珍珠糖泡芙Chouquette食譜｜法國生活最愛必食清單之一
超後悔做這個珍珠糖泡芙Chouquette！因為做好後就會一直想吃，一顆接一顆，完全停不下來，以前覺得珍珠糖泡芙不就泡芙上面有珍珠糖，連個內餡都沒有，真無聊，殊不知…幾個月前同學拿給我吃了一顆，天雷勾動地火，整個完全愛上了！（超浮誇🙈），法國最近禁足中就無法去麵包店買，決定就自己來做好了，真的是太～～好吃了！推薦這個食譜給大家！
🎀Recipe食譜 ( 約20顆，看你擠的大小 )🎀
Unsalted butter 無鹽奶油 55g
Water 水 125g
Flour 低筋麵粉 70g
2 eggs 蛋
Sugar 糖 4g
Salt 鹽巴 3g
Pearl Sugar 珍珠糖
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🎀How to作法🎀
1. 奶油與水一起加熱，奶油要全部融化，加熱至滾沸後離火。
2. 加入麵粉、糖、鹽。
3. 攪拌混合均勻，並持續小火加熱至呈現QQ的麵團後可離火。
4. 將兩顆蛋打散，分多次慢慢加入麵團。
＊毛毛貼心提醒：蛋液切勿一次全加，鐵定失敗啊！
5. 每加一次蛋液，就攪拌至均勻，加至麵糊呈現這個流動度就可以了，如果蛋液沒有加完就沒有加完，不需要強迫全加完。
6. 將麵糊移入擠花袋，在烘焙紙上擠出直徑約3~4公分大小的泡芙，當然你要擠更大也OK。然後撒上珍珠糖。
7. 放入已經預熱好的烤箱，170度C烤18~20分鐘。
＊溫度與時間依自家烤箱狀況而定。
膨起來的泡芙超可愛又療癒（手比愛心）。
出爐後馬上就可以熱熱吃了，好吃到爆炸（掩面）。
如果沒有要立刻吃，可以放進保鮮盒裡。
裡面就是空心的泡芙，但吃起來會有QQ的麵團感，滿滿的蛋香與小麥香，毛毛我超級愛！
這個份量，基本上一個下午就可以全吃光了，一口一個太涮嘴了，所以毛毛沒有保存的問題（笑）。
泡芙放久了會凹陷是正常的。
🔽抹茶控的讀者可以看以下這個食譜影片，這是抹茶口味的Chouquette，毛毛我愛慘了啊啊啊。🔽
抹茶珍珠糖泡芙食譜｜法式甜點經典款｜LadyMoko毛毛
🔸保存方式🔸
太多人問毛毛這泡芙要怎麼保存，毛毛做第二次的時候有放在保鮮盒裡放隔夜，發現隔天再吃已經沒有當天現烤的好吃了，所以真的不建議一次做很多放，建議當天做當天吃，不然可能就是要冷凍吧！
這泡芙的口感吃起來就是軟的，糖粒是脆脆的這樣，所以別再問我多放幾天泡芙會不會變軟啦！本來就是軟的XD。
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