台北大安 》食記:廖家牛肉麵。清燉湯頭的好味道
對於牛肉麵阿～說實在的要不是別人揪毛毛來，不然很少會自己想來吃
不是不愛啦ＸＤ只是比較少涉略這方面的美食
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因為政府要改建的問題，所以這一帶的很多店家被迫遷移
這裡已經是新地址囉！大家要注意一下別跑錯地方了
看看價目表….
我想這是毛毛很少來吃牛肉麵的原因之一
一碗都要破百阿！！！！（但吃其他類的美食破百好像就沒怎樣（喂
店裡的位子還算頗多的，不過有幾次經過還是看到好多人在排隊
座位旁邊的小餐車上放了餐具和調味料可以自行取用
酸菜切得很細緻，口味也不錯
吃牛肉麵一定要加酸菜ＸＤ
小菜：海帶
小菜是在門口的地方現點現切，自己再拿進去找位子
海帶吃起來跟以前吃過的很不一樣
吃起來很軟嫩，不像之前的吃起來都很硬很厚
軟嫩中卻帶了一點脆脆得口感，平常不太吃這種海帶的毛毛都覺得好吃呢！
小菜：泡菜
份量給的頗大方的
不過酸度有點不夠，吃起來生脆清爽好吃
牛肉麵（小）150元
湯頭滿油的其實，不過除此之外
雖然是清燉的，喝起來卻很濃郁，濃郁之中又不會過頭而顯得太膩
上面放了少許的空心菜，牛肉大概有5、6塊
牛肉呈微微的粉紅色，看起來感覺會是老老硬硬的口感
但咬下去的那剎那，完全會打破對他的第一印象
口感還滿嫩的，不會柴，
小小一塊，沒有筋，很好入口很好咀嚼
牛肉切面圖，可以看到這和一般帶筋的牛肉不太一樣
並不是那種入口即化，而是有咀嚼感卻又不甘不柴的口感
麵條剛好是毛毛喜歡的類型，屬於稍寬的直白麵條
不過煮的稍微有點過頭了，所以口感偏軟爛
毛毛比較喜歡硬一點的口感
雖然是小碗的份量，但整碗滿滿的麵
如果像毛毛一樣喝完湯吃完牛肉就飽的人，要有打包的心理準備ＸＤ
濃郁的湯頭，好喝！！
而且喝完之後不會感到口渴，推測應該是很有良心的沒有加味精喔！
不過小缺點就是真的還滿油的><
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廖家牛肉麵
地址 : 台北市大安區金華街98號
電話 : (02)2351-7065
營業時間 : 11:00-20:30（週一公休，週二至五15:30-16:30休息）
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