食譜 | 韭菜煎餅 : 皮酥內Q平底鍋料理，搭配甜辣醬海山醬超好吃！
韭菜買太多？在找平底鍋料理小點心嗎？來做這款「韭菜煎餅」吧！外皮煎得金黃酥脆，裡面口感軟Q又多層次，再搭配甜辣醬或海山醬一起吃更是絕配！做法非常簡單，只需要把麵糊拌好，再用平底鍋煎至酥脆就能完成，無論是當早餐、點心，還是下酒菜都很適合。加上一點起司還能帶來淡淡的奶香，如果想要更濃郁、甚至吃到牽絲的口感，只要增加起司的份量，就能讓這道「韭菜煎餅」食譜更加升級！分享完整食譜與做法給大家！
⬇️ ⬇️ 歡迎加入毛毛的粉絲團 ⬇️ ⬇️
⬇️ ⬇️ 這裡是毛毛在法國生活的分享 ⬇️ ⬇️
★ 毛毛還有YouTube頻道，趕快來訂閱！★
★ Instagram很常在更新，不來嗎？→LadyMoko_com ★
📸 韭菜煎餅 成品與品嚐心得
那天買了一大把新鮮韭菜，做完「蜜汁杏鮑菇炒韭菜」後還剩下一些，於是就決定來試試這道簡單又美味的 「韭菜煎餅」。
做法超級容易，只要把食材拌好，用平底鍋煎一煎就能完成，搭配甜辣醬或海山醬一起吃更是鹹香夠味，完全是零失敗的小點心！
剛出鍋的「韭菜煎餅」外皮金黃酥脆，內餡則是軟Q帶勁、口感層次豐富。
這次我還加了一點點起司在裡面，雖然份量不多，加上韭菜本身味道濃郁，所以起司味只是淡淡點綴，也沒有牽絲效果。如果喜歡更濃郁的奶香或想吃到拉絲口感，可以把起司的份量再增加一些，味道會更加迷人。
醬料可以用淋的，建議用沾的，這樣比較好控制醬料的份量。
🌟你可能也會有興趣的相關食譜 🌟
韭菜料理食譜
📝 韭菜煎餅 Recipe 食譜
🍽️ 份量：Serves 2-4 / 2~4人份
-
Chinese chives 150 g
韭菜 150克 -
Cake flour (low-gluten flour) 130 g
低筋麵粉 130克 -
Sweet potato starch 50 g
地瓜粉 50克 -
Cornstarch 10 g
玉米粉 10克 -
Salt 1-2g
鹽巴 1-2克 -
Egg × 1
雞蛋 1顆 -
Water 200 g
水 200克 -
Cheese 50 g （optional）
起司 50克 （可省略）
👩🏼🍳 韭菜煎餅 How to Make | 做法
1. 將所有粉類秤量在鋼盆內。
2. 加入雞蛋和水。
3. 用打蛋器輕輕攪拌均勻至無顆粒的麵糊。
4. 加入起司，攪拌均勻。
⚡Tips 毛毛小撇步：這個起司的份量其實在吃的時候吃不太出來，所以毛毛覺得要馬可以省略，要馬可以再加量。
5. 將韭菜洗乾淨，切成約3公分長的段。
6. 將韭菜與麵糊混合，攪拌攪拌。
7. 熱鍋熱油，倒入麵糊。
8. 將麵糊均勻平鋪在平底鍋上，開中大火，可以蓋上蓋子悶煎，這樣會比較快讓中間的麵糊也熟透。
9. 每隔幾分鐘要開蓋檢查韭菜煎餅底部的狀態，如果底部已經上色，煎餅邊緣已經沒有黏手的麵糊，就可以準備翻面。
煎餅翻面技巧
來分享一下翻面的技巧給大家，因為煎餅本身很有重量，毛毛也不是什麼翻面高手，要只用一個鏟子撐起來翻面，很可能導致煎餅斷裂或翻車，
所以最好的方式是使用兩個鏟子，雙雙剷進底部之後，雙手併用快速翻轉，動作要快，但真的容易很多！
10. 將韭菜煎餅翻面之後，一樣再蓋上蓋子，繼續煎到麵糊均完全熟透即可，如果不確定中心的麵糊是否已經熟透，最快的方式就是切開檢查。
11. 熟透之後就可以盛盤上桌！切煎餅的方式建議使用剪刀剪比較快，因為切的話可能會因為韭菜而顯得不平整。
🌟你可能也會有興趣的相關食譜
韭菜料理食譜
其他家常料理菜食譜
家常菜食譜 薑燒牛肉白菜滷｜吃飽吃健康的減醣料理,配飯麵冬粉也很讚
廣式蔥薑手撕雞食譜｜配飯神菜,好吃又簡單,上班族帶便當料理推薦,冷熱都好吃
⬇️ ⬇️ 歡迎加入毛毛的粉絲團 ⬇️ ⬇️
⬇️ ⬇️ 這裡是毛毛在法國生活的分享 ⬇️ ⬇️
★ 毛毛還有YouTube頻道，趕快來訂閱！★
★ Instagram很常在更新，不來嗎？→LadyMoko_com ★
🎥 Recipe Video 有一些拍成影片的食譜
🔗【食譜】韭菜水煎包🥟原來這麼簡單🔥麵皮與內餡完整食譜與做法！跟著這樣包，看起來超級專業！｜LadyMoko毛毛
🥟【韭菜水煎包食譜做法】在家就能做出酥脆底、爆汁餡的水煎包！簡單配方不失敗，新手也能輕鬆上手！💪 這部影片詳細教你從麵糰製作、包餡技巧到煎煮收水的關鍵步驟，讓你一次學會夜市人氣點心「韭菜水煎包」！ 內餡香氣十足、不含豬肉，素食也能吃！喜歡手作中式點心、早餐、宵夜的你，千萬別錯過！
🔗【食譜】牛肉炒河粉食譜｜少油健康簡單｜LadyMoko毛毛
我很喜歡吃牛肉炒河粉，但是每次吃港式餐廳的都油到爆炸，而且還不知道他們是用什麼油…（抖），加上住在法國，想吃一份炒河粉也是真不容易！所以自己來做了一個超簡單快速又好吃的版本。
🔗【食譜】絕對櫛瓜的濃郁櫛瓜馬鈴薯濃湯食譜｜LadyMoko毛毛
你也是櫛瓜的愛好者嗎？毛毛我超喜歡吃櫛瓜，在法國生活的日子裡，那天在超市發現竟然有這種圓球型的櫛瓜！覺得超可愛又超酷，買上買了兩顆回家！這是一個非常可愛、好吃、濃郁又健康的食譜，整個櫛瓜碗都可以吃掉，好吃又可愛！😍
🔗【食譜】3分鐘學會鑄鐵鍋無水蕃茄咖哩，搭配使用日本達人推薦ZEPPIN咖哩Tomato Curry without Water by Cast Iron｜LadyMoko毛毛
滴水不加的番茄咖哩食譜，水分全部來自番茄本身，超級濃郁又好吃，一鍋到底超簡單！
●謝謝你的閱讀，記得按個『讚』! 並把文章分享出去，都是支持著毛毛寫文的動力喔●
●有任何想說的話、分享的事、意見或是問題，都歡迎留言和毛毛交流●
臉書留言
一般留言