毛毛用「反轉千層酥皮 pâte feuilletée inversée」來製作這個抹茶國王派Galette des Rois au Matcha，配上抹茶杏仁卡式達奶餡（frangipane），抹茶控千萬別錯過這道甜點啊！參考 Chef Nicolas Bernadé 的食譜建議調整烤溫，烤出了酥脆又高高的抹茶國王派，真是超開心超喜歡！毛毛製作了原形與愛心形狀的國王派，分享各種製作細節技巧給大家。

材料簡單且無蛋黃餅乾食譜，蛋白、杏仁粉、麵粉、糖做出抹茶義式杏仁餅 Matcha Amaretti Cookies，毛毛還做了紅色的甜菜根口味，出爐後會有可愛的裂紋，很像是之前做了另一款抹茶裂紋餅乾，很可愛、簡單好做又可以久放的餅乾，除了單吃也很適合作為蛋糕裝飾。

這款「抹茶裂紋餅乾 Matcha Crinkle Cookies」真的是好～吃到不行，完全不死甜，而且最強的就是外酥內軟，也太好吃了吧！更厲害的是抹茶裂紋餅乾 Matcha Crinkle Cookies放室溫好幾天後，口感還是外酥內軟！完全沒有因為空氣的濕度讓餅乾外表變軟，分享讓裂紋餅乾維持外酥內軟的小撇步，真的要學起來！

毛毛很喜歡貝果的造型和口感，但又很怕吃到太硬太Q的，所以這次使用抹茶生吐司的食譜來製作貝果，沒想到超超超超超好吃！超級柔軟的抹茶貝果，但因為麵團還是有經過水煮，所以剛烤好的貝果表面酥脆又Q，裡面超軟嫩，冷掉後吃一樣軟嫩好吃又帶嚼勁，好吃到不行！毛毛還在這個抹茶貝果裡面包入了超濃抹的抹茶奶油乳酪cream cheese內餡，抹茶控絕對會愛的超抹抹茶貝果食譜！推薦給大家！分享如何煮貝果不皺皺與如何烤出...

酸甜清爽無負擔的天使檸檬柚子甘納許慕斯蛋糕，使用輕盈無負擔的檸檬天使蛋糕搭配法式柚子巧克力慕斯Yuzu Ganache Montée，真是好好吃！非常夏天又爽口的甜點。在夠低的溫度下，這個柚子巧克力慕斯Yuzu Ganache Montée是可以稍微擠花的，毛毛這次操作的是水滴的造型，搭配巧克力脆脆球的裝飾。

這個法式海鹽焦糖巧克力慕斯蛋糕食譜真是廣受歡迎，毛毛利用類似歐貝拉Opéra作法，將Bavaroise au Chocolat 巧克力芭芭露亞＋Mousse au Caramel 焦糖慕斯＋Croustillant 巧克力脆脆＋Chiffon Cake 戚風蛋糕＋Glaçage 巧克力淋面做結合，也可以將這個法式海鹽焦糖巧克力慕斯蛋糕食譜做成聖誕樹幹蛋糕（Bûche de Noël），焦糖與巧克力...

聖誕跨年時期，一直看到威靈頓牛排的照片，實在是好想吃啊！有天滑到了鮭魚威靈頓Salmon Wellington食譜，才想起用鮭魚也可以做！威靈頓牛排是英國傳統的料理，酥皮包著厚厚的牛排與鵝肝等配料，做成鮭魚威靈頓Salmon Wellington的話，就是鮭魚再配上滿滿的菠菜乳酪，真的很簡單，看起來卻超級強的料理，超好吃！這樣烤出來的鮭魚超嫩超多汁，推薦給大家！

聖誕節第二個主題慕斯蛋糕！柚子、抹茶、檸檬真是三寶，上次分享了聖誕風法式柚子抹茶慕斯蛋糕食譜，裡面包含三個不同層次，分別是：Crémeux au Matcha 抹茶慕斯、Bavaroise Yuzu 柚子慕斯，今天這個食譜就要補充上原味法式蛋糕夾層Génoise食譜做法，再搭配上之前做玫瑰檸檬塔的Lemon Curd 檸檬凝乳食譜，這個層次超級豐富的聖誕節主題蛋糕就完成啦！Lemon Curd 檸...

柚子和抹茶是好搭檔，今天來做個聖誕節風柚子抹茶慕斯蛋糕，分享三個不同的食譜給大家，分別是：柚子慕斯Bavaroise Yuzu、抹茶慕斯Crémeux au Matcha、原味法式蛋糕夾層Génoise，Crémeux au Matcha的口感很細膩，口感和柚子慕斯有所差異，柚子慕斯比較輕盈一點，讓兩者的口感有了差異，吃起來才不會單調，抹茶的味道相當濃郁，柚子和抹茶的香氣和味道並進，非常好吃，推薦...

厚厚的達克瓦茲 Dacquoise殼配上厚厚的巧克力甘納許Ganache內餡，吃起來就是大滿足！毛毛這次做了巧克力脆脆的口味，加了巧克力脆脆球，吃起來口感層次豐富，巧克力苦甜濃郁，真是太好太好吃了！分享超級多製作達克瓦茲的小技巧、小撇步給大家，讓大家做出不裂開、又厚實鬆軟的達克瓦茲殼！巧克力甘納許的食譜還可以做成生巧克力喔！