抹茶義式杏仁餅Matcha Amaretti Cookies|全杏仁蛋白裂紋餅乾食譜|抹茶&甜菜根口味

材料簡單且無蛋黃餅乾食譜,蛋白、杏仁粉、麵粉、糖做出抹茶義式杏仁餅 Matcha Amaretti Cookies,毛毛還做了紅色的甜菜根口味,出爐後會有可愛的裂紋,很像是之前做了另一款抹茶裂紋餅乾,很可愛、簡單好做又可以久放的餅乾,除了單吃也很適合作為蛋糕裝飾


 

 

 

🎀 抹茶義式杏仁餅Matcha Amaretti Cookies Recipe食譜() 🎀

(Matcha Amaretti Cookies 抹茶義式杏仁餅)

Almond powder 杏仁粉 100g

Sugar powder 糖粉 80g

Matcha powder 抹茶粉 5g

Egg White  蛋白 30g

Flour 低筋麵粉 60g

Salt 鹽 1g

 

(Beetroot Amaretti Cookies 甜菜根義式杏仁餅)

Almond powder 杏仁粉 100g

Sugar powder 糖粉 80g

Beetroot powder 甜菜根粉 8~10g

Egg White  蛋白 30g

Flour 低筋麵粉 60g

Salt 鹽 1g

 

Sugar powder 糖粉 Some 適量

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🎀 抹茶義式杏仁餅Matcha Amaretti Cookies 烘烤時間與溫度🎀(依自家烤箱性能不同自行做調整)

175 °C 15 minutes 分鐘

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🎀 抹茶義式杏仁餅Matcha Amaretti Cookies How to 作法🎀

1. 粉類混在一起,攪拌均勻,然後打發蛋白至硬挺、有倒彎勾勾。

*抹茶口味和甜菜根口味分開。

2. 蛋白一起打發後,分成兩等份,分別加入抹茶和甜菜根的粉類中。

3. 輕輕攪拌均勻,蛋白會消掉是正常的。

4. 麵團成糰後,搓成圓球狀,將表面滾上糖粉。

5. 將餅乾麵團放在烘焙紙上,彼此要保有間距。

6. 用175 °C 烘烤約 15 minutes 分鐘。

抹茶的麵團比較濕軟,所以攤比較開。

甜菜根的麵團比較乾,所以就幾乎沒有攤開。

感覺下次烤的時候,抹茶配方中的蛋白量可以減少一點。

非常可愛又可以久放的餅乾。

口感非常酥脆,適合喜歡脆硬餅乾的讀者。

對毛毛來說這個配方真的太甜了,建議糖粉可以再減量。

🎀 Conservation 保存方式 🎀

保鮮盒室溫保存,可以至少放一個月。

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