藍莓乳酪抹茶酥粒麵包食譜｜抹茶與藍莓超美超好吃搭配,自製藍莓醬,健康低糖食譜配方
除了草莓與抹茶是好搭黨之外，藍莓與抹茶也是好夥伴！推薦這個Blueberry Cream Cheese Matcha Crumb Bread藍莓乳酪抹茶酥粒麵包食譜給大家，抹茶輕微的苦韻完美平衡了內餡的甜美，香濃的乳酪內餡，融合藍莓的果香與微酸，帶來細膩而濕潤的口感。酥粒覆蓋在表面，烘烤後呈現金黃酥脆，增添了令人驚喜的脆度。每一口都有抹茶的清新、乳酪的濃郁和藍莓的自然果香，非常好吃！
🎀 Blueberry Cream Cheese Matcha Crumb Bread藍莓乳酪抹茶酥粒麵包 Recipe食譜（For 2 people / 2人份） 🎀
（Polish 波蘭種）
Yeast 酵母 1g
Flour T45 法國粉T45 70g
Water 水 70g
（Dough 麵團）
Yeast 酵母 2,5g
Flour T45 法國粉T45 170g
Matcha powder 抹茶粉 5g
Salt 鹽巴 2g
Sugar 砂糖 12g
Water 水 50g
Milk 鮮奶 30g
Butter 奶油 12g
（Blueberry Jam 藍莓醬）
Blueberry 藍莓 125g
Sugar 糖 15g
Lemon juice 檸檬汁 10g
＊這是食譜基底，毛毛這次用了500g的藍莓來做。
（Blueberry Cream Cheese Spread 藍莓乳酪抹醬）
Blueberry Jam 藍莓醬 20g
Cream cheese 奶油乳酪 150g
Sugar 砂糖 20g
★訂閱毛毛的YouTube頻道，旅遊、彩妝、美食、食譜、Vlog★
★追蹤毛毛很常在更新的instagram→ladymoko_com
★FB美食旅遊食譜粉絲團→毛毛’s 吃美食愛旅遊日誌
★FB法國歐洲生活大小事粉絲團→LadyMoko毛毛 法國食尚旅居
🎀 Baking Time & Temperature 烘烤時間與溫度🎀（依自家烤箱性能不同自行做調整）
175~180 °C 18~25 minutes 分鐘
🌟你可能也會有興趣的相關食譜 🌟
🍞 閃亮亮超柔軟 抹茶奶油乳酪夾餡 抹茶貝果｜生吐司食譜應用
🍞 抹茶馬斯卡彭奶霜草莓夾餡抹茶貝果食譜｜人氣團購夾餡貝果自己做
🎀 Blueberry Cream cheese 藍莓乳酪 How to 作法🎀
藍莓醬可以存放，所以可以提早先做好，也可以等麵糰發酵時製作。
1. 將藍莓洗乾淨，放進果汁機或mixer先打成果汁。
2. 將藍莓倒入牛奶鍋或小鍋子中，加入砂糖，中大火煮到濃稠，然後加入檸檬汁，煮的過程要用刮刀一直攪拌，避免焦底。
3. 最後藍莓醬要煮到什麼樣的程度呢？用刮到刮一下鍋底，如果藍莓醬緩緩的才填回這個空隙，就表示可以囉！
4. 將煮好的藍莓醬與砂糖、奶油乳酪一起攪拌均勻即可。
5. 毛毛在法國只買得到Philadelphia的奶油乳酪，質地滿軟的。做好後毛毛放回冰箱冷藏備用。
🎀 Crumble 酥粒 How to 作法🎀
1. 將奶油室溫軟化，再與砂糖與麵粉一起用手指抓松、手掌搓揉混合均勻成顆粒狀即可。
2. 放冰箱備用。
🎀 Matcha Polish Starter Dough 抹茶波蘭種麵糰 How to 作法🎀
1. 要製作麵團的前一晚，先將波蘭種做好，非常簡單，只要將麵粉、水、酵母，放在一起攪拌均勻，室溫發酵一個小時後，放冰箱冷藏至少12小時。
2. 隔天將將波蘭種、酵母、麵粉、抹茶粉、砂糖、鹽巴一起放入鋼盆內，一邊慢速攪拌一邊慢慢加入牛奶和水。
3. 用慢速打4分鐘，讓材料慢慢混合，然後再用中速打7分鐘。
4. 加入奶油後，再用中速打8分鐘。
5. 打好的麵團移至乾淨的鋼盆，蓋上保鮮膜放室溫一個小時發酵。
6. 麵糰發酵好後，取出麵團，壓扁排氣。 
7. 將麵糰平分成6等分。
8. 將麵團壓扁，由外向內把麵團集中、收緊，然後滾圓，讓麵團休息5~10分鐘。
再來就是造型的部分，毛毛這次嘗試了三種不同的造型，就看大家喜歡哪種選哪種囉！
1. 將麵團擀成外薄內厚的圓型。
2. 將30g的藍莓乳酪放在麵團中間並包起來。
3. 麵團底部要收緊。
4. 將麵團壓扁，切出五刀，就變成一個花型了。
5. 發酵45~60分鐘，發酵時間依溫度而定，可以放在烤箱內，再放一碗熱水，可以縮短發酵時間。
6. 發酵完畢後刷上牛奶，再撒上事先做好的酥粒。
＊右圖是切五刀後，每一個花瓣中間再切一刀變成兩瓣，然後個別反方向轉90度，就變成另一種花的造型了。
另外毛毛還測試了一個造型，但感覺有點不好弄，雖然成品還是滿喜歡的。
將麵團擀成長方形，將30g的藍莓乳酪塗在中間，再將兩側的麵糰蓋上，毛毛覺得這邊應該會有更好的做法。
包起來之後切三刀，其中一頭不要切到底。
三條像OREO那樣轉一轉，然後再邊成一條辮子，再向貝果那樣捲起來。
因為奶油乳酪滿軟的，所以操作這樣的造型的時候，會弄的有點髒手髒桌，
毛毛做了一個而已，其他就嘗試其他的造型了。
7. 發酵完畢之後用 175~180 °C 烘烤 18~25 分鐘。
8. 出爐後放在網架上放涼。
三種造型毛毛都滿喜歡的，一次做多種造型也是滿好玩的。
麻花捲造型，做的時候比較容易髒手髒桌，但做出來其實也很漂亮，不會有髒髒的感覺。
這個小胖花算是最簡單好做又好看的。
手撕切面。
用刀子切的切面。
毛毛超喜歡這個藍莓乳酪抹茶酥粒麵包，抹茶輕微的苦韻完美平衡了內餡的甜美，
第一次做藍莓乳酪餡的時候，只加了10g的糖，覺得真的不甜到味道有點出不來，
這次多加了10g的砂糖，甜度還是超低，但是真的有更好吃。
香濃的乳酪內餡，融合藍莓的果香與微酸，帶來細膩而濕潤的口感。
酥粒覆蓋在表面，烘烤後呈現金黃酥脆，增添了令人驚喜的脆度。
每一口都有抹茶的清新、乳酪的濃郁和藍莓的自然果香，非常好吃！
🌟你可能也會有興趣的相關食譜 🌟
🍞 芋泥抹茶麻花麵包捲食譜｜自製芋泥,食譜比例超完美,麻花捲麵包作法
🍞 抹茶紅豆墨西哥麵包食譜｜井村屋紅豆餡使用,加入黑芝麻的奶酥餡,香氣和口感更升級！
🍞 蝴蝶結櫻花抹茶麵包食譜｜蝴蝶結麵包做法,日本櫻花豆沙餡使用
🍞 外脆內軟 海鹽奶油捲(鹽可頌)食譜｜法國粉配方,好吃到秒殺
🍞 抹茶馬斯卡彭奶霜草莓夾餡抹茶貝果食譜｜人氣團購夾餡貝果自己做
🍞 超紫藍莓貝果&藍莓乳酪抹醬食譜｜維持美麗紫色的關鍵方法,波蘭種使用
★訂閱毛毛的YouTube頻道，旅遊、彩妝、美食、食譜、Vlog★
★追蹤毛毛很常在更新的instagram→ladymoko_com
★FB美食旅遊食譜粉絲團→毛毛’s 吃美食愛旅遊日誌
★FB法國歐洲生活大小事粉絲團→LadyMoko毛毛 法國食尚旅居
💟More Matcha Desserts Recipes 更多麵包食譜影音💟
Matcha Taro Twisted Bread RECIPE 抹茶芋頭麵包食譜,麻花捲做法｜LadyMoko毛毛
蝴蝶結櫻花抹茶麵包食譜｜蝴蝶結麵包做法,日本櫻花豆沙餡使用｜LadyMoko毛毛
鹽奶油雞蛋麵包捲 詳細做法食譜｜*很胖注意｜手撕麵包ちぎりパン レシピ｜LadyMoko毛毛
玫瑰色毛線球麵包 芋泥奶油乳酪內餡 食譜｜LadyMoko毛毛
鳳梨鹹蛋黃抹茶菠蘿酥食譜（鳳凰抹茶菠蘿酥）｜LadyMoko毛毛
宇宙抹的抹茶肉桂捲食譜作法教學BEST MATCHA CINNAMON ROLL RECIPE IN THE WORLD｜Moko
優格彩虹吐司食譜作法 情人節做給大小情人的夢幻吐司Rainbow Yogurt Toast Recipe｜Moko
鹽奶油雞蛋麵包捲 詳細做法食譜｜*很胖注意｜手撕麵包ちぎりパン レシピ｜LadyMoko毛毛
流心鹹蛋黃起司夾心古早味戚風蛋糕食譜,生鹹蛋黃處理方式教學/同月餅蛋黃酥｜LadyMoko毛毛
抹爆！半熟融心抹茶乳酪塔 食譜｜LadyMoko毛毛
食譜影音｜抹茶巴斯克起司蛋糕食譜｜使用秘密食材讓口感更輕盈濕潤｜LadyMoko毛毛
抹茶珍珠糖泡芙食譜｜法式甜點經典款｜LadyMoko毛毛
★訂閱毛毛的YouTube頻道，旅遊、彩妝、美食、食譜、Vlog★
★追蹤毛毛很常在更新的instagram→ladymoko_com
★FB美食旅遊食譜粉絲團→毛毛’s 吃美食愛旅遊日誌
★FB法國歐洲生活大小事粉絲團→LadyMoko毛毛 法國食尚旅居
●謝謝你的閱讀，記得按個『讚』! 並把文章分享出去，都是支持著毛毛寫文的動力喔●
●有任何想說的話、分享的事、意見或是問題，都歡迎留言和毛毛交流●
臉書留言
一般留言