擠花課推薦 》爐菓‧食創空間Lucas老師。繽紛花園之初學者也可以輕鬆上手/瑞士奶油霜擠花/沒基礎也可以上的擠花課/天然色素製作教學/FunCooking瘋食課BELLAVITA/影音VLOG

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第一次學擠花就上手,初學者無基礎就可以上的擠花課程,Lucas老師帶你認識各種天然色素,調製出的瑞士奶油霜好吃輕盈不甜膩,使用自製天然色素,多種顏色吃起來也安心。把多個擠花杯子蛋糕擺在一起,彷彿就是座可愛的繽紛小花園了。

 

 



 

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最近徹底的愛上擠花,上次去上了Yumiko’s cake的擠花課,與擠花有了第一次接觸,就完全愛上了擠花,這次來上上看Lucas老師的擠花課。

 

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ㄧ進教室,所有上課所需的工具、材料、講義都準備好在桌上了。

 

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這次的上課重點在擠花的部分,所以杯子蛋糕已經事先幫我們烤好了,仍有提供食譜給我們回家自己試試看。

 

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講解過後,老師先來打今天擠花用的奶油霜。

 

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這次使用的是「瑞士奶油霜」,而且是減糖配方,吃起來會比較輕爽不甜膩,而且瑞士奶油霜中的蛋白是熟的,所以不會有吃到生蛋的問題。

 

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打蛋白中。

 

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奶油室溫軟化。

 

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Lucas老師幽默活潑的上課風格總是能得到學生的喜愛。

 

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分次加入軟化奶油。

 

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打奶油霜的等待時間,Lucas老師一邊跟我們說關於天然色素的選購與製作,該如何自己製作天然色素,與色素食材的挑選。

 

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奶油霜打好後,為了調成不同的顏色,將奶油霜分在好幾個小盆子裡面。

 

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對於同學提出的任何問題Lucas老師總是非常盡力又細心的詳答,每次都可以感受到Lucas老師的用心。

 

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這是Lucas老師自己用紫蘿蔔做的天然色素,加入適量與奶油霜拌勻,可以邊攪拌邊加入,調製成自己喜歡的深淺。

 

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很快地就調出了好幾種顏色,這次使用的染料都是來自天然食材萃取的,食用起來也更加安心。

 

擠花課1

 

將花嘴放入剪好的擠花袋,再放入奶油霜,就可以開始擠花囉 ! 這次Lucas老師一共教了3種花,第一種是玫瑰花。

 

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黃色的玫瑰相當優雅。

同樣是玫瑰,Lucas老師的擠法與上次去Yumiko’s cake的擠法不太一樣,不過Lucas老師說到一個重點,因為玫瑰也是有很多品種的,不同的品種就有不同的擠法,當然不同人也會有不同的風格,擠花真的是很有趣呢 !

 

擠花課3

 

第二種花(黃色)是比較扁平且大面積的,這種花型的花可以直接擠在杯子蛋糕上,或是擠在烘焙紙上拿去冷凍,等奶油霜變硬之後再取下直接用手或工具擺放到蛋糕上。

第三種(粉色)則是小巧可愛型,可以直接擠在蛋糕上面。

 

擠花課4

 

擠花就是個創意滿滿的歡樂時間,可以自由配置每朵花的位置。

擠完花朵之後,再擠葉子和花苞來填補花語花朵之間的空隙。

 

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很快的,一個漂亮的花朵杯子蛋糕就完成囉 !

 

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再來就換我們自己動手做了 ! 每個人提供三個花嘴(而且超讚的是,這堂課的這三個花嘴最後是送給學員帶回家的,讓大家不必再跑去買,回家立刻可以打奶油霜來練習擠花。),奶油霜想要甚麼顏色通通自取填裝,如果還想要甚麼顏色也可以再跟老師或助教說。

來FunCooking瘋食課上Lucas老師的課感覺非常自在,大家人都很nice。

 

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以上這6個杯子蛋糕都是毛毛做的唷 ! 老師說這根本是繽紛花園了 ! XD

 

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意外的擠出了一個很展開的玫瑰,搭配上雙色的顏色搭配,毛毛很喜歡朵。

 

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葉子綠色的奶油霜除了可以使用抹茶粉來調色之外,也可以使用黃色與藍色的色素來混合調色。

 

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這次來的同學多半都是第一次接觸擠花,發現大家都擠的很美呢,所以其實擠花並不難喔 ! 而且Lucas老師超可愛的會一直在我們身後走來走去,讓我們有問題隨時都可以問,也一邊看看我們的擠花有沒有問題。

 

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第一次上Lucas老師的課是在萬家香純佳釀醬油料理應用的課程(分享文連結→http://bit.ly/1TU8Gke),沒想到老師竟然一次就記住毛毛了,實在超開心的呢。

 

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這些是所有學員的作品。當天是下午一點開始的課程,但我們一直做到了快5點才結束,除了一開始大家對擠花比較不熟練之外,後來大家也是玩的不亦樂乎。

 

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六個擠花杯子蛋糕都是可以帶回家的喔 ! 而且教室很貼心的提供紙盒給我們裝。毛毛做的擠花太茂盛了XD,放下去的時候難免都壓到邊邊的葉子或花瓣,不過還好都有個別拍過照了,放滿後的小盒子彷彿就是座可愛的繽紛花園了。

 

 

錄製了VLOG讓大家看動態的擠花杯子蛋糕喔 ! 

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盒子就像是小房子般,從窗戶看到裡面的美麗小花們。

 

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**整體小小評價**

Lucas老師總是能讓困難的東西變得有趣又簡單,這次又學到了一些新的擠花技巧,真是越來越喜歡擠花了。

 

 

 

 

 

-本文為合作邀稿,但文字均為毛毛真實感受。

 

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