巴黎甜點｜Café Pouchkine,高水準來自莫斯科的精品甜點,Nina Métayer與Patrick Pailler打造法式甜點新高度

2019.06.04

Café Pouchkine這名字聽起來就不是很法文，因為是從莫斯科來法國巴黎的甜點餐飲品牌，店面風格一貫以俄國沙皇時期的宮廷藝術風格為主，是由曾被「Gault et Milau指南」評鑑為2017年度最佳甜點師的甜點主廚Nina Métayer與行政主廚Patrick Pailler共同合作，讓的甜點一直維持著高水準。

這次毛毛在Café Pouchkine一共掃了4款甜點，本文分享了兩款冷藏甜點，真是非常精緻又漂亮的藝術品，口味更是讓人想念，Café Pouchkine完全是間視覺與味覺兼具的超強甜點專賣店。

想來吃Café Pouchkine的甜點很久了，之前跑了兩次位於Fou De Patisserie附近的分店，後來才發現根本倒了！目前Café Pouchkine在巴黎只剩下兩間分店囉！Café Pouchkine兩間分店都在第8區，距離很近，位於Place de la Madeleine的分店是高檔餐廳形式，除了甜點之外也有提供鹹食。

Café Pouchkine另一間分店，也就是毛毛這次來的分店，是位於春天百貨男士館（Printemps de l’Homme）的角落，一開始照著google map在春天百貨（Printemps Haussmann）裡面繞來繞去都找不到，後來直接問了警衛，才發現是在男士館的角落，在兩棟春天百貨的中間。

一早來Café Pouchkine，擺滿滿的甜點超療癒！

甜點櫃中的甜點除了有由巴黎的Nina Métayer與Patrick Pailler新創作，也持續提供了由元老chef Emmanuel Ryon所創做的經典款甜點。

Café Pouchkine有提供內用座位，喜歡戶外的話也有戶外的座位，不過內用和外帶的價格不一樣，本來很想要內用，但光是外帶的價格就已經很高昂了，內用還要更貴的話…一個人來吃真的有點吃不消><，所以還是決定外帶了。

好美的櫥窗。

好美好美的甜點。

這款甜點叫做「Matriochka」，是俄羅斯娃娃的意思。

Café Pouchkine的甜點幾乎都在8歐上下，在巴黎算是偏高價位的甜點，而且這還是外帶的價格，不知道內用會加多少錢，當時想要內用，店員淡淡的說：「會更貴喔！」，就只好說…好吧我外帶…。

這款甜點叫做「PAVLOVA AUX FRUITS ROUGES」，是Café Pouchkine的招牌。

主要由瑞士蛋白糖霜與香緹奶油組成，裡面夾著杏仁蛋糕體與藍莓、覆盆子等莓果。創作概念是模仿芭蕾舞衣的裙擺，上方的白巧克力片作為天鵝的羽毛，聽說這個甜點是要向俄羅斯芭蕾舞者Anna Pavlova致敬，並試圖詮釋那令人難忘的獨舞—天鵝之死。

千層也是Café Pouchkine的招牌，不過這次毛毛兩款招牌都沒點，因為想說是招牌甜點嘛！一定會一直在，先吃吃看特別的XD。

在甜點櫃前猶豫非常久，因為Café Pouchkine的甜點真的每一樣都很美，裝飾、設計都非常別出心裁，但價格真的偏高，沒辦法很囂張的買很多（苦笑）。

復活節限定款。

這款甜點叫做「Nathalie」，是Café Pouchkine 的行政主廚Patrick Pailler的特色創作甜點，也是Café Pouchkine的歷史起源。

口味會隨著季節做變化，將馬卡龍做成長長的手指造型，方便拿取食用。

可頌麵包。

Café Pouchkine 的包裝真是美到一個不行，但固定蛋糕的技術很差，已經非常小心提著了，打開的時候，蛋糕部分還是毀損了，好傷心噢！畢竟這是這麼高價的蛋糕啊QQ。

除了復活節限定款，還選了一個少女心色調的甜點。

Œuf Cocotier 8,50€

當時一看到這款甜點，馬上毫不猶豫也不管到底貴不貴，就直接選了，真的好精緻又好美，第一次品嚐裝飾這麼華麗的甜點。

蛋殼的主體是使用40%的牛奶巧克力製作，巧克力珠珠是用巧克力餅乾做的，好看又好吃。

內餡包的是酥脆的椰子巧克力脆片、榛果巧克力甘納許、椰子巧克力香緹，非常巧克力卻不甜膩的一款甜點，濃郁的巧克力讓人著迷，會想一口接一口，連做蛋殼的牛奶巧克力也好滑順香濃，整體真是好吃！貴得很有道理，非常推薦。

Tarte Framboise coco 8,20€

非常少女心色澤的甜點，看到新鮮的覆盆莓就忍不住選了，而且覆盆莓緊緊塞滿，可不是只是排排隊呢！

底座是沙布列餅乾（sablé）與椰子的混合體，吃起來有種米香的感覺。

中間的圓頂有個可愛的名字「nuage à la framboise」，也就是覆盆莓雲朵的概念，口感是很細膩的泡泡感慕斯，口感很細膩，非常有特色！

中間是椰子鮮奶油，椰子的香氣好迷人，沒想到椰子和覆盆莓也好搭。

Café Pouchkine 的甜點沒讓人失望，兩樣都非常好吃！

毛毛的巴黎甜點地圖，每個地點都是毛毛去吃過的，點進去都會有毛毛的食記分享文連結喔！

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Café Pouchkine 店家資訊

地址：64 Boulevard Haussmann, 75008 Paris（春天百貨裡面）

營業時間：9:30~20:00，星期四9:30~20:45，星期天11:00~19:00

電話：01 42 82 43 31

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