橙汁排骨食譜｜簡易不需要油炸,濃郁酸甜,超級下飯的家常料理
在台灣的時候各種排骨的料理都好喜歡，特別是那種酸甜的醬料搭配，這次在法國毛毛終於自己做了橙汁排骨Orange Juice Pork Ribs ，橙汁排骨是一道酸甜開胃的台灣家常料理，完美融合了豬排骨的鮮嫩多汁與橙汁的清新香甜。每一口都帶有柳橙的果香，酸甜的味道非常開胃。入口時，外層的醬汁略帶黏稠，包裹著鮮嫩的排骨，酸甜鹹香之間相輔相成，令人食慾大開，超級下飯。這個橙汁排骨不用油炸，非常簡單的做法，推薦給大家。
法國買不到切好的排骨，所以毛毛直接買了豬肋排，買回來自己切，
但豬的骨頭還是太硬了，家裡的中式刀還是切不斷豬的骨頭，所以就這樣長長的去料理吧！
很開心有買到比較瘦的豬肋排，不然很常都買到滿油的豬肋排。記得買回來時也要清洗過。
冬天是柑橘類的季節，最近超市有好多柳橙、橘子、砂糖橘等等，
所以毛毛就在grand frais買了一公斤的柳橙。
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🎀 Orange Juice Pork Ribs 橙汁排骨 Recipe食譜 🎀
Pork ribs 排骨肉 800g
Sugar 砂糖 2.5 tablespoons (25g)
Soy sauce 醬油 2.5 tablespoons (27g)
Rice wine 米酒 1 tablespoon (12g)
Orange juice 柳橙汁 400g （About 7 oranges 約7顆橘子）
Lemon juice 檸檬汁 half a lemon 半顆
Thickening mixture 勾芡水 60g （water 水 45g + cornstarch玉米粉 15g）
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🎀 Orange Juice Pork Ribs 橙汁排骨 How to 作法🎀
1. 柳丁畢竟是外面買來的，稍微洗過表面比較乾淨，然後再切半自己榨汁，400g的柳丁汁大約7顆柳丁，檸檬汁毛毛直接用半顆。
2. 排骨清洗，再切成想要的大小。
3. 冷水下排骨，煮到滾沸即可關火。
4. 將熱水倒掉，用冷水清洗排骨，沖洗個3~4次直到沒有什麼肉渣渣。
5. 熱鍋熱油，將砂糖放下去。
6. 可以稍微攪拌一下，讓砂糖均勻的焦糖化。
7. 砂糖焦糖化後馬上下排骨。
8. 再加入醬油與米酒，攪拌攪拌，讓醬汁均勻裹在排骨上。
9. 倒入柳橙汁與檸檬汁。
10. 開大火、蓋上蓋子，悶煮約15~20分鐘，因為橙汁的水量真的接近「湯汁」的程度，所以只能用大火悶煮的方式來減少水量，也讓橙汁完全濃縮並被排骨完全吸收。
⚡毛毛小撇步：毛毛會三不五時開蓋攪拌，確認醬汁收乾的程度。
⚡毛毛小撇步：橙汁也不要收得太乾，因為加入勾芡水之後，湯汁會整個「揪」起來，毛毛建議醬汁收到比差不多想要的狀況再多一點時，就可以倒入勾芡水，攪拌均勻之後，如果覺得還是太稀，再稍微加熱也不遲。
11. 最後再加入勾芡水，攪拌均勻後就完成啦！
用純的柳橙汁做出來的橙汁排骨，加上沒有油炸，吃起來就感覺好健康哈哈！
因為有經過燜煮這個過程，醬汁完全被排骨肉吸進去了，非常入味。
排骨肉超軟嫩，完全不老柴，燜煮這個過程真的滿重要的！
酸甜與橙香，不同於糖醋的那種酸甜，毛毛很喜歡嘗試各式各樣不同的料理，
推薦大家也可以試試看這個橙汁排骨食譜。
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