巴黎甜點|Café Pouchkine,高水準來自莫斯科的精品甜點,Nina Métayer與Patrick Pailler打造法式甜點新高度

Café Pouchkine這名字聽起來就不是很法文,因為是從莫斯科法國巴黎的甜點餐飲品牌,店面風格一貫以俄國沙皇時期的宮廷藝術風格為主,是由曾被「Gault et Milau指南」評鑑為2017年度最佳甜點師的甜點主廚Nina Métayer與行政主廚Patrick Pailler共同合作,讓的甜點一直維持著高水準。

這次毛毛在Café Pouchkine一共掃了4款甜點,本文分享了兩款冷藏甜點,真是非常精緻又漂亮的藝術品,口味更是讓人想念,Café Pouchkine完全是間視覺與味覺兼具的超強甜點專賣店。


 

想來吃Café Pouchkine的甜點很久了,之前跑了兩次位於Fou De Patisserie附近的分店,後來才發現根本倒了!目前Café Pouchkine在巴黎只剩下兩間分店囉!Café Pouchkine兩間分店都在第8區,距離很近,位於Place de la Madeleine的分店是高檔餐廳形式,除了甜點之外也有提供鹹食。

Café Pouchkine另一間分店,也就是毛毛這次來的分店,是位於春天百貨男士館(Printemps de l’Homme)的角落,一開始照著google map在春天百貨(Printemps Haussmann)裡面繞來繞去都找不到,後來直接問了警衛,才發現是在男士館的角落,在兩棟春天百貨的中間。

一早來Café Pouchkine,擺滿滿的甜點超療癒!

甜點櫃中的甜點除了有由巴黎的Nina Métayer與Patrick Pailler新創作,也持續提供了由元老chef Emmanuel Ryon所創做的經典款甜點。

Café Pouchkine有提供內用座位,喜歡戶外的話也有戶外的座位,不過內用和外帶的價格不一樣,本來很想要內用,但光是外帶的價格就已經很高昂了,內用還要更貴的話…一個人來吃真的有點吃不消><,所以還是決定外帶了。

好美的櫥窗。

好美好美的甜點。

這款甜點叫做「Matriochka」,是俄羅斯娃娃的意思。

Café Pouchkine的甜點幾乎都在8歐上下,在巴黎算是偏高價位的甜點,而且這還是外帶的價格,不知道內用會加多少錢,當時想要內用,店員淡淡的說:「會更貴喔!」,就只好說…好吧我外帶…。

這款甜點叫做「PAVLOVA AUX FRUITS ROUGES」,是Café Pouchkine的招牌。

主要由瑞士蛋白糖霜與香緹奶油組成,裡面夾著杏仁蛋糕體與藍莓、覆盆子等莓果。創作概念是模仿芭蕾舞衣的裙擺,上方的白巧克力片作為天鵝的羽毛,聽說這個甜點是要向俄羅斯芭蕾舞者Anna Pavlova致敬,並試圖詮釋那令人難忘的獨舞—天鵝之死。

千層也是Café Pouchkine的招牌,不過這次毛毛兩款招牌都沒點,因為想說是招牌甜點嘛!一定會一直在,先吃吃看特別的XD。

在甜點櫃前猶豫非常久,因為Café Pouchkine的甜點真的每一樣都很美,裝飾、設計都非常別出心裁,但價格真的偏高,沒辦法很囂張的買很多(苦笑)。

復活節限定款。

這款甜點叫做「Nathalie」,是Café Pouchkine 的行政主廚Patrick Pailler的特色創作甜點,也是Café Pouchkine的歷史起源。

口味會隨著季節做變化,將馬卡龍做成長長的手指造型,方便拿取食用。

🎀推薦閱讀►Café Pouchkine,行政主廚Patrick Pailler的經典創作Nathalie

可頌麵包。

Café Pouchkine 的包裝真是美到一個不行,但固定蛋糕的技術很差,已經非常小心提著了,打開的時候,蛋糕部分還是毀損了,好傷心噢!畢竟這是這麼高價的蛋糕啊QQ。

除了復活節限定款,還選了一個少女心色調的甜點。

Œuf Cocotier 8,50€

當時一看到這款甜點,馬上毫不猶豫也不管到底貴不貴,就直接選了,真的好精緻又好美,第一次品嚐裝飾這麼華麗的甜點。

蛋殼的主體是使用40%的牛奶巧克力製作,巧克力珠珠是用巧克力餅乾做的,好看又好吃。

內餡包的是酥脆的椰子巧克力脆片、榛果巧克力甘納許、椰子巧克力香緹,非常巧克力卻不甜膩的一款甜點,濃郁的巧克力讓人著迷,會想一口接一口,連做蛋殼的牛奶巧克力也好滑順香濃,整體真是好吃!貴得很有道理,非常推薦。

Tarte Framboise coco 8,20€

非常少女心色澤的甜點,看到新鮮的覆盆莓就忍不住選了,而且覆盆莓緊緊塞滿,可不是只是排排隊呢!

底座是沙布列餅乾(sablé)與椰子的混合體,吃起來有種米香的感覺。

中間的圓頂有個可愛的名字「nuage à la framboise」,也就是覆盆莓雲朵的概念,口感是很細膩的泡泡感慕斯,口感很細膩,非常有特色!

中間是椰子鮮奶油,椰子的香氣好迷人,沒想到椰子和覆盆莓也好搭。

Café Pouchkine 的甜點沒讓人失望,兩樣都非常好吃!

毛毛的巴黎甜點地圖,每個地點都是毛毛去吃過的,點進去都會有毛毛的食記分享文連結喔!

🎀甜點控必收藏►巴黎甜點必讀攻略懶人包🎀

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Café Pouchkine 店家資訊

地址:64 Boulevard Haussmann, 75008 Paris(春天百貨裡面)

營業時間:9:30~20:00,星期四9:30~20:45,星期天11:00~19:00

電話:01 42 82 43 31

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