台北大安》手串本舖 串燒。居酒屋大推薦♥五分熟雞肉超讚超好吃,神厲害的桂丁雞(完整菜單|忠孝復興 大安 仁愛圓環|文末送串燒)

手串本舖

有時候去吃串燒或是燒肉,吃完都會覺得有種油膩的罪惡感,不然就是覺得吃太鹹明天八成要水腫了,但是吃完「手串本舖」後,覺得很清爽,吃到的每道串燒和烤物,都不會有過度燒烤的感覺,也沒有過重的調味,整體來說算是偏清爽的口感,烹調方式都有保留食物原始的好味道,新鮮的好食材要這樣烹調才不會被浪費,非常優的好店家 !

 


 

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「手串本舖」其實滿隱密的,沒有大大的招牌,門口只有燈籠告訴你「手串本舖」在這裡,從捷運忠孝復興或是大安站都可以,感覺大安站比較近,就在聯合醫院正旁邊。

 

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一進門。

 

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這樣打光超有fu。

 

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一樓有一桌4人座與一排的吧檯位。

 

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一進門就發現了這條魚和懸吊的鍋子,仔細看才發現這是真的炭火在加熱耶 !

 

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後來店員來跟我們解說,前面那隻是活生生的香魚,「手串本舖」均使用帶卵來自宜蘭的養殖香魚,為方便和客人解說他們家的香魚大小與帶卵的狀況,所以乾脆每天都放一隻新鮮的在這裡,有點可惜啦 ! 但是這樣真的是活體教學(?),說實在「手串本舖」的香魚真的很肥,店員說裡面帶卵的份量大概和占了魚的快1/2,所以是非常有品質的香魚。

 

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而懸吊著一直使用炭火在保溫的那一鍋,裡面是真的有料理阿 ! 店員說每天都會用一鍋馬鈴薯燉肉在這邊保溫著,如果有客人點馬鈴薯燉肉,就會從這邊撈去,是真的有在供應也是可以吃的,不是只是擺飾喔 ! 超酷的~~~

 

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「手串本舖」老闆是營養師 ( 讓毛毛會心一笑了XD ),所有的串燒都是鹽烤,使用三種鹽巴:岩鹽、海鹽、玫瑰鹽,串燒建議吃原味。

 

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還有二樓的座位。

 

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位子算是滿多的。

 

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最裡面還有包廂,有多人想包廂吃居酒屋的可以參考喔 !

 

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所有的酒類都冰在二樓,他們也有提供燒酒喔 !

*未成年請勿飲酒,喝酒不開車* 

 

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完整MENU,雞肉、牛豬、青菜、主食、炸物、甜品…通通都有,選擇非常多,而且超多都好想吃吃看。

 

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所有的串燒都是鹽烤,使用三種鹽巴:岩鹽、海鹽、玫瑰鹽,串燒建議吃原味,如果吃了之後發現味道不夠,可以再沾這個「辣味噌醬」

 

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一直都很喜歡日式居酒屋的餐具,很有質感。

 

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新鮮水果沙瓦 160元

居酒屋第一個來的當然是飲料,這樣才能讓你配接下來的料理,大口喝酒大口吃肉就是居酒屋的標準享受。

*未成年請勿飲酒,喝酒不開車*

有葡萄柚和檸檬兩種選擇,毛毛選了檸檬的,「手串本舖」的沙瓦很簡單,就是無糖氣泡水+清酒+現榨檸檬汁/葡萄柚汁,所以是無糖的,想喝有點糖的可以點選可爾必思。如果你是弱女子或身旁沒有有力男士幫你擠檸檬的話(XD),可以請店員幫你榨汁,別擔心,店員人超好 !

不甜的沙瓦喝起來很清爽,少了點女孩的甜味,卻多了更多的清爽,也比較不會有喝含糖飲料的負擔。

 

 

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生啤酒 120元/小

「手串本舖」使用的是最頂級的生啤,喜歡喝啤酒的一定要點來喝。

 

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毛毛沒有很愛啤酒,所以這杯是點給毛媽的,毛媽說微苦而已,非常好喝 !

 

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桌上有兩種調味料可以自由使用,左邊是店家有再另外自己調味過的七味粉,右邊是辣味味噌,「手串本舖」的串燒都是未醃製且只有經過鹽烤的,如果覺得太清淡不夠味,就可以再沾這個辣味味噌。(辣味味噌也有在販售)

 

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季節蔬菜 130元

小黃瓜好爽脆多汁,還不用吃,光看就知道這小黃瓜有多迷人。

 

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這道餐點的重點在於旁邊的「味噌醬」,使用紅味噌、黃味噌、牛蒡去調製的,吃之前本來還以為是沙茶醬之類的東西XD,猜測可能會很鹹很油,沒想到完全不會 ! 用小黃瓜沾著吃超搭,好清爽又好讚,味噌的味道真是無法比擬的好味道,超級好吃,而且吃起來感覺很健康,不會重鹹,剛剛好的鹹度真是讚。

 

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和風沙拉 180元

上面放了滿滿的雞肉碎,還有秋葵、番茄、生菜。

 

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和風醬沉在碗底,建議攪拌一下才吃的到醬料。整個超清爽好吃,非常開胃,生菜都很新鮮,雞肉品質好的沒話說,原本以為只是很普通的雞絲,沒想到吃起來很嫩。

 

 

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山葵雞里肌 140元

千萬別小看這兩小串雞肉,吃過之後絕對會讓你流連忘返!

 

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咬開雞肉,發現裡面其實只有5、6分熟,這可是使用了品質頂尖的「桂丁雞」才有辦法做到的熟度,吃起來一點腥味都沒有,前所未有的嫩度,第一次吃到這麼讚的雞肉,好嚇人啊!

新鮮山葵的嗆度比較溫和,少少的份量完美點綴雞肉的味道。

 

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雞頸肉 200元

 

小小兩串就要耗掉7到8隻的雞,非常高成本的肉串。口味上稍鹹了點,口感非常嫩,帶了點脆彈,超好吃!

(所有串燒裡面毛毛唯獨覺得這個特別鹹,其他的就都不會)

 

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雞翅 150元

 

這個雞翅長的跟平常我們吃的好像長的不太一樣。

先說味道再跟大家說這雞翅的秘密,烤的很剛好,雞皮微脆,不會烤的過頭導致水份流失,雞肉好嫩好好吃,最常見的雞翅一樣好美味。

 

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翻過來才發現秘密藏在後面。

 

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師傅利用特殊的刀法將骨頭處理成這樣,只要用嘴巴或是筷子就可以輕鬆的將骨頭去除,這樣就不用再被雞骨撐的臉頰奇形怪狀的了XD 。

 

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大蘑菇 150元

第一次看到這麼大的蘑菇,一時還想說可能是香菇偽裝?但味道吃起來真的就是蘑菇的味道,很嫩,不會像香菇那樣有帶「筋」的感覺。

 

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非常juicy的蘑菇,裡面的汁汁全來自蘑菇本身,師傅僅加鹽巴而已,配上細緻的蔥花,好好吃。

 

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正肉 150元

正肉是「雞腿肉」這部位。配上自慢醬與細緻的蔥花,沒有過多的調味,簡單就是美味。

 

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腿中寶 140元

這是「帶有軟骨的雞腿肉」,很特別耶!第一次吃到,可以吃到雞肉,又可以吃到圓潤的脆脆軟骨。

 

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橫隔膜 230元

 

使用頂級雞隻「桂丁雞」的橫膈膜,所以這橫膈膜也比一般雞隻的還要大,師傅利用專業的刀法將橫膈膜完整切下。

吃起來很像很嫩很嫩的雞肉,口味剛好不會太鹹,口感實在超優,會讓人回味。

 

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青椒起司肉捲 140元

小小捲的很可愛,正在疑惑這麼小一捲是要怎麼塞入青椒的,店員就來解說了,噢對 ! 店員很細心的每道菜都會為客人做詳細介紹,讓你了解他們如何烹調、調味、食材使用等等,才不會吃了甚麼都不知道。

 

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中間包的不是青椒,而是「糯米椒」,稍微去籽後填入creme cheese,一般店家都是用Mozzarella居多,但「手串本舖」卻使用了毛毛非常喜歡的creme cheese,creme cheese真的很邪惡,毛毛上次自己烤千層麵也是加入了creme cheese,整個神~~好吃!!(食譜請點我)

刷上「手串本舖」的自慢醬(帶焦糖味),吃起來味道非常特別又好吃,毛毛好喜歡 ! 倒是毛媽,她就覺得creme cheese吃不太習慣(沒關係~全部都給毛毛吃吧哈哈哈)。

 

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大王蘆筍肉捲 240元

使用進口蘆筍,所以看起來比台灣常見的蘆筍還要粗,毛毛很喜歡這種蘆筍,品質好的吃起來會很甜。

 

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蘆筍捲上培根後,再裹粉下去炸,可以沾旁邊的醬料,略帶酸味,有解膩作用。

 

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整體吃起來不會太油膩,蘆筍多汁好吃。

 

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季節蔬菜-節瓜

簡單鹽烤過的節瓜超好吃,juicy又很甜。節瓜因為在台灣比較少見,所以也列入季節蔬菜的部分,價格要詢問店家當天的標價了。

 

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雞胸一夜干 280元

不告訴你這是雞胸,吃過之後絕對無法想像這是雞胸肉,因為雞胸肉在雞肉裡面是脂肪較少、吃起來較乾柴的部位,但是這桂丁機的雞胸肉吃起來完全不乾柴。

 

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7、8分的熟度,吃起來還真無法形容他是甚麼口感與味道,有點像是德式豬腳那種口感,又有點像是比較濕潤的雞肉部位,總之好好吃,真的非常厲害 !

 

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旁邊附的是「柚子胡椒」,口味很重喔 ! 吃之前沾一點點點就非常嗆辣有味道了。

 

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你看看這肌理紋路,閃亮亮的就知道它吃起來一點都不乾柴,而且又是脂肪少的雞胸,要是每天都可以吃桂丁雞的雞胸減肥,毛毛也甘願啊 ! XD

 

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葛瑪蘭豬五花 140元

 

宜蘭穀物飼養的豬隻,少了一般豬肉的腥味,味道和肉質都更優。

肉質、口感和味道都很棒,好肉就是簡單的調味就可以表現出它的優秀。

 

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牛肋條 180元

雖然是見血的牛肉,吃起來卻一點血腥味都沒有,非常新鮮、品質優的牛肉,好嫩好吃吃!原味吃可以吃到牛肉的鮮甜,沾點鹽吃更棒。

 

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如果來訪第二次,這個一定會再點一次。

 

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明太子烏龍 230元

店員貼心的給毛毛兩個分食的小碗。以牛奶為基底的醬汁,中間Q嫩嫩的半熟蛋,根本是在引人犯罪(?)…的想切開它。

 

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用筷子輕輕ㄧ切,蛋黃就立刻傾瀉而出,蛋白一樣超嫩,建議把整個烏龍稍微攪拌過,讓蛋汁卡到每條麵上再吃。

 

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麵條的口感不是那種Q彈的嚼勁,而是較軟的口感,卻意外的讓偏好吃偏硬口感麵條的毛毛也喜歡。

 

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醬汁有緊緊抓住麵條,明太子很新鮮沒有腥味,整體輕爽好吃,味道很棒。

 

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麻糬 100元

 

最後當然要來份甜點才有ending的感覺啊~。

烤過的日式麻糬淋上「甜味淋」和黃豆粉,味道有點「米酒」的味道,但是很淡很淡,特別又好吃(毛毛本來就是麻糬控)。

 

 

**整體小小評價**

有時候去吃串燒或是燒肉,吃完都會覺得有種油膩的罪惡感,不然就是覺得吃太鹹明天八成要水腫了,但是吃完「手串本舖」後,覺得很清爽,吃到的每道串燒和烤物,都不會有過度燒烤的感覺,也沒有過重的調味,整體來說算是偏清爽的口感,烹調方式都有保留食物原始的好味道,新鮮的好食材要這樣烹調才不會被浪費,非常優的好店家 !

店家也很有人情味,店員人都很熱情很nice,用餐完覺得很溫馨:)。

 

 

**優惠資訊**

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-本文為合作邀稿,但文字均為毛毛真實感受。

 

 

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手串本舖 串燒 店家資訊

地址 : 台北市大安區仁愛路四段8巷20號

電話 : (02)27052892

營業時間:18:00~00:00

 

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