抹茶豆腐布丁食譜｜綿密濃郁的布丁口感,豆腐甜點,快速又簡單！
會有這個抹茶豆腐布丁的誕生其實是因為買了豆腐，結果不小心放到快過期了，想說就來試試看豆腐布丁，結果不僅好吃，口感也很綿密，毛毛很喜歡嘗試各種口感的布丁，很推薦這個快速又簡單的抹茶豆腐布丁食譜給大家！
🎀 Tofu Matcha Pudding 抹茶豆腐布丁 Recipe食譜（ 4~5 cups of 140ml / 4~5個 140ml 的布丁杯） 🎀
Tofu 豆腐 200g
Heavy cream 鮮奶油 150g
Milk 鮮奶 150g
Gelatin powder 吉利丁粉 12g
Sugar 砂糖 40g
Matcha powder 抹茶粉 7g
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🎀 Tofu Matcha Pudding 抹茶豆腐布丁 How to 作法🎀
1. 將抹茶粉與50g的鮮奶先攪拌均勻。
⚡毛毛小撇步：抹茶粉不好溶解，容易結塊，毛毛使用茶筅先確實將抹茶粉刷開。
2. 將嫩豆腐過篩，建議使用很細濾網的篩子。
3. 將鮮奶油與鮮奶加入鍋中，用小火慢慢加熱至滾起來的時候就立刻關火。
4. 趁牛奶還是熱的，一邊用打蛋器快速攪拌，一邊「撒入」吉利丁粉。
⚡毛毛小撇步：一定要一邊攪拌一邊加入吉利丁粉，加入吉利丁粉的時候，也使用「撒入」的方式，法文中我們會用「parsemer」這個動詞來形容這個手法，這樣可以避免吉利丁粉結塊。
5. 加入砂糖，砂糖要確實融化，如果鮮奶溫度不夠融化，可以再開小火幫助砂糖完全融化。
6. 將鮮奶吉利丁液過篩，加入已經過篩好的豆腐。
7. 再倒入抹茶鮮奶。
8. 攪拌均勻。
9. 再將整個抹茶豆腐布丁液過篩1~2次。
10. 過篩好的抹茶豆腐布丁液直接平均倒入布丁杯中。
⚡毛毛小撇步：吉丁利粉遇冷就開始凝結了，如果牛奶不夠熱，手腳就要夠快，不然開始凝結的話，倒入杯中就會一塊一塊的了。
11. 放入冰箱冷藏1~2小時（其實很快），凝結後就可以品嚐囉！
毛毛在抹茶豆腐布丁上倒入鮮奶油，
撒上滿滿的抹茶粉。
想要再華麗一點的話，
可以加放上水果，
毛毛放上了自己微米小花園種的草莓（因為不是季節了，所以只有一顆XD）。
吃起來沒什麼太明顯的豆腐味，
所以也不會覺得奇怪，
吉利丁粉的份量也很剛好，
口感不會堅硬。
抹茶味很夠，好吃！
會有這個抹茶豆腐布丁的誕生其實是因為買了豆腐，
結果不小心放到快過期了，
想說就來試試看豆腐布丁，
結果不僅好吃，口感也很綿密，
毛毛很喜歡嘗試各種口感的布丁，
很推薦這個快速又簡單的抹茶豆腐布丁食譜給大家！
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