巴黎甜點推薦》Sébastien Dégardin,米其林三星甜點主廚指尖下的細膩

2018.05.31

米其林三星主廚Sébastien Dégardin與老婆一起在巴黎第五區開了Pâtisserie du Penthéon法式甜點店，是位歷練經歷相當豐富的厲害甜點主廚，在店裡可以看到Sébastien Dégardin與老婆在店裡忙進忙出，一下要顧甜點，一下要招呼客人，真的很厲害！這次品嚐了Fraisier和層次極度豐富的Insolite，甜點非常有主廚的個人特色，值得推薦的巴黎甜點店！

毛毛的巴黎甜點地圖，每個地點都是毛毛去吃過的，點進去都會有毛毛的食記分享文連結喔！

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之前看Sébastien Dégardin的甜點時，幾乎是什麼種類的甜點都有人推薦，不過每次毛毛寫下大家推薦什麼之後，到了店家早就都忘光，點自己想吃的比較重要（笑）。

Sébastien Dégardin店面的招牌超不明顯，很容易錯過，要走車道上才看得到。

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朋友用手機拍照的時候被（Sébastien Dégardin的老婆）制止了，所以店內照片就只拍到了一張，透過玻璃拍進去是這樣，一整排的甜點讓人超難決定。

竟然意外的拍到了甜點主廚Sébastien Dégardin本人！不過他也是一直在店裡服務大家，在後面的廚房與前台忙進忙出。Sébastien Dégardin在25歲的時候曾在法國米其林三星餐廳Troisgros工作，並到訪許多國家的工作歷練。

甜點照片只拍到了這張，怕待會店員換來阻止我拍照，所以就沒多拍。

店內沒有內用座位，通通只能外帶，包裝成這樣看起來有點可怕，因為很怕壓到，但其實這個包裝是非常ＯＫ的，很緊實且上面保有很大的空間，但還是不能過度搖晃。

在巴黎的小日子，甜點日常就是帶著他們來公園野餐，後面灑了一地的是唯美的櫻花花瓣。

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Sébastien Dégardin的甜點種類非常多，是值得二訪的巴黎甜點好店。

Fraisier 5.50€

很簡單但又美的甜點，總是會點這種開心果/抹茶搭配草莓/覆盆莓的甜點，不僅都是我喜歡的食材元素，顏色上更是非常地跳。

底層是鬆脆的餅乾（Biscuit léger），搭配細緻不膩口的慕斯（crème mousseline）、新鮮草莓（fraises）與開心果醬（pâte d’amande pistache），

Insolite 5.50€

上網看了其他「Insolite」的照片，不同時期的Insolite有不同的長相，不是每次都是正方體的造型，當時會選Insolite完全就只是看它造型特別（笑）。

外層是酥脆的巧克力，非常非常薄脆。

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A post shared by LadyMoko毛毛💚抹茶教主 (@ladymoko_com) on May 25, 2018 at 7:17pm PDT