毛毛用「反轉千層酥皮 pâte feuilletée inversée」來製作這個抹茶國王派Galette des Rois au Matcha,配上抹茶杏仁卡式達奶餡(frangipane),抹茶控千萬別錯過這道甜點啊!參考 Chef Nicolas Bernadé 的食譜建議調整烤溫,烤出了酥脆又高高的抹茶國王派,真是超開心超喜歡!毛毛製作了原形與愛心形狀的國王派,分享各種製作細節技巧給大家。
這個法式海鹽焦糖巧克力慕斯蛋糕食譜真是廣受歡迎,毛毛利用類似歐貝拉Opéra作法,將Bavaroise au Chocolat 巧克力芭芭露亞+Mousse au Caramel 焦糖慕斯+Croustillant 巧克力脆脆+Chiffon Cake 戚風蛋糕+Glaçage 巧克力淋面做結合,也可以將這個法式海鹽焦糖巧克力慕斯蛋糕食譜做成聖誕樹幹蛋糕(Bûche de Noël),焦糖與巧克力...