這香菜看起來比一般我們常見的都還大

因此毛毛有嘗試吃一點看看,發現仍有香菜的味道,但是味道比較淡,沒有一般的那麼強烈

於是就趁老闆空檔時詢問這是甚麼,老闆說這是日本的香菜

難怪味道比較清淡,味道沒那麼濃烈,不過對於不喜歡香菜的毛毛…還是不喜歡啦XD

 

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甜點-水果雪酪冰淇淋

雪酪的口味有石榴、檸檬、百香與芒果,毛毛選了偏酸味的兩種 : 石榴和檸檬

聽說剛送上來的時候要先等退冰個5~10分鐘,不過當時店家說已經是先幫我們退冰了,所以可以直接吃

 

底下是用真的檸檬皮去裝的,超特別!!

雖然正值生理期,但看到這個就甚麼都不管了(被毛媽拉住

 

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石榴口味的吃起來像冰沙的感覺,石榴的味道很夠,喜歡!!!

檸檬的相對石榴的來說,比較柔軟綿密,一樣好好吃>ˇ<

 

 

 

**整體小小評價**

當天有點小小的不好感受是,每次送上餐點的時候,幾乎都沒有介紹,少數1.2樣有講一下是甚麼而已

其他的就都默默送上來,也沒說這是甚麼,還有送上蝦的時候,看到隔壁兩旁的客人,店員都會解說剝蝦的技巧

我們的就只是默默送上來,甚麼也不解說,吃到第3隻的時候,老闆才過來說 : ” ㄟˊ ? 有跟你們說怎麼剝嗎? “

所以除了少數幾樣是店員有解說的,其他餐點的菜名、食用方法、食材,全部都是聽隔壁來的= =

因為是無菜單料理,自己吃了甚麼是當然要知道的事情外,你們不跟毛毛解說一下是甚麼….這是要怎麼寫分享文…?

 

毛媽還很困惑地問毛毛:” 他們為什麼都不解說 ? “

當下只想說他們是忙忘了,想說回來再自己查就好了,覺得這都沒有關係,只是感覺有點差….

 

除了這個以外,其他方面都很不錯,服務態度上也還不錯,店員的手腳都很俐落快速,

上菜速度也都算的剛剛好,不疾不徐,不會擺一堆在你面前等涼,也不會等很久才上一道

所以雖然只有1個半小時可以吃,但是吃的很從容,不會急迫,店家也不會因為只能吃到8點就趕你施壓這樣

 

微風建一食堂是一家會讓人還想再來的好店!!!

 

不過再次提醒大家,因為座位不多,最好先打電話訂位喔 !

 

 

-本文為合作邀稿,但文字均為毛毛真實感受。

 

 

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微風建一食堂

地址 : 台北市中山區八德路二段300巷10號1F

電話 : (02)8772-2178

營業時間 : 12:00 – 23:30

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