台北大安》Yu Chocolatier畬室法式巧克力甜點創作。極致美味焦糖巧克力塔.熬煮熱巧克力.會偷心的紅芯綠蕊♥職業級法式甜點店強勢登陸(近仁愛圓環.捷運信義安和站)

2016.04.15

這甜點可說是活生生的把毛毛的心給牽走了，既最愛的法朋之後，又發現了一家心目中的超強實力派甜點店，更是巧克力控必來的法式甜點店，所有的小細節都做到無可挑剔。近仁愛圓環、捷運信義安和站，法式甜點控必來享受的極致下午茶好店。

「Yu Chocolatier」位於捷運信義安和附近，也離仁愛圓環很近，搭公車還是捷運過來都超方便。毛毛這次帶著馬來西亞來的朋友一起來吃，想說一起來挖掘新店，因為「Yu Chocolatier」已經是毛毛的口袋名單很久了，終於找到時間與機會來吃。

店家不大，外面也沒有太明顯的招牌，但是為了他來的就是會找的到:)，一進去是狹長的空間，非常有氣氛的甜點店。

下午三點多，甜點櫃裡面感覺所剩不多，選擇要多還真的要早點來。

後面陳列了許多高檔的酒類，想必都是與甜點搭配的好酒，毛毛雖然不喝酒，但是對於甜點中的酒味與酒香可是難以抗拒。

一進店裡就有熱情的店員招呼與介紹，很親切很nice的店員。我們到的時候店內剛好客滿了，詢問了一下店員說等大概20分鐘就有位子了，可以先登記並留下電話號碼，去附近晃晃再回來，有位子的時候會打電話通知我們，很人性化的方式，所以毛毛就立刻留下資料等候。

更棒的是，店員說可以先挑選甜點幫我們保留，oh怎麼這麼好!

當天最後一個鹽之花焦糖可可塔被毛毛帶走了XD。

這個泡芙也是好吸引人，但是當天其實是剛吃完法朋才過來的，沒辦法再吃那麼多甜點，只能等下次再來品嘗更多甜點了(搓手)。

這個小桌子上有著關於主廚的小故事，他們家的粉絲團中也有對主廚做介紹。其實在開店之前，毛毛就有在follow主廚的一些經歷，畢竟毛毛自己當時也很想走上甜點師這條路…。

除了甜點，當然還有「畬室」最專業的巧克力單品。

選擇還不少，每種看起來都像是精品般的精緻、用心。

常溫蛋糕。

因為內用的話有低消限制，所以如果兩人各點一個甜點的話，比較難達到低消的限制，所以店員拿出了飲品的MENU給我們選，主要有熱巧克力和茶品，後面還有酒類。

*喝酒不開車，未成年請勿飲酒*

入座後，朋友又拿了一本是「巧克力」的MENU給毛毛看，連MENU都超有質感，墨綠色的絨布壓印上了「Yu Chocolatier」。

巧克力的口味選擇非常多，而且很多口味看的出來都是別有用心，不是常見的一般口味，有機會一定要來嘗嘗看他們家的巧克力單品。

餐具使用的非常非常高質感，毛毛用餐時非常注重「餐具的品質」，拿起來的手感就是不一樣，越高質感的餐具，不論是使用上還是感覺上，都是大加分。

紅芯綠蕊 210元

季節限定的甜點，不點行嗎 ? 這杯其實非常小杯，但是看到開心果、草莓與這麼漂亮的顏色搭配，毛毛眼睛眨也沒眨一下的就選定要這個，前幾天才去烘焙材料行想買開心果，開心果貴到連老闆都說:「開心果很貴噢 ! 你確定要 ?」，最後還是沒買，但是心中卻懸念著開心果的甜點，來「Yu Chocolatier」就毫不猶豫地選了。

杯子簡單的放在盤子上，附上兩根金湯匙，多美又奢華的簡單擺盤。

內餡扎實到很意外，上層的果泥還頗好挖，底下綠色的開心果層就很結實，第一口放到嘴裡的時候，先是果泥的微酸，再來就是開心果的香氣瞬間炸開，裡面還有像是脆米餅的東西，怎麼可以這麼好吃(掩面哭)，吃的時候朋友說:「你的眼睛在發光啊!!」，真的好好吃好好吃!!再往下還有慕斯、蛋糕和果泥，層層豐富層層有特色，這就是毛毛深愛著法式甜點的原因，

鹽之花焦糖可可塔 170元

以主廚自製的Gaerande鹽之花焦糖為底，上面則是入口即化的巧克力甘納許。

不曉得是刀子的鋒利，還是塔皮的薄與甘納許的柔軟，這塔非常好切，不須費大太力氣就可以將塔切半。

刀子拿起的那一刻，勾起了帶有黏性的焦糖醬，那一刻真是差點被融化。將巧克力塔轉向正面，流線型的焦糖醬在底部，上層平滑的甘納許靜靜地讓畫面維持和諧。

塔皮非常非常薄脆，這個厚薄與硬脆度，是完美的境界，這麼薄的塔皮卻可以撐起整個巧克力塔，吃起來與甘納許合而為一的在口中化開，你說那是塔皮嗎?是阿它是，但是卻嚇人的美味。

焦糖不甜不膩，焦香恰到好處的在舌尖悠游，滑順不黏膩，與塔皮、甘納許完完全全match在一起，各自展現了自己的特色，卻又完全不突兀，人生第一次吃到這樣入口即化的巧克力塔，包含那塔皮，真的非常非常厲害。(不停搖頭)

又一春 250元

「畬室」的熱巧克力都是以產地巧克力塊完美乳化悉心煮製，不使用速成粉類，所以須等待些許時候，煮好後畬師傅就會從廚房走出來，拿著這個可愛的小琺瑯鍋，將熱呼呼的熱巧克力倒入杯中。

「又一春」會附上一小杯「法國V.S.O.P.干邑」。熱巧克力小小一杯，巧克力的濃郁香氣卻立刻瀰漫在空氣之中，先喝了口原味，果真是濃郁香醇，死甜是甚麼完全不知道，順口、暖心，是這巧克力表現出來的魅力，矮呀 ! 這種濃郁香醇的熱巧克力，完全是用粉泡比不上的。

「法國V.S.O.P.干邑」要快速倒入，不然會從杯緣留下來。倒完之後建議攪拌一下再喝，不然上面的酒味會非常濃喔XD，干邑的比例和熱巧克力恰到好處，濃濃的酒香卻又不會嗆。通常我們都會吃甜點配無糖茶，為的是可以解甜點的甜，但是「畬室」的巧克力甜點配上這杯熱巧克力，卻一點也不會覺得甜膩，實在、真的很厲害 !