台北中山 》食記:微風建一食堂。無菜單日式料理，道道用心，樣樣驚喜(市民大道|忠孝復興|南京復興)
新鮮現切的壽司上桌!!! 第一次品嘗無菜單料理，彷彿打開驚喜包，充滿期待的驚艷饗宴
以前都沒吃過無菜單料理，這次很開心的能受邀來到無菜單的日式料理小店
如果是搭乘大眾交通工具的話，交通有些不方便，因為離捷運站有好一段距離
即便是有點遠呢~毛毛還是從忠孝復興走過來了~~
店面
傍晚6:30
恰似沒有人，一直到吃完晚上8點的時候，門口早就群聚了一堆等待的人潮
提醒 : 他們的用餐基本上是以兩個小時為單位，意思就是如果你6點來用餐，只能吃到8點，但如果你6:30來，也只能用餐到8點
8點之後就又會有下一批客人進來，不過也有可能看當天客人數量而有所變化，所以建議訂位的時候還是先詢問確認一下
吧台上放了可愛的小狸貓(不是喬巴唷!!)
坐定後，他們放了張飲料的MENU給我們
看到別人的PO文還有餐點的MENU，但他們並沒有給…
最具特色的就是無菜單料理，價位分成800元、1000元、1500元、2000元，由店家依當天的食材替客人配餐
這樣真是充滿驚喜與期待啊!!!!
店家位子不多，就只有大桌的約8人位1桌，再加上吧檯的位子10位而已
所以建議先訂位，不然很容易客滿
店家佈置非常的日式，頭上的層架都擺滿了日本酒，很有居酒屋的感覺
餐具的使用也不馬虎，黑色的瓷盤相當有份量
繼續往裡面走，是一條走廊，沒有擺放桌椅，走到底就是廁所
走廊上的牆壁有一面是黑板，上面畫著寫著店家的特色
雖然是無菜單料理，但在訂位的時候仍可以告知店員是否有不吃的海鮮或是肉類，以方便店家幫你客製化餐點
吧檯上面有台大電視可以看 ( 螢幕裡正發生的事情，歡樂的食記文章裡就不提了ˊˋ )
吧檯的位子其實還滿擁擠的，桌面大小算是剛好還夠擺，因為一吃完他們就會立刻把盤子收走
只是說如果還沒吃完，又上下一道的時候，挪動盤子之時，就會覺得有點擁擠不方便
但店家小嘛~這點也沒甚麼好放心上的，食物好吃比較重要
廚房就直接在吧檯前面，所以所有的食材處理與烹調都可以看得清清楚楚
小缺點是有聞到油煙，但一下下而已，並非全程都是油煙味
前菜 – 胡麻豆腐(左) 單點價錢未知 紫蘇山藥番茄(右) 80元(單點)
日式的瓷具，用起餐來的感覺就特別好，很喜歡這樣有質感的餐具
吃起來酸酸甜甜的，味道好讚，很到位
整體就是清爽又開胃，好喜歡
簡單，無過多的裝飾與調味，才能呈現食材最原始的味道
米白色的胡麻豆腐，看似軟嫩，卻帶著堅毅的實質
夾起來的觸感是柔軟中略帶硬度
進口後是入口即化的散溢，胡麻香和著連同被沾起的清鹹醬油一起在口中化開
濃郁又綿密的口感，讓人快忘記它是塊豆腐
第一次知道，原來胡麻豆腐可以這麼美味，而不是豆腐加胡麻醬XD
綜合生魚片(兩人份)
這一盤真是超級豐盛的，仔細算一算，總共有10種!!!
今年度吃生魚片也不知道吃了幾次了，要是毛毛的醫生看到文章應該會想扁毛毛吧(抱頭
但是最近就一直吃到好吃的生魚片嘛><“以前不喜歡就是因為覺得不好吃，軟軟爛爛的這樣 ( 不過後來被醫生宣告不准吃這些生食，所以也沒差了
推測這是軟絲和海帶，酸酸的調味，有點和風醬的感覺，非常好吃!!!
連毛媽都大讚好吃
生花枝，加了很像蜂蜜芥末醬的醬在上面，非常搭
一旁那陀是真的是真的是真的(強調)山葵!!!
真的山葵的綠色不會那麼明顯強烈，是非常淡的黃綠色，裡面還可見黑色的顆粒
吃起來是舒服的嗆味，不會嗆到不舒服，連不碰山葵的毛毛都嘗試了，不喜歡山葵的人也可以嘗試小口的看看
根據常吃生魚片的毛媽說，新鮮度上沒話說，但是卻少了點鮮甜
這個毛毛就不知道為什麼了
粉橘色的鮭魚是不吃生魚片的人也可以稍微接受的生魚片品項
干貝~~毛毛的最愛
上方還有搭配了一點烏魚子
北海道大干貝有稍微炙燒過，外層是半熟，內層還是生的，
覺得肉質有點軟，少了點海鮮的鮮甜
烤蠑螺
很特別的餐點，第一次吃
旁邊白色這大坨是鹽喔!!!!毛媽以為是蘿蔔泥，結果夾了超大口去吃….整個悲劇OTZ
上面放了少許的香菜
把殼裡的螺肉全部夾出來，
肉質很脆，但臟器的部分就….很有臟器味，毛毛個人很怕這種味道><
肉的本身就有一定的鹹度了，所以不建議在食用旁邊的鹽巴
擺盤和旁邊一坨鹽的設計，其實不太懂，為什麼還要放一個空盤?其實夾起來就可以吃了阿
店員沒解說…不解阿…
這位應該就是老闆了，從食材的使用與擺盤和用具上，可以看的到老闆的用心與付出
處理食材都很認真的老闆，臉上如果多點笑臉會更好^^(人家是很專心
松葉蟹蒸蛋
一打開立刻看到松葉蟹的大螯
肉質還不錯，不過毛媽看了毛毛的這碗後說 : ” 我的蟹腳怎麼沒肉!!?? ” XD
可能有些松葉蟹比較小隻吧 ! 剛好毛毛的比較大隻:3
蒸蛋口感非常嫩，味道清淡的剛剛好，很順口，
裡面還加了些一般蒸蛋會加的料，例如香菇那些，除此之外裡面還有一隻剝好的蝦肉
別看這小小一杯，裡面可是塞了滿滿的配料
角蝦
4大隻交疊在盤子上，外殼很多刺，外觀也滿凶狠的呀~
因為很多刺，所以剝的時候一定要小心那些刺，看到店員有教隔壁的客人說要從中間的關節去折，這樣才不會被刺到
吃蝦容易會過敏的毛毛，看到這麼大隻的蝦子，其實一開始還是有點不太敢吃(怕過敏阿QQ)
但就在毛媽剝開蝦子之時…..” 我要我要~~~~ ” XD
你看你看這蝦肉~~~
幾乎跟一根手指一樣粗了!!
吃起來口感微脆，有著蝦子的鮮甜，完全不會膩口或是一般蒸煮蝦子的粉感和膩味，好吃!!!
鹽烤紅喉
分量是一人一尾，分量剛好，分食的話嫌太少，一個人吃就剛好還有點點多(因為前面已經先塞了好多食物了XD)
上網查了別人的文章，聽店家說 : ” 因紅喉油脂較多，若吃到後面較為油膩，可以搭配旁邊的筆薑一起食用 “
送上來的時候也不知道那粉紅色的是甚麼東西，但毛毛還是直接給他咬下去XD發現是甜甜的筆薑，吃起來一點也不辣喔 !
肉質出乎意料的軟嫩，完全吃不出來是烤過的魚，很讚
山蘇炒百合
很喜歡在大魚大肉後，來盤青菜，常常在外面吃飯，久了就會發覺蔬菜攝取不足，這次很幸運的還有蔬菜可以吃，開心呢 !
除了山蘇和百合，還有一些蘆筍。山蘇一直是毛毛的最愛，脆度炒得剛剛好，調味也很剛好
百合吃起來有點像帶甜味的澱粉類0.0，頗特別的，外面也很少見
稍微油了一些，但不影響整體的好感:D
馬鈴薯燉牛筋飯
雖然小小一碗，但在吃了前面那些豐盛的美食後，這一碗的份量有種瞬間放大的感覺XD
也太飽足了吧!!!!
裡面有馬鈴薯、牛筋、蒟蒻絲、紅蘿蔔、油豆腐、白飯
牛筋非常非常的軟嫩又入味，軟嫩到差點以為吃到肥肉，但不是唷 ! 整塊確實都是牛筋，好喜歡噢~~
馬鈴薯一般般，已經燉到頗軟了，
白飯的部分還差一點點，再硬一點就是毛毛喜歡的口感了:D
粉蛤蛤蜊湯
這道是唯一老闆有特別跟我們說明的餐點
裡面一共4顆蛤蜊，有一個特別的大，顏色偏粉色
上圖照片有對比圖，粉蛤的顏色明顯淡很多，肉也比較大顆，所以閉殼肌也比較大
老闆說粉蛤的價位很高，實際多少錢沒聽清楚，總之是品質好、價格高的蛤蜊
吃起來果然有不一樣!!! 粉蛤比較沒有”內臟味”，肉質也比較Q彈些(很細微的口感)，
和其他的比較，其他蛤蜊的內臟味就頗重的(毛毛個人很懼怕這種內臟味QQ)
湯頭的味道因為蛤蜊而整個提升，非常鮮美
在很多餐點上面，包含這道蛤蜊湯上，都有加 “香菜” ，但這香菜看起來比一般我們常見的都還大
因此毛毛有嘗試吃一點看看，發現仍有香菜的味道，但是味道比較淡，沒有一般的那麼強烈
於是就趁老闆空檔時詢問這是甚麼，老闆說這是日本的香菜，
難怪味道比較清淡，味道沒那麼濃烈，不過對於不喜歡香菜的毛毛…還是不喜歡啦XD
甜點-水果雪酪冰淇淋
雪酪的口味有石榴、檸檬、百香與芒果，毛毛選了偏酸味的兩種 : 石榴和檸檬
聽說剛送上來的時候要先等退冰個5~10分鐘，不過當時店家說已經是先幫我們退冰了，所以可以直接吃
底下是用真的檸檬皮去裝的，超特別!!
雖然正值生理期，但看到這個就甚麼都不管了(被毛媽拉住
石榴口味的吃起來像冰沙的感覺，石榴的味道很夠，喜歡!!!
檸檬的相對石榴的來說，比較柔軟綿密，一樣好好吃>ˇ<
**整體小小評價**
當天有點小小的不好感受是，每次送上餐點的時候，幾乎都沒有介紹，少數1.2樣有講一下是甚麼而已
其他的就都默默送上來，也沒說這是甚麼，還有送上蝦的時候，看到隔壁兩旁的客人，店員都會解說剝蝦的技巧
我們的就只是默默送上來，甚麼也不解說，吃到第3隻的時候，老闆才過來說 : ” ㄟˊ ? 有跟你們說怎麼剝嗎? “
所以除了少數幾樣是店員有解說的，其他餐點的菜名、食用方法、食材，全部都是聽隔壁來的= =
因為是無菜單料理，自己吃了甚麼是當然要知道的事情外，你們不跟毛毛解說一下是甚麼….這是要怎麼寫分享文…?
毛媽還很困惑地問毛毛:” 他們為什麼都不解說 ? “
當下只想說他們是忙忘了，想說回來再自己查就好了，覺得這都沒有關係，只是感覺有點差….
除了這個以外，其他方面都很不錯，服務態度上也還不錯，店員的手腳都很俐落快速，
上菜速度也都算的剛剛好，不疾不徐，不會擺一堆在你面前等涼，也不會等很久才上一道
所以雖然只有1個半小時可以吃，但是吃的很從容，不會急迫，店家也不會因為只能吃到8點就趕你施壓這樣
微風建一食堂是一家會讓人還想再來的好店!!!
不過再次提醒大家，因為座位不多，最好先打電話訂位喔 !
-本文為合作邀稿，但文字均為毛毛真實感受。
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微風建一食堂
地址 : 台北市中山區八德路二段300巷10號1F
電話 : (02)8772-2178
營業時間 : 12:00 – 23:30
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