台北大安 》Yu Chocolatier畬室法式巧克力甜點創作。極致美味焦糖巧克力塔.熬煮熱巧克力.會偷心的紅芯綠蕊♥職業級法式甜點店強勢登陸(近仁愛圓環.捷運信義安和站)

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這甜點可說是活生生的把毛毛的心給牽走了,既最愛的法朋之後,又發現了一家心目中的超強實力派甜點店,更是巧克力控必來的法式甜點店,所有的小細節都做到無可挑剔。近仁愛圓環、捷運信義安和站,法式甜點控必來享受的極致下午茶好店。

 

 



 

 

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「Yu Chocolatier」位於捷運信義安和附近,也離仁愛圓環很近,搭公車還是捷運過來都超方便。毛毛這次帶著馬來西亞來的朋友一起來吃,想說一起來挖掘新店,因為「Yu Chocolatier」已經是毛毛的口袋名單很久了,終於找到時間與機會來吃。 

 

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店家不大,外面也沒有太明顯的招牌,但是為了他來的就是會找的到:),一進去是狹長的空間,非常有氣氛的甜點店。

 

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下午三點多,甜點櫃裡面感覺所剩不多,選擇要多還真的要早點來。

 

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後面陳列了許多高檔的酒類,想必都是與甜點搭配的好酒,毛毛雖然不喝酒,但是對於甜點中的酒味與酒香可是難以抗拒。 

 

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一進店裡就有熱情的店員招呼與介紹,很親切很nice的店員。我們到的時候店內剛好客滿了,詢問了一下店員說等大概20分鐘就有位子了,可以先登記並留下電話號碼,去附近晃晃再回來,有位子的時候會打電話通知我們,很人性化的方式,所以毛毛就立刻留下資料等候。

 

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更棒的是,店員說可以先挑選甜點幫我們保留,oh怎麼這麼好!

 

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當天最後一個鹽之花焦糖可可塔被毛毛帶走了XD。

 

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這個泡芙也是好吸引人,但是當天其實是剛吃完法朋才過來的,沒辦法再吃那麼多甜點,只能等下次再來品嘗更多甜點了(搓手)。

 

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這個小桌子上有著關於主廚的小故事,他們家的粉絲團中也有對主廚做介紹。其實在開店之前,毛毛就有在follow主廚的一些經歷,畢竟毛毛自己當時也很想走上甜點師這條路…。

 

 

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除了甜點,當然還有「畬室」最專業的巧克力單品。

 

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選擇還不少,每種看起來都像是精品般的精緻、用心。

 

 

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常溫蛋糕。

 

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因為內用的話有低消限制,所以如果兩人各點一個甜點的話,比較難達到低消的限制,所以店員拿出了飲品的MENU給我們選,主要有熱巧克力和茶品,後面還有酒類。

*喝酒不開車,未成年請勿飲酒*

 

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入座後,朋友又拿了一本是「巧克力」的MENU給毛毛看,連MENU都超有質感,墨綠色的絨布壓印上了「Yu Chocolatier」。 

 

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巧克力的口味選擇非常多,而且很多口味看的出來都是別有用心,不是常見的一般口味,有機會一定要來嘗嘗看他們家的巧克力單品。

 

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餐具使用的非常非常高質感,毛毛用餐時非常注重「餐具的品質」,拿起來的手感就是不一樣,越高質感的餐具,不論是使用上還是感覺上,都是大加分。

 

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紅芯綠蕊 210元

季節限定的甜點,不點行嗎 ? 這杯其實非常小杯,但是看到開心果、草莓與這麼漂亮的顏色搭配,毛毛眼睛眨也沒眨一下的就選定要這個,前幾天才去烘焙材料行想買開心果,開心果貴到連老闆都說:「開心果很貴噢 ! 你確定要 ?」,最後還是沒買,但是心中卻懸念著開心果的甜點,來「Yu Chocolatier」就毫不猶豫地選了。

杯子簡單的放在盤子上,附上兩根金湯匙,多美又奢華的簡單擺盤。

 

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內餡扎實到很意外,上層的果泥還頗好挖,底下綠色的開心果層就很結實,第一口放到嘴裡的時候,先是果泥的微酸,再來就是開心果的香氣瞬間炸開,裡面還有像是脆米餅的東西,怎麼可以這麼好吃(掩面哭),吃的時候朋友說:「你的眼睛在發光啊!!」,真的好好吃好好吃!!再往下還有慕斯、蛋糕和果泥,層層豐富層層有特色,這就是毛毛深愛著法式甜點的原因,

 

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鹽之花焦糖可可塔 170元

以主廚自製的Gaerande鹽之花焦糖為底,上面則是入口即化的巧克力甘納許。

 

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不曉得是刀子的鋒利,還是塔皮的薄與甘納許的柔軟,這塔非常好切,不須費大太力氣就可以將塔切半。

 

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刀子拿起的那一刻,勾起了帶有黏性的焦糖醬,那一刻真是差點被融化。將巧克力塔轉向正面,流線型的焦糖醬在底部,上層平滑的甘納許靜靜地讓畫面維持和諧。

 

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塔皮非常非常薄脆,這個厚薄與硬脆度,是完美的境界,這麼薄的塔皮卻可以撐起整個巧克力塔,吃起來與甘納許合而為一的在口中化開,你說那是塔皮嗎?是阿它是,但是卻嚇人的美味。

焦糖不甜不膩,焦香恰到好處的在舌尖悠游,滑順不黏膩,與塔皮、甘納許完完全全match在一起,各自展現了自己的特色,卻又完全不突兀,人生第一次吃到這樣入口即化的巧克力塔,包含那塔皮,真的非常非常厲害。(不停搖頭)

 

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又一春 250元

「畬室」的熱巧克力都是以產地巧克力塊完美乳化悉心煮製,不使用速成粉類,所以須等待些許時候,煮好後畬師傅就會從廚房走出來,拿著這個可愛的小琺瑯鍋,將熱呼呼的熱巧克力倒入杯中。

 

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「又一春」會附上一小杯「法國V.S.O.P.干邑」。熱巧克力小小一杯,巧克力的濃郁香氣卻立刻瀰漫在空氣之中,先喝了口原味,果真是濃郁香醇,死甜是甚麼完全不知道,順口、暖心,是這巧克力表現出來的魅力,矮呀 ! 這種濃郁香醇的熱巧克力,完全是用粉泡比不上的。

 

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「法國V.S.O.P.干邑」要快速倒入,不然會從杯緣留下來。倒完之後建議攪拌一下再喝,不然上面的酒味會非常濃喔XD,干邑的比例和熱巧克力恰到好處,濃濃的酒香卻又不會嗆。通常我們都會吃甜點配無糖茶,為的是可以解甜點的甜,但是「畬室」的巧克力甜點配上這杯熱巧克力,卻一點也不會覺得甜膩,實在、真的很厲害 ! 

 

 

最後還有影音食記給大家看喔 ! (記得給毛毛一個大拇指並訂閱毛毛的頻道:D) 

**整體小小評價**

「畬室」還有好多非常有特色看起來又是超厲害的甜點,下次要再找時間來品嘗,「畬室」的甜點實在是要把毛毛的心勾走了啦XD。

帶馬來西亞的朋友來吃,完全沒有踩雷,自己還愛得要命,實在是好開心^^。

 

 

 

 

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Yu Chocolatier 畬室 法式巧克力甜點創作

 

地址 : 台北市大安區仁愛路4段112巷3弄10號

電話 : (02)2701-0792

營業時間:12:00~20:00

*公休日 : 星期三

 

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