台北中正 》食記:梅門防空洞。新開幕。養生當道，品茗用餐的好地方，蔬食餐廳新選擇(捷運西門站)(邀約)
吃多了精緻飲食，偶爾也要記得吃點健康，吃點養生
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其實來之前，恰似有聽過「梅門」這個名詞，來了之後才知道「梅門」是以著名氣功師父李鳳山所領導，並自創了「百忍」心法，
讓大家領會各種現代修煉忍術，同時藉由餐點傳達修養觀念。
餐點著重以單純的蔬食、俐落的工法，展現食物的純粹本質，以五行養生料理、健康蔬食及手工發酵功夫茶等養生餐飲，
強調食物的「正味」，就是呈現食物最原始的味道，不再添加過多的調味料或是做過多的烹調手續
結合養生素食、品茗、氣功、展覽和表演藝術，標榜身心靈全人體驗的「梅門防空洞-藝術人文修生館」，在3/16正式開幕營運
以「防空洞」名，用意在防止人心空洞，所以不是要躲避空襲的那個防空洞XD
位於中山堂正對面的門面
門面的設計理念是想和原本周遭融入
柱子上帶有孔洞的拼磚是使用珊瑚石，上面都還清晰可見一些明顯的遺跡
進門前的這盞燈，聽說有特別的意義，顏色也會不停的變化
進門後轉個小彎，就可以看見下樓的樓梯，餐廳位於地下一樓
上面無表情的神像表示五神合一，身上配掛著5個宗教所代表的象徵物
一進去後，裡面的師姐端了一盤百忍糖給我們拿取
牆上的地圖是用鐵鑄造的，很酷的是，這鐵並沒有在做任何的防鏽處理，完全是藉由鐵自己生鏽後的鏽，來保護更深層的鐵
上面的梅花表示梅門這個團體所擴及的地方
才進去沒多久，帶領梅門的氣功師父李鳳山恰好出現，蹲了個穩穩的馬步簽名
李鳳山師父簽完名後，一旁的工作人員趕快叫我們把握機會和師父合照
雖然主要是餐廳，但是最一開始也提到這是一家融合了藝術的餐廳
進去後迎接我們的不是餐廳的座位，而是一條藝廊
除了用餐，還可以參觀走走觀賞這些設計品
上面都有標價，所以是都可以購買的
有不定期會更換的藝術品，也有固定展示的藝術品
有興趣的人可以細細觀賞這些值得玩味的珍藏品
吧檯，可以喝茶、喝咖啡等各種飲料
他們的師兄跟我們說，在這裡，人可以觸碰到的東西，就要用木頭的，所以吧檯的桌面是從東南亞引進的整塊木頭
而人碰不到的，就要用石頭，所以支撐吧檯的是黑色的石頭(忘了是甚麼石)
食忍，所以這邊進去就是用餐的地方
仔細觀察文章中的「忍」字，看看你可以找到幾個:D
沒多久，開幕活動就開始了，燈光暗了下來
瞬間變得很有夜店的感覺
開幕嘛~就是一堆的表演和介紹
還有一些重要人物的致詞與開幕剪綵
李鳳山師父上台致詞
影片播放著餐廳從最一開始，還只是個漏水潮濕又骯髒的地下室，變成現在舒適又寬廣的活動空間
整間餐廳占地200多坪，空間相當大
當天有很多來自香港、日本及台灣其他地區來幫忙的梅門師兄師姐們，人非常多啊!!
人潮散去後，這是最後用餐完(大約下午2點多)時拍攝的
看完冗長的開幕儀式後，他們的師兄就帶著我們到處參觀
這裡是貴賓室/包廂，隱密性高，
包廂中的「忍」字
沒理會我們嘰嘰喳喳詢問和拍照的聲音，逕自悠然自得泡茶的師姐
徂小細節中，都可以看到他們的講究
忍水
坐著品茗休息
第一次喝到「燉茶」，喝起來非常的清新回甘，沒有任何一絲的苦澀
燉茶在ＭＥＮＵ上是沒有的，想喝的要再特別詢問一下
茶具都很精緻，上面精細的花紋，讓人不自主的小心翼翼
問起了茶，他們就拿了ＭＥＮＵ給我們看，別看這落落長的ＭＥＮＵ，這還只是初步的臨時的ＭＥＮＵ而已，後續還會有更完整的ＭＥＮＵ
超長～～～
而且還是雙面的
ＭＥＮＵ上不時提到他們對食材的講究與堅持的原則
仔細看看菜名，意外地發現命名的方式都很有趣且現代，一點也不文青，是很風趣且現代的，
雖然在個有些古色古香的地方，卻有著讓人不小心為之一笑餐點名稱
大人小孩練功處的「忍」
師傅休息處的「忍」
吧臺品茶處的「忍」
在廁所處的「忍」
飲茶桌上的擺飾
飲茶區的桌子
等待餐點的同時，他們先泡了鐵觀音給我們喝
毛毛平時幾乎都只喝抹茶，所以對於其它茶品就沒有很了解
不過這鐵觀音喝起來很清爽，完全沒有苦澀，最後還能感受到口中的回甘
因為今天是開幕，本來用餐的地方還有其它的用途，所以他們就讓我們坐在飲茶區的地方用餐
餐具的使用均頗有質感與自己的特色
豆皮捲辣椒
首先送上的是開胃的小菜，聽到名字先小退縮了一下，因為毛毛不吃辣阿><
不過輕嚐了一口，發現一點也不辣，後來他們才告知說是今天特別做成不辣的，不然本來的都會是辣的
既然是開胃小菜，當然少不了點重鹹與油膩，不過這樣就會很下飯
裡面有豆皮、香菇、辣椒皮，口味上是很棒的，不會死鹹，是種帶著舒適感的鹹味
三兩下，主菜就都上齊了，一共4道，以下由毛毛漫漫和大家分享
店員貼心地給了我們分享碗，連一般的小碗都還印有藍色梅花的圖案呢
德不孤蓋飯
就顏色上來說，大家都覺得有點不太討喜
味道有芋頭的沙沙感，怕芋頭的人注意一下
味道還ＯＫ，米飯偏軟碎，不合毛毛胃口，毛毛個人比較偏硬口感的米粒，豆子也不是毛毛的菜，裡面只比較喜歡豆皮
整體感覺有點像燉飯
義大利麵(肉醬)
麵條的感覺有點像意麵，但他們說不是使用意麵
味道還不錯，有入味，但是沒有太令人驚艷的感覺
行餃天下
每一道主菜上面或是旁邊都會附上一小坨的青菜，就不會顯得單調，又可以增加些蔬菜量
這水餃一顆的份量還真不小！算是大顆的水餃
附上一盤醬料，可沾可不沾
毛毛吃了兩顆，第一顆感覺皮有點煮過頭，皮的口感比較軟爛，但是吃了第2顆，第2顆的皮就很Ｑ彈，厚薄適中
內陷有勾芡過的感覺，很紮實且飽實，味道也偏向清淡，頗合毛毛胃口
淨香麵(梅干豆干)
麵條是使用拉麵，吃起來有點Ｑ，還不錯，不過毛毛個人比較喜歡偏硬口感的麵條
因為是素食餐廳，所以麵上面那塊是豆干不是肉喔！
整體味道非常清淡，與其說是味道不夠，不如說這是比較清淡的路線，毛毛覺得可以接受，喜歡這樣清淡的口味
不過麵條的部分就感覺有點沒入味了，而且相對口味較重的前一道義大利麵，這道會更讓人感覺味道更淡
毛毛是先吃這道才吃義大利麵，所以覺得還ＯＫ，同行的朋友先吃了義大利麵，就覺得這道的味道過淡了
所以說美食阿～除了和個人口味有關，也和之前吃過的食物會形成比較值阿！
蔬菜湯
喝起來很純淨清爽，很自然的味道，沒有過多的調味
瘦身薯條(山葵沙拉，蜂蜜芥末，蕃茄醬)
很有意思的取名ＸＤ
毛毛平常是不吃薯條的，因為個人不喜歡薯條這種高油高鹽的東西，但這薯條實在太讓人驚艷了！！
吃起來完全不油膩，竟然有種清爽的感覺，他們說這是廚師有特別在油溫上做調控，所以才能炸出這樣的薯條
總共有三種醬料可以沾
番茄醬是他們自製的番茄醬，較沒那麼濃稠，口味也比較酸
毛毛最喜歡的是山葵沙拉醬，先說～毛毛平常是不敢吃山葵的，超怕嗆！
但是他們家的山葵實在太讓人意外了，吃起來只有一點點的嗆感，如果把山葵的嗆感分成像咖哩那樣1～5級的話，大概就是2級的感覺（1級是甜味）
實在好喜歡阿～～～後來吃不下薯條了，卻還一直偷挖將來吃：Ｐ
不過薯條畢竟還是炸物，吃不了太多還是很撐了
餐後水果
離開前和師姐師兄們合照
**整體小小評語**
除了薯條以外，這樣一餐吃下來是580元（再加一成），雖然是真的感覺很健康，吃起來的確很沒有負擔，口感都很清爽
但是以這樣的價格，毛毛覺得應該能再精緻一點，比如說擺盤，或是食物的處理上，能有更精緻的手續或是食材
整家店從裝潢到食物，都有一定的水準與要求在，飲食講求健康的格友，是可以來嚐嚐看他們的味道：）
**補充**
如果對梅門相關的餐飲或是氣功想有更進一步的了解，建議格友們自行上網估狗
毛毛因為對他們也沒有太多的深入了解，所以在這裡就不加贅述
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梅門防空洞
地址 : 台北市延平南路87號B1（中山堂對面）
電話 : (02)2389-7788
營業時間 : 早上11:00〜晚上10:00，週五通宵〜早6:00 （週一公休）
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推1
好詳細的介紹一定要來吃吃看^^
版主回覆：(03/19/2014 01:31:38 AM)
謝謝呢^^
才剛開幕，也可以去參觀參觀唷~
毛毛是發文快手!!希望下一個是我~
版主回覆：(03/19/2014 01:29:55 AM)
很開心這次可以跟你一起去~~ <3
我還欠了一堆文OTZ
加油>ˇ<
書法字變鋼刻好藝術~
好美哦！>///<
版主回覆：(03/19/2014 01:29:11 AM)
裡面整個很有人文氣息~
哦！感覺很不賴耶
有機會也要去吃看看
版主回覆：(03/30/2014 12:52:02 AM)
而且很健康:)
照片都拍得很不錯呢. 看來都好好吃~
版主回覆：(03/30/2014 12:52:43 AM)
謝謝^^