食譜|自製紅豆泥、紅豆沙|超簡單,只要有電鍋就可以做紅豆泥、紅豆沙

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紅豆泥的用處真的很多,而且像毛毛是抹茶控,抹茶和紅豆又是絕佳的搭配,凡是有和抹茶相關的甜點,都可以和紅豆尬上一腳,所以更要學會怎麼自己做紅豆泥。紅豆泥的製作非常簡單,一次做好大量,以後就可以輕輕鬆鬆地使用,非常方便唷:D


 

紅豆泥的製作其實不難,或許有很多格友對紅豆泥的想法一直是「豆子會煮不熟」,

但其實只要掌握幾個關鍵點,紅豆泥是非常容易的。

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材料 :

紅豆 500g

糖 200g

* 毛毛使用的糖量是屬於「微甜」的甜度,「正常甜」可改為300~400g糖,依個人喜好調整

* 可使用砂糖、紅糖、黑糖,毛毛使用黑糖,但因剛好黑糖不夠,所以使用150g黑糖+50g二砂

 

做法 :

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1. 將買來的紅豆用水沖過清洗

2. 再將紅豆泡水,水量的高度大約超過紅豆2.3公分,泡約6~8小時

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2. 泡好的紅豆將水倒掉,放入電鍋,鍋外倒入一杯水

3. 按下電鍋,跳起來後等約15~20分鐘,開鍋再倒半杯水,重複約2.3次至紅豆變軟即可

(可試吃看看紅豆是否變軟了)

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4. 將蒸熟的熱熱紅豆加入糖(要趁熱熱的時候加入糖才會融化喔!!!),並攪拌均勻

* 如果想要吃到「比較有完整顆粒」的紅豆泥,記得~攪拌的時候不要太粗魯,盡量保持紅豆的完整性

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5. 等紅豆涼透後,分裝冷凍起來,要使用的前一天放冷藏退冰,就有紅豆泥可以用囉 !

** 500g的紅豆,做出來的紅豆泥約1500g ** →實驗記錄一下

紅豆泥的用處很廣,比如說可以做成下面成品 :

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一般留言

  1. 看起來很綿密耶!!!!好想吃看看
    版主回覆:(10/05/2014 11:20:45 AM)
    紅豆泥單吃也很讚呢~自己做很簡單喔:D

  2. 紅豆泥是這樣做 學起來^^
    做好在分裝下次拿需要的量真的很方便 我煮高湯也都這樣做
    版主回覆:(10/05/2014 11:18:06 AM)
    對阿~一次做起來還可以用很久
    原來高湯也可以這樣(筆記


  3. 太厲害了啦…下回做個抹茶蛋糕如何XD
    版主回覆:(10/05/2014 11:02:54 AM)
    哈哈好啊XD
    常常在做抹茶的東西

  4. 非常有手藝ㄟ~感覺紅豆泥超好用~自己做的更美味
    版主回覆:(10/05/2014 11:22:05 AM)
    自己做的吃得安心,糖量也可以自己調整
    Angelababy也可以試試看喔^^

  5. 紅豆是我覺得最難煮的豆類了~我要立馬抄下來^^
    版主回覆:(10/05/2014 11:23:40 AM)
    是喔!!毛毛還沒煮過其他豆類耶~下次也來試試看別的:D

  6. 今晚無意間發現到妳,我看了妳的食譜,讓我當然要按讚,相信我將是妳最忠實的老學生,妳是一位可愛,聰明,能幹的女孩,晚安!

  7. 看起來好好吃哦!做法也不難
    不過想請問做好的紅豆泥放冷凍的保存期限可以多久呢?

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