從芋頭到芋泥食譜做法，芋頭怎麼挑，怎麼清洗
在Threads看到住在法國的網友分享在Grand Frais買到了芋頭，隔幾天毛毛也馬上衝去買了，第一次從芋頭到芋泥，原來這麼簡單就可以做出來，在海外生活能吃到新鮮的芋頭真的是太開心了！分享芋頭怎麼挑選、芋頭怎麼清洗、芋泥的製作方法與食譜給大家。
芋頭怎麼挑？
買芋頭的時候要選表皮帶有土的，表示剛採收沒多久，所以帶土的話可別嫌髒。
再來要選外型完整的，有凹洞或是坑坑疤疤的都進量避免。
芋頭怎麼洗？
因為芋頭含有特殊的化學分子，遇到水的時候會讓人體皮膚致敏，所以建議是先切好再請洗，
但因為毛毛不想要讓土弄的到處都是，所以毛毛直接戴手套，用菜瓜布先盡量把外皮的土請洗掉，
然後再切除外皮，最後再切塊，全程都有戴手套，這樣就不用擔心有過敏問題。
芋泥製作與食譜
用蒸的方式最好，如果用水煮的話會讓做出來的芋泥含有太多水分，用電鍋蒸是最方便的方式，
毛毛是用大鍋裝水，再墊高來蒸熟，也很方便！
可以將芋泥切小塊，這樣會更快更有效率的蒸熟芋頭。
芋頭蒸熟後竟然變成好美的淡紫色！
用叉子戳芋泥，可以輕鬆地插入且芋泥帶有蓬鬆的感覺，就表示蒸熟了。
芋頭不可以生吃，所以一定要蒸熟才可以食用。
🎀 Taro puree/yam paste 芋泥 Recipe食譜 🎀
Taro 芋泥 500g（蒸熟後的芋頭，不含皮的重量）
Butter 奶油 25g
Milk 牛奶 25g
Some food colouring 紫色色粉少量（可省略）
＊＊總重約：557g＊＊
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如果想吃綿密細緻的芋泥，可以用食物攪拌機將蒸好的玉頭打碎，
如果想要吃帶有口感的芋泥，可以用叉子將芋泥搗碎。
趁芋泥還是熱的加入奶油。
可以試吃一下，如果覺得不夠甜，可以斟酌加入砂糖，也是要趁熱加入。
加糖也可以延長芋泥的保存其間，所以糖不僅僅只是讓芋泥變甜而已。
再加入鮮奶。
奶油主要是替芋泥帶來香氣的，鮮奶則是在調節芋泥的柔軟度，如果想要吃越濕潤柔軟的芋泥，鮮奶的量就要加越多，
如果是想要用來包餡的，建議不要加太多鮮奶，大家可以邊加邊攪拌來調整芋泥的質地。
毛毛加了25g的鮮奶，這個量可以讓芋泥柔順，但又可以搓成球的包餡。
這樣芋泥就完成啦！
芋頭其實不是紫色的，所以如果想要讓芋泥更紫一點，
有不少人會加入少量的紫薯來調和顏色，或是可以直接加入天然色粉來調色。
紫一點的芋泥真是好看！
做好的芋泥放入保鮮盒或密封袋中保存，冷藏的話建議5天內使用完畢，
不然可以放冷凍保存，可以保存比較久。
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