分蛋法「開心果戚風蛋糕」開心果醬使用，鬆軟又香噴噴的開心果戚風蛋糕
開心果真的是貴噗噗的一個食材，但就是好喜歡，買到了我很喜歡的 Chef Aurélien Cohen 的開心果醬後，決定來做一款開心果慕斯蛋糕，首先要做的是 Pistachio Chiffon Cake 開心果戚風蛋糕，戚風蛋糕真是不容易，要先跟烤箱搏好感情，不過當作夾層的戚風蛋糕，外觀不用太講究沒有關係（笑），推薦給大家這個開心果戚風蛋糕食譜！
開心果甜點
榛果巧克力巴伐利亞奶油+開心果慕斯+開心果戚風蛋糕食譜｜Mousse au Pistache＋Bavaroise Chocolat au lait et noisettes Azélia 35%
上次去巴黎買了Aurélien Cohen的Praliné Pistache（開心果醬），開心果醬除了抹麵包之外，也可以拿來做甜點，上次做了開心果蛋奶慕斯Crémeux Pistache，這個食譜做了簡單的開心果慕斯與開心果戚風蛋糕，搭配Chocolat au lait et noisettes Azélia 35% 榛果牛奶巧克力巴伐利亞奶油Bavaroise，這三種的搭配配出了一個柔軟濕潤的慕...
開心果蛋奶慕斯食譜｜法式Crémeux Pistache＋費南雪Financier Rouge＋Dulcey巧克力慕斯做法
真的很喜歡這個開心果蛋奶醬Crémeux Pistache的食譜，開心果香氣十足，無私分享給大家製作Crémeux 加熱到85度C，但不用溫度計的判斷方式。再搭配毛毛最愛的Dulcey巧克力慕斯，還有非常鬆軟的費南雪Financier，真是好吃又很輕盈的蛋糕，完全不厚重、不油膩，非常清爽的慕斯蛋糕，推薦也喜歡開心果的讀者。
巴黎甜點｜La Pistacherie, 開心果控絕對必訪的堅果專賣店
La Pistacherie是位於巴黎第8區的開心果專賣店，販售各式各樣不同品種、口感、特性的開心果，此外還有很多其他堅果類，更以開心果口味為主推出了很多配咖啡或茶的小點心，毛毛一口氣裝了一盒5顆，總共5種不同的開心果小甜點，非常有意思又特別的小點心，如果你也喜歡開心果，非常推薦可以來La Pistacherie走走，巴黎法式甜點下午茶小點心伴手禮推薦La Pistacherie。