台北大安》手串本舖串燒。居酒屋大推薦♥五分熟雞肉超讚超好吃，神厲害的桂丁雞(完整菜單|忠孝復興大安仁愛圓環|文末送串燒)

2015.10.05

有時候去吃串燒或是燒肉，吃完都會覺得有種油膩的罪惡感，不然就是覺得吃太鹹明天八成要水腫了，但是吃完「手串本舖」後，覺得很清爽，吃到的每道串燒和烤物，都不會有過度燒烤的感覺，也沒有過重的調味，整體來說算是偏清爽的口感，烹調方式都有保留食物原始的好味道，新鮮的好食材要這樣烹調才不會被浪費，非常優的好店家 !

「手串本舖」其實滿隱密的，沒有大大的招牌，門口只有燈籠告訴你「手串本舖」在這裡，從捷運忠孝復興或是大安站都可以，感覺大安站比較近，就在聯合醫院正旁邊。

一進門。

這樣打光超有fu。

一樓有一桌4人座與一排的吧檯位。

一進門就發現了這條魚和懸吊的鍋子，仔細看才發現這是真的炭火在加熱耶 !

後來店員來跟我們解說，前面那隻是活生生的香魚，「手串本舖」均使用帶卵來自宜蘭的養殖香魚，為方便和客人解說他們家的香魚大小與帶卵的狀況，所以乾脆每天都放一隻新鮮的在這裡，有點可惜啦 ! 但是這樣真的是活體教學(?)，說實在「手串本舖」的香魚真的很肥，店員說裡面帶卵的份量大概和占了魚的快1/2，所以是非常有品質的香魚。

而懸吊著一直使用炭火在保溫的那一鍋，裡面是真的有料理阿 ! 店員說每天都會用一鍋馬鈴薯燉肉在這邊保溫著，如果有客人點馬鈴薯燉肉，就會從這邊撈去，是真的有在供應也是可以吃的，不是只是擺飾喔 ! 超酷的~~~

「手串本舖」老闆是營養師 ( 讓毛毛會心一笑了XD )，所有的串燒都是鹽烤，使用三種鹽巴：岩鹽、海鹽、玫瑰鹽，串燒建議吃原味。

還有二樓的座位。

位子算是滿多的。

最裡面還有包廂，有多人想包廂吃居酒屋的可以參考喔 !

所有的酒類都冰在二樓，他們也有提供燒酒喔 !

＊未成年請勿飲酒，喝酒不開車＊

完整MENU，雞肉、牛豬、青菜、主食、炸物、甜品…通通都有，選擇非常多，而且超多都好想吃吃看。

所有的串燒都是鹽烤，使用三種鹽巴：岩鹽、海鹽、玫瑰鹽，串燒建議吃原味，如果吃了之後發現味道不夠，可以再沾這個「辣味噌醬」

一直都很喜歡日式居酒屋的餐具，很有質感。

新鮮水果沙瓦 160元

居酒屋第一個來的當然是飲料，這樣才能讓你配接下來的料理，大口喝酒大口吃肉就是居酒屋的標準享受。

＊未成年請勿飲酒，喝酒不開車＊

有葡萄柚和檸檬兩種選擇，毛毛選了檸檬的，「手串本舖」的沙瓦很簡單，就是無糖氣泡水＋清酒＋現榨檸檬汁/葡萄柚汁，所以是無糖的，想喝有點糖的可以點選可爾必思。如果你是弱女子或身旁沒有有力男士幫你擠檸檬的話(XD)，可以請店員幫你榨汁，別擔心，店員人超好 !

不甜的沙瓦喝起來很清爽，少了點女孩的甜味，卻多了更多的清爽，也比較不會有喝含糖飲料的負擔。

生啤酒 120元/小

「手串本舖」使用的是最頂級的生啤，喜歡喝啤酒的一定要點來喝。

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毛毛沒有很愛啤酒，所以這杯是點給毛媽的，毛媽說微苦而已，非常好喝 !

桌上有兩種調味料可以自由使用，左邊是店家有再另外自己調味過的七味粉，右邊是辣味味噌，「手串本舖」的串燒都是未醃製且只有經過鹽烤的，如果覺得太清淡不夠味，就可以再沾這個辣味味噌。(辣味味噌也有在販售)

季節蔬菜 130元

小黃瓜好爽脆多汁，還不用吃，光看就知道這小黃瓜有多迷人。

這道餐點的重點在於旁邊的「味噌醬」，使用紅味噌、黃味噌、牛蒡去調製的，吃之前本來還以為是沙茶醬之類的東西XD，猜測可能會很鹹很油，沒想到完全不會 ! 用小黃瓜沾著吃超搭，好清爽又好讚，味噌的味道真是無法比擬的好味道，超級好吃，而且吃起來感覺很健康，不會重鹹，剛剛好的鹹度真是讚。

和風沙拉 180元

上面放了滿滿的雞肉碎，還有秋葵、番茄、生菜。

和風醬沉在碗底，建議攪拌一下才吃的到醬料。整個超清爽好吃，非常開胃，生菜都很新鮮，雞肉品質好的沒話說，原本以為只是很普通的雞絲，沒想到吃起來很嫩。

山葵雞里肌 140元

千萬別小看這兩小串雞肉，吃過之後絕對會讓你流連忘返！

咬開雞肉，發現裡面其實只有5、6分熟，這可是使用了品質頂尖的「桂丁雞」才有辦法做到的熟度，吃起來一點腥味都沒有，前所未有的嫩度，第一次吃到這麼讚的雞肉，好嚇人啊！

新鮮山葵的嗆度比較溫和，少少的份量完美點綴雞肉的味道。

雞頸肉 200元

小小兩串就要耗掉7到8隻的雞，非常高成本的肉串。口味上稍鹹了點，口感非常嫩，帶了點脆彈，超好吃！

（所有串燒裡面毛毛唯獨覺得這個特別鹹，其他的就都不會）

雞翅 150元

這個雞翅長的跟平常我們吃的好像長的不太一樣。

先說味道再跟大家說這雞翅的秘密，烤的很剛好，雞皮微脆，不會烤的過頭導致水份流失，雞肉好嫩好好吃，最常見的雞翅一樣好美味。

翻過來才發現秘密藏在後面。

師傅利用特殊的刀法將骨頭處理成這樣，只要用嘴巴或是筷子就可以輕鬆的將骨頭去除，這樣就不用再被雞骨撐的臉頰奇形怪狀的了XD 。

大蘑菇 150元

第一次看到這麼大的蘑菇，一時還想說可能是香菇偽裝？但味道吃起來真的就是蘑菇的味道，很嫩，不會像香菇那樣有帶「筋」的感覺。

非常juicy的蘑菇，裡面的汁汁全來自蘑菇本身，師傅僅加鹽巴而已，配上細緻的蔥花，好好吃。

正肉 150元

正肉是「雞腿肉」這部位。配上自慢醬與細緻的蔥花，沒有過多的調味，簡單就是美味。

腿中寶 140元

這是「帶有軟骨的雞腿肉」，很特別耶！第一次吃到，可以吃到雞肉，又可以吃到圓潤的脆脆軟骨。

橫隔膜 230元

使用頂級雞隻「桂丁雞」的橫膈膜，所以這橫膈膜也比一般雞隻的還要大，師傅利用專業的刀法將橫膈膜完整切下。

吃起來很像很嫩很嫩的雞肉，口味剛好不會太鹹，口感實在超優，會讓人回味。

青椒起司肉捲 140元

小小捲的很可愛，正在疑惑這麼小一捲是要怎麼塞入青椒的，店員就來解說了，噢對 ! 店員很細心的每道菜都會為客人做詳細介紹，讓你了解他們如何烹調、調味、食材使用等等，才不會吃了甚麼都不知道。

中間包的不是青椒，而是「糯米椒」，稍微去籽後填入creme cheese，一般店家都是用Mozzarella居多，但「手串本舖」卻使用了毛毛非常喜歡的creme cheese，creme cheese真的很邪惡，毛毛上次自己烤千層麵也是加入了creme cheese，整個神~~好吃!!(食譜請點我)，

刷上「手串本舖」的自慢醬（帶焦糖味），吃起來味道非常特別又好吃，毛毛好喜歡 ! 倒是毛媽，她就覺得creme cheese吃不太習慣(沒關係~全部都給毛毛吃吧哈哈哈)。