螞蟻上樹食譜｜台灣家常菜食譜作法｜冬粉料理 家常料理
螞蟻上樹裡面沒有螞蟻（笑），這道簡單的家常料理，常常出現在便當菜中，以前在台灣就很喜歡吃，來到法國後開始想念，剛好毛媽寄了冬粉給我，就來自己做這道家鄉的味道螞蟻上樹吧！其實很簡單，記得豆瓣醬和醬油要先買好，絞肉要使用豬肉或牛肉都可以，自己帶便當，最健康好吃的便當菜，推薦這個螞蟻上樹的食譜作法給大家。
🎀 螞蟻上樹 Minced Beef Vermicelli Recipe食譜（For 2 people / 2人份） 🎀
2 Vermicelli 冬粉兩把
2 Garlic cloves 大蒜兩瓣
Leek 蔥 1~2把
Minced beef 牛絞肉 200g （豬絞肉也可以）
Bean paste 豆瓣醬 1T （喜歡吃辣的話可以加入辣豆瓣醬）
Soy sauce 醬油 2T
Sugar 砂糖 1t
Water 水 600g
Some salt 鹽巴適量
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🎀 螞蟻上樹 Minced Beef Vermicelli How to 作法🎀
1. 先將冬粉泡冷水至少15分鐘。
2. 把水倒掉，用剪刀將冬粉剪個幾刀，不用剪太碎，目的是只要剪短就好。
3. 切蔥花，大蒜切碎。
4. 熱鍋熱油，加入牛絞肉。
⚡毛毛小撇步：如果使用的牛絞肉油脂比較多，可以少加點油。
5. 加入米酒去腥。
⚡毛毛小撇步：其實牛肉比較不會有腥味問題，如果是使用豬絞肉會比較需要加米酒去腥，但也可以加一下添香。
6. 牛肉差不多炒到快全熟的時候，加入切碎的大蒜，繼續拌炒。
7. 加入豆瓣醬和醬油，拌炒至牛肉全熟。
8. 肉炒好後就可以下冬粉。
9. 緊接著倒入600g的水，攪拌均勻，開中火讓水滾起來。
⚡毛毛小撇步：水一定要加夠，不然冬粉會黏成一團。
10. 水滾起來後蓋上蓋子悶煮三分鐘。
11. 開蓋攪拌，用中小火煮至水收乾即可。
12. 加入適量的鹽巴和白胡椒粉調味，依個人喜好調整味道。
13. 最後加入青蔥，攪拌均勻就可以上桌囉！
以前住台灣的時候，
螞蟻上樹都是在便當裡吃到的，
少數喜歡的便當菜，
來法國之後才開始想念，
用著毛媽從台灣寄給毛毛的冬粉，
自己做了這道螞蟻上樹。
「螞蟻上樹」這道家常菜名字的由來是因為絞肉在冬粉上，
就像是螞蟻爬在樹枝上（雖然毛毛覺得一點都不像），
可能古時候的人覺得是這樣吧！
喜歡吃辣的讀者可以加入辣豆瓣醬，
絞肉的部分使用豬肉或牛肉都可以。
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