芋泥抹茶麻花麵包捲食譜｜自製芋泥,食譜比例超完美,麻花捲麵包作法
自從買到新鮮的芋頭並做了芋泥之後，就超想嘗試各種芋泥的甜點或麵包，這個芋泥抹茶麻花麵包捲食譜就是其中之一（笑），超低甜的配方，覺得多加一點糖會更好吃，最近很喜歡這種麻花捲造型，其實很簡單，但看起來很精緻漂亮。食譜比例超完美，口感層次豐富，柔軟的麵包包裹著濕潤細膩的芋泥，每一口都充滿自然與舒適的甜味，抹茶的清香與芋泥的香甜完美結合，適合喜歡細膩口味的讀者！
🎀 Taro Paste and Matcha Twisted Bread Roll 芋泥抹茶麻花麵包捲 Recipe食譜 🎀
（Matcha Dough 抹茶麵包體）
Yeast 酵母 2.5g
Flour T45 法國粉T45 175g
Matcha powder 抹茶粉 5g
Sugar 砂糖 15g
Salt 鹽巴 2g
Milk 牛奶 120~125g
Butter 奶油 12g
🍞 麵糰的作法請點這裡➡ 超萬用、簡單、柔軟好吃的麵包食譜🍞
Taro paste 芋泥 20g x 6
🟣 芋泥基底的食譜作法請點這裡➡從新鮮芋頭到芋泥，超低甜配方（含芋頭怎麼挑/怎麼清洗處理）🟣
Egg wash 蛋液 適量
Sirop 糖水 適量 （Sugar 砂糖 25g + Water 水 50g）
White sesame 白芝麻 適量
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🎀 Taro Paste and Matcha Twisted Bread Roll 芋泥抹茶麻花麵包捲 Baking Time & Temperature 烘烤時間與溫度🎀（依自家烤箱性能不同自行做調整）
180~190 °C 18~20 minutes 分鐘
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🎀 Taro Paste and Matcha Twisted Bread Roll 芋泥抹茶麻花麵包捲 How to 作法🎀
🍞 麵糰的作法請點這裡➡ 超萬用、簡單、柔軟好吃的麵包食譜 🍞
1. 打好的麵團移至乾淨的鋼盆，蓋上保鮮膜放室溫一個小時發酵。
2. 發酵完成後，將麵團平分成6等份。
3. 將麵團壓扁，由外向內把麵團集中、收緊，然後滾圓，讓麵團休息5~10分鐘。
4. 將芋泥分成一顆20g的球，總共6顆。
🟣 芋泥基底的食譜作法請點這裡➡從新鮮芋頭到芋泥，超低甜配方（含芋頭怎麼挑/怎麼清洗處理）🟣
5. 將麵團壓扁擀平，包入芋泥，收口掐緊，滾圓。
⚡毛毛小撇步：滾圓之後建議可以灑層薄薄薄的麵粉在表面，這樣等一下在操作的時候，可以避免麵團黏在桌面而不好操作。
6. 將包好芋泥的麵糰擀成長方形。
7. 順著長邊，用刀子切出線條，保留頭尾不要切斷。
🎥 可以直接參考以下影片，有詳細的做法：
Matcha Taro Twisted Bread RECIPE 抹茶芋頭麵包食譜,麻花捲做法｜LadyMoko毛毛
8. 45度角將麵團捲起來。
9. 像是包貝果的方式，將其中一頭把另一頭包起來，並向下掐緊，掐緊處留在底部，這樣比較美。
10. 將做好的麻花捲放在烤盤上，室溫發酵30~40分鐘。
11. 刷上蛋液。
12. 用180~190 °C 烘烤 18~20 分鐘。
13. 烘烤時候將水加糖一起煮到糖完全融化，呈現濃稠的糖液。
14. 出爐後馬上刷上糖水，並撒上白芝麻，就完成啦！
毛毛做的這個芋泥糖量有點太低了，大家可以試試看，但毛毛覺得這樣包在麵包裡的時候，感覺少了一點味，
多加一點糖可以讓芋泥的香氣更突出，吃起來也比較夠味，下次毛毛再試試看加多點糖的食譜，再來分享！
🟣 芋泥基底的食譜作法請點這裡➡從新鮮芋頭到芋泥，超低甜配方（含芋頭怎麼挑/怎麼清洗處理）🟣
所以刷上糖水也可以增加一咪咪的甜度，雖然刷糖水的甜度還是很低，而且目的也只是讓麵包看起來亮亮的。
扣除甜度偏低有點不夠味之外（但感覺長輩會很喜歡），這個麵包真的是超好吃的啦！
麵包好玩的地方就是做出來的每一顆都長得不太一樣，每個都想要給特別寫真（笑）。
手撕開的切面。
刀子切開的切面。
毛毛就是那個每次包餡料都想包超級多的人，但很多時候都會因為包太多讓整個麵團爆掉（苦笑），
所以這次很節制的包了很剛好，不會太少也不會太多的比例，吃得到麵包的抹茶香，
也可以吃到滿滿的芋頭，推薦這個食譜給大家！
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