食譜 | 奶油烤年糕 : 外酥脆內軟Q 爆紅甜點 超詳細做法與撇步分享
最近在台灣爆紅的超夯甜點「奶油烤年糕」外酥內Q、香氣四溢的邪惡美味，已經成為各大麵包店熱賣新品，其實自己在家也能簡單做出來！食材全部一起攪一攪，再煮個榛果奶油（完整教學），就能輕鬆烤出外皮喀呲酥脆、內餡軟Q綿密的奶油烤年糕。這篇文章將提供詳細的奶油烤年糕食譜與做法教學，讓你在家也能一次成功，輕鬆享受爆紅甜點的魅力！
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🎀 Crispy baked rice cake Recipe 奶油烤年糕 食譜 🎀
🎀份量：15 cat paw-shaped molds / 15個貓爪模
Glutinous rice flour 糯米粉 170g
Tapioca starch 木薯粉 10g
Milk powder 奶粉 10g
Granulated sugar 砂糖 55g
Salt 鹽巴 1g
Milk 鮮奶 185g
Egg 1顆蛋
Condensed milk 煉乳 18g
Unsalted butter 無鹽奶油 55g
🎀 Baking Time & Temperature 烘烤時間與溫度🎀
170~180 °C 35~40 minutes 分鐘 （依自家烤箱性能不同自行做調整）
🎀 Crispy baked rice cake Full Recipe Video 奶油烤年糕完整作法影片🎀
🎀 How to Make Crispy Butter Baked Rice Cake | 奶油烤年糕做法🎀
1. 將糯米粉、木薯粉、奶粉、砂糖、鹽巴依序加入鋼盆中，用打蛋器將粉類稍微混合均勻。
2. 加入鮮奶、雞蛋、煉乳，全部攪拌均勻至無顆粒。
3. 將無鹽奶油切小塊，放入不沾鍋或厚底小鍋中，以中小火加熱。奶油會先融化，接著會起泡並開始「吱吱叫」。這時候要持續加熱，並不斷攪拌或搖動鍋子，以防底部燒焦。
4. 泡泡會慢慢變少，奶油底部會出現褐色小顆粒（這是奶油中的乳固體）。整體奶油顏色會轉為金黃→焦糖色→榛果色（琥珀色），並釋出濃郁堅果香，就可以立刻離火。
5. 將榛果奶油過濾，一旦出現榛果色，馬上離火，並用濾網過濾倒出，以免殘餘的熱度繼續加熱導致焦苦。
6. 將焦糖奶油加入麵糊中並攪拌均勻。
7. 將麵糊倒入蜜烽盒中，放入冰箱冷藏靜置至少一個小時。
8. 將模具塗上薄薄一層奶油，塗好之後可以放冰箱冷藏十分鐘。
⚡毛毛小撇步：奶油室溫放軟後，可以用刷子刷上去，會比用手抹更有效率。
⚡毛毛小撇步：抹完奶油後冷藏模具十分鐘，可以讓奶油烤年糕脆皮的成功機率更高！
9. 將麵糊倒入模具中，倒滿。
10. 放入預熱好的烤箱，用 170~180°C烘烤 35~40分鐘。
11. 出爐後可以立即脫模放涼。
🎀Crispy Baked Rice Cake Review & Storage Tips | 奶油烤年糕食用心得與保存方式🎀
烤好馬上之真的是外脆內Q，外皮超脆超好吃！真覺得難怪會這麼夯、這麼有名，真的是非常好吃！
這個食譜的甜度很剛好，不會太甜也不膩口，非常推薦給大家！
烤完涼掉之後趕快收到密封保鮮盒中，3~5天內吃完，隔天吃就已經不脆了，而且會略變硬，可以回烤或是微波加熱。
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