萬聖節食譜 | 南瓜雞蛋吐司麵包 : 低溫發酵，滴水不加 ! 消耗南瓜
南瓜控必收藏的超人氣麵包食譜！這款「南瓜雞蛋吐司麵包」完全不需要加一滴水或牛奶，靠著南瓜本身的水分就能做出柔軟又濕潤的麵團。使用低溫發酵法製作，口感蓬鬆細緻、香氣自然甜美。這個南瓜麵團食譜超級萬用，不論是做成可愛造型麵包，還是做成吐司切片來吃都非常適合。簡單材料、成功率高、風味滿分，是秋冬季節最推薦的南瓜麵包食譜之一，南瓜香氣濃郁又健康好吃！
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南瓜是個水分含量高的食物，這次要做的南瓜雞蛋吐司，就因為此特性，所以完全不需再另外加水或鮮奶。
加了雞蛋的麵包，多了不一樣的蛋香。除了做成應景萬聖節的造型之外，單純做成吐司也是超好吃，平常不太吃單調吐司的毛毛，這次做出來的南瓜吐司卻讓毛毛忍不住撕了好幾塊。
📝 Recipe 食譜
高粉 270克
糖 30克
全蛋 100克
乾酵母 4g + 溫水10g
南瓜泥 60-70克（視南瓜本身水份而定）
奶油20克
👩🏼🍳 How to Make | 做法
1. 乾酵母先加入溫水攪拌後並靜置5~10分鐘，和高粉、糖、南瓜泥一起加入攪拌盆中。
2. 分次加入雞蛋，最後加入奶油。
3. 成團後放入40~50度的烤箱中基發(直接法)，也可以放入冰箱中冷藏至少16小時或隔夜(低溫發酵法)。
4. 兩倍大後的麵團即可開始整形。
南瓜頭造型 :
1. 先將麵團擀成圓柱形
2. 上下切斷
3. 對折
4. 抹點水在表面，黏上南瓜子作為表情
5. 頂部可以黏上切半的栗子，當作蒂頭
6. 後發，放烤箱中層，180/180烤12~15分鐘。
南瓜辮子吐司 :
1. 搓成長條型
2. 擀平
3. 放入適量南瓜泥
4. 捲起來收口
5. 將麵團編成辮子。
6. 放入烤模中等後發，放烤箱底層，150/200烤20~25分鐘。
📸 成品與品嚐心得
辮子南瓜吐司的切面，南瓜泥毛毛沒有調味就直接包進去了，因為麵包也是低糖的關係，整體吃起來感覺再甜意點會更好吃，所以建議南瓜餡可以加糖調味，會更好吃。
本來是要整形成愛心的形狀的，但最後好像有點怪XD
第2次又做了這個配方的麵團，這次做得是最一般的吐司造型，使用低溫發酵法的麵包實在好軟好好吃!!
南瓜富含維生素A和B群，是很健康的食材，處理南瓜的過程也可以很明顯地看到它的纖維，毛毛自己也很喜歡南瓜:D
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