巴黎甜點推薦》Sébastien Dégardin,米其林三星甜點主廚指尖下的細膩

米其林三星主廚Sébastien Dégardin與老婆一起在巴黎第五區開了Pâtisserie du Penthéon法式甜點店,是位歷練經歷相當豐富的厲害甜點主廚,在店裡可以看到Sébastien Dégardin與老婆在店裡忙進忙出,一下要顧甜點,一下要招呼客人,真的很厲害!這次品嚐了Fraisier和層次極度豐富的Insolite,甜點非常有主廚的個人特色,值得推薦巴黎甜點店


 

 

 

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之前看Sébastien Dégardin的甜點時,幾乎是什麼種類的甜點都有人推薦,不過每次毛毛寫下大家推薦什麼之後,到了店家早就都忘光,點自己想吃的比較重要(笑)。

Sébastien Dégardin店面的招牌超不明顯,很容易錯過,要走車道上才看得到。

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朋友用手機拍照的時候被(Sébastien Dégardin的老婆)制止了,所以店內照片就只拍到了一張,透過玻璃拍進去是這樣,一整排的甜點讓人超難決定。

竟然意外的拍到了甜點主廚Sébastien Dégardin本人!不過他也是一直在店裡服務大家,在後面的廚房與前台忙進忙出。Sébastien Dégardin在25歲的時候曾在法國米其林三星餐廳Troisgros工作,並到訪許多國家的工作歷練。

甜點照片只拍到了這張,怕待會店員換來阻止我拍照,所以就沒多拍。

店內沒有內用座位,通通只能外帶,包裝成這樣看起來有點可怕,因為很怕壓到,但其實這個包裝是非常OK的,很緊實且上面保有很大的空間,但還是不能過度搖晃。

在巴黎的小日子,甜點日常就是帶著他們來公園野餐,後面灑了一地的是唯美的櫻花花瓣。

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Sébastien Dégardin的甜點種類非常多,是值得二訪的巴黎甜點好店。

Fraisier 5.50€

很簡單但又美的甜點,總是會點這種開心果/抹茶搭配草莓/覆盆莓的甜點,不僅都是我喜歡的食材元素,顏色上更是非常地跳。

底層是鬆脆的餅乾(Biscuit léger),搭配細緻不膩口的慕斯(crème mousseline)、新鮮草莓(fraises) 與開心果醬(pâte d’amande pistache),

Insolite 5.50€

上網看了其他「Insolite」的照片,不同時期的Insolite有不同的長相,不是每次都是正方體的造型,當時會選Insolite完全就只是看它造型特別(笑)。

外層是酥脆的巧克力,非常非常薄脆。

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(點進去看切蛋糕影片,就可以看到外殼非常薄脆)

由餅乾(Biscuit)當底,蘋果(pomme)是整個Insolite的主題水果,再搭配柚子進去,是個層次豐富到讓你味蕾會來不及反應的程度。

非常好吃,慕斯順口細膩、香甜又帶著柚子酸甜的蘋果、果凍、果泥等等,每個層次都非常細膩,實在好吃!

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Sébastien Dégardin/Pâtisserie du Panthéon 店家資訊

地址:200, rue Saint-Jacques – 75005 Paris

電話:01 43 07 77 59

營業時間:9:00~20:00(星期天到18:00)

公休日:星期一、三

官方網站:www.sebastien-degardin.com

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