真的很喜歡這個開心果蛋奶醬Crémeux Pistache的食譜，開心果香氣十足，無私分享給大家製作Crémeux 加熱到85度C，但不用溫度計的判斷方式。再搭配毛毛最愛的Dulcey巧克力慕斯，還有非常鬆軟的費南雪Financier，真是好吃又很輕盈的蛋糕，完全不厚重、不油膩，非常清爽的慕斯蛋糕，推薦也喜歡開心果的讀者。  

La Pistacherie是位於巴黎第8區的開心果專賣店，販售各式各樣不同品種、口感、特性的開心果，此外還有很多其他堅果類，更以開心果口味為主推出了很多配咖啡或茶的小點心，毛毛一口氣裝了一盒5顆，總共5種不同的開心果小甜點，非常有意思又特別的小點心，如果你也喜歡開心果，非常推薦可以來La Pistacherie走走，巴黎法式甜點下午茶小點心伴手禮推薦La Pistacherie。