記得國高中時期去北車補習的時候，經過地下街都會聞到濃濃的咖啡香，後來才知道是在賣咖啡墨西哥麵包，雖然覺得咖啡很香，但毛毛本人並沒有在喝咖啡，所以這次來做墨西哥麵包就做成毛毛最愛的口味 - 抹茶，抹茶墨西哥麵包實在有夠好吃欸！剛出爐的脆皮會讓人想念，而且做法超簡單，有點像是菠蘿麵包，但又比菠蘿麵包更簡單，推薦給大家這個抹茶墨西哥麵包 Matcha Mexican Bread食譜！  

最近迷上烤布丁，身為抹茶控第一個當然做了抹茶烤布丁，現在再來試試看法式巧克力烤布丁 French Chocolate Pudding，不一樣的食譜，不一樣的口感，強烈建議最後一定要搭上打發鮮奶油，整個可以讓法式巧克力烤布丁的層次又大大提升，好好吃！非常推薦給喜歡布丁的讀者。

法式棉花糖有兩種做法，一種是使用蛋白霜，另一種則是單純只用吉利丁片與糖，現在法國多數甜點店都不再使用蛋白霜的做法了，因為除了手續較繁複之外，保存上也比較麻煩，看了作法之後你會發現原來法式棉花糖這麼簡單！做成熊熊造型更是可愛，身為抹茶控也做了抹茶口味，分享推薦這個抹茶法式熊熊棉花糖食譜給大家！

上次做了抹茶牛軋糖，想說來試做看看較高糖溫的牛軋糖，所以這次做了巧克力牛軋糖，煮到142度C的糖溫，牛軋糖的硬度真的提升很多很多，如果跟毛毛一樣喜歡比較軟口感的牛軋糖，可以去參考另一篇抹茶牛軋糖的食譜，台式牛軋糖真是好吃，毛毛很喜歡杏仁與蔓越莓的組合，蔓越莓帶點酸，可以讓牛軋糖吃起來更不膩口，杏仁也可以換成花生、夏威夷果或是榛果喔！  

台式麵包食譜做法，這次試試看排包的造型做法，其實也就只是把造型做成長型的，然後排排站，吃起來也是很有趣！這款明太子玉米起司排包食譜搭配使用日本明太子美乃滋，香甜的玉米，還有法國超市必備的Emmental cheese 艾曼塔起司，最後擠上明太子美乃滋病撒上滿滿的帕瑪森起司，真是好吃又簡單的台式麵包，推薦給大家！剛出爐熱呼呼的真是有夠香噴噴好吃！

上次去巴黎買了Aurélien Cohen的Praliné Pistache（開心果醬），開心果醬除了抹麵包之外，也可以拿來做甜點，上次做了開心果蛋奶慕斯Crémeux Pistache，這個食譜做了簡單的開心果慕斯與開心果戚風蛋糕，搭配Chocolat au lait et noisettes Azélia 35% 榛果牛奶巧克力巴伐利亞奶油Bavaroise，這三種的搭配配出了一個柔軟濕潤的慕...

濃郁不膩口的藍莓漸層乳酪蛋糕，入口即化配上迷人的藍莓香，喜歡乳酪起司蛋糕的讀者趕快把這個食譜加入我的最愛XD！漸層的作法很簡單，只是稍微麻煩一點，多烤幾次固化表面就沒問題，藍莓換成蔓越莓也可以唷！推薦這個乳酪起司蛋糕食譜給大家！  

考巧克力師的時候狂練法式牛軋糖，想說自己竟然沒做過台式牛軋糖，比起Nougat de Montélimar，台式的牛軋糖步驟簡單許多，不過一樣還是糖溫很重要的甜點，身為瘋狂的抹茶控，做了這款超級無敵抹的抹茶牛軋糖，真的超級推薦給大家試做看看，真的好好吃啊！太喜歡這款超軟又完全不黏牙的抹茶牛軋糖了！  

真的很喜歡這個開心果蛋奶醬Crémeux Pistache的食譜，開心果香氣十足，無私分享給大家製作Crémeux 加熱到85度C，但不用溫度計的判斷方式。再搭配毛毛最愛的Dulcey巧克力慕斯，還有非常鬆軟的費南雪Financier，真是好吃又很輕盈的蛋糕，完全不厚重、不油膩，非常清爽的慕斯蛋糕，推薦也喜歡開心果的讀者。  

前一天才做好鮮奶紅豆年糕後，身為抹茶控馬上又來做了抹茶口味的鮮奶年糕，抹茶粉加好加滿，真是太好吃了，好抹好好吃，想吃到這麼好吃的鮮奶抹茶紅豆年糕真的就是自己做起來，很簡單又快速，推薦這個鮮奶抹茶紅豆年糕食譜給大家！