抹茶義式杏仁餅Matcha Amaretti Cookies｜全杏仁蛋白裂紋餅乾食譜｜抹茶&甜菜根口味
材料簡單且無蛋黃餅乾食譜，蛋白、杏仁粉、麵粉、糖做出抹茶義式杏仁餅 Matcha Amaretti Cookies，毛毛還做了紅色的甜菜根口味，出爐後會有可愛的裂紋，很像是之前做了另一款抹茶裂紋餅乾，很可愛、簡單好做又可以久放的餅乾，除了單吃也很適合作為蛋糕裝飾。
🎀 抹茶義式杏仁餅Matcha Amaretti Cookies Recipe食譜（） 🎀
（Matcha Amaretti Cookies 抹茶義式杏仁餅）
Almond powder 杏仁粉 100g
Sugar powder 糖粉 80g
Matcha powder 抹茶粉 5g
Egg White 蛋白 30g
Flour 低筋麵粉 60g
Salt 鹽 1g
（Beetroot Amaretti Cookies 甜菜根義式杏仁餅）
Almond powder 杏仁粉 100g
Sugar powder 糖粉 80g
Beetroot powder 甜菜根粉 8~10g
Egg White 蛋白 30g
Flour 低筋麵粉 60g
Salt 鹽 1g
Sugar powder 糖粉 Some 適量
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🎀 抹茶義式杏仁餅Matcha Amaretti Cookies 烘烤時間與溫度🎀（依自家烤箱性能不同自行做調整）
175 °C 15 minutes 分鐘
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🎀 抹茶義式杏仁餅Matcha Amaretti Cookies How to 作法🎀
1. 粉類混在一起，攪拌均勻，然後打發蛋白至硬挺、有倒彎勾勾。
＊抹茶口味和甜菜根口味分開。
2. 蛋白一起打發後，分成兩等份，分別加入抹茶和甜菜根的粉類中。
3. 輕輕攪拌均勻，蛋白會消掉是正常的。
4. 麵團成糰後，搓成圓球狀，將表面滾上糖粉。
5. 將餅乾麵團放在烘焙紙上，彼此要保有間距。
6. 用175 °C 烘烤約 15 minutes 分鐘。
抹茶的麵團比較濕軟，所以攤比較開。
甜菜根的麵團比較乾，所以就幾乎沒有攤開。
感覺下次烤的時候，抹茶配方中的蛋白量可以減少一點。
非常可愛又可以久放的餅乾。
口感非常酥脆，適合喜歡脆硬餅乾的讀者。
對毛毛來說這個配方真的太甜了，建議糖粉可以再減量。
🎀 Conservation 保存方式 🎀
保鮮盒室溫保存，可以至少放一個月。
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