食譜|黑莓&藍莓雙莓果醬|保存/消耗莓類的最好方式之一,搭配重乳酪蛋糕超美又好吃♥

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想做莓果乳酪蛋糕,思考了好久,一直在想到底要不要把莓果和乳酪蛋糕進去一起烤,後來決定乾脆將莓果作成果醬,再淋上烤好的蛋糕。成品好美又好好吃,重乳酪蛋糕也會和大家分享做法,本文先和大家分享果醬的做法。


莓果類在台灣都好稀有,不僅難買,價格又貴,每次買到都如獲至寶,偏偏莓果類又不好保存,買回家幾天沒吃就爛一堆了超可惜,以前總是匆匆忙忙地吃掉它們,這次說甚麼也要拿來做甜點,一部分拿去做了「雙莓優格檸檬乳酪蛋糕」,剩下的一部份不知道該怎辦,加上又做了「五星級重乳酪蛋糕」,臨機一動,決定把剩下的莓果拿來煮果醬 ! (本來以為只有黑莓的,沒想到碗底下暗藏了藍莓,就一起煮囉 ! )

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材料 : 

黑莓&藍莓 共175g

砂糖 90g (用冰糖會更好,毛毛沒用是因為家裡沒了)

檸檬汁 適量

 

做法 :

黑莓藍莓果醬

1. 將莓果們倒進鍋中(毛毛用琺瑯牛奶鍋,分享文可參考:【廚具】日本CB Japan。北歐系列琺瑯牛奶鍋♥熱情紅♥初次使用琺瑯鍋,真覺得好好用之心得分享),開小火直接煮,記得 ! 不要加水 ! 千萬不要加水,就直接煮。

2. 然後直接將糖倒入。

3. 全程都用小火煮,一直煮到有點濃稠的狀態就可以關火了。(因為莓果份量不多,所以毛毛大概煮個10幾分鐘就好了)

4. 中間可加入適量檸檬汁。

檸檬汁可以調整果醬甜度與濃稠度,也可以讓果醬的顏色比較鮮豔。

 

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可以事先將要盛裝果醬的罐子用滾水煮過,蓋子也要煮喔 ! 煮好後晾乾放涼。

 

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將熱騰騰的果醬裝入罐子,蓋上後立刻倒置,這樣可以讓果醬變成真空狀態,延長保存期限。

 

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鍋中剩下的果醬也千萬不要直接洗掉,很浪費,毛毛將牛奶加進去,在開小火煮一下,讓果醬和牛奶mix好,就直接變成超好喝的「雙莓牛奶」囉 !

 

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臨時找不到一般的玻璃杯,就拿了酒杯裝,沒想到亂倒的牛奶竟然剛剛好的裝了八分滿的酒杯(覺得厲害→自己講)。

 

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五星級重乳酪蛋糕淋上雙莓莓果果醬,超級好吃~~~,邪惡到讓人一口接一口,而且自己煮的果醬可以自己調整糖量,毛毛怕甜,所以糖加不多,大家可以自行調整,這樣的比例做出來毛毛覺得還是有點太甜了,下次會想再減糖。

 

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除了圓形的重乳酪蛋糕,另外也做成了乳酪條,上面淋上果醬看起來也是美美的。 

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