食譜 | 豆腐乳燒雞食譜 : 快速簡單下班家常料理，超殺白飯鹹香開胃

2026.04.28

豆腐乳燒雞成品圖，雞肉裹上濃郁醬汁色澤誘人，鹹香下飯料理 Soy fermented tofu braised chicken finished dish, glossy sauce coating tender chicken, savory and appetizing

豆腐乳料理推薦必學！這道快速上桌的【豆腐乳燒雞食譜】絕對是下班後的救星，利用豆腐乳的濃郁鹹香，簡單調味就能做出超級下飯的家常料理。選用低脂高蛋白的雞胸肉，搭配事先醃製技巧，讓口感依然軟嫩多汁不乾柴，再加入高麗菜一起拌炒，不只提升風味層次，也讓整體更營養均衡。無論是日常晚餐還是便當菜都超適合，簡單做就很好吃！

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📸 成品與品嚐心得

一直以來我對豆腐乳的印象，就是吃羊肉爐時一定要沾的那個靈魂醬料，但其實這種發酵豆腐拿來入菜，真的很好用，風味直接升級！剛好解凍了一些雞肉，想準備一週的上班便當菜，於是這道鹹香濃郁、超級下飯的【豆腐乳燒雞】就這樣誕生啦！

豆腐乳燒雞成品圖，雞肉裹上濃郁醬汁色澤誘人，鹹香下飯料理 Soy fermented tofu braised chicken finished dish, glossy sauce coating tender chicken, savory and appetizing

做法相當簡單又快速，下班後想快速上桌的料理，這道【豆腐乳燒雞】也會是一個好選擇。

豆腐乳燒雞近拍，醬汁濃稠包覆雞肉，口感滑嫩入味 Close-up of soy fermented tofu braised chicken, rich sauce clinging to juicy and tender chicken pieces

家常豆腐乳燒雞擺盤，搭配白飯的經典中式料理 Homestyle fermented tofu braised chicken plating, perfect Chinese comfort dish served with rice

我在料理的時候沒有另外加水，因為高麗菜本身就會釋放水分，這樣的水量其實剛剛好，既能讓食材入味，又能保留濃郁的醬汁，不管是配白飯還是拌麵都很適合。

另外為了加快整體料理時間，我有先把高麗菜稍微燙過，之後只需要直接加入鍋中拌炒，讓它和醬汁均勻融合，很快就能完成。至於高麗菜的份量其實可以依照個人喜好調整，喜歡多吃蔬菜就多放一點；同時也記得豆腐乳的用量要跟著調整，高麗菜越多、水分越多，豆腐乳就可以稍微多加一些，整體味道才不會被稀釋。

豆腐乳燒雞完成照，撒上蔥花提升香氣的家常料理 Finished soy fermented tofu braised chicken topped with chopped green onions for extra aroma

有事先醃漬過的雞胸肉，吃起來超級軟嫩，一點也不乾柴！完全不用擔心口感會乾柴不好吃。

非常下飯又可以快速上桌的簡單家常料理，推薦給大家！

豆腐乳燒雞食譜成品圖 Soy fermented tofu braised chicken finished dish

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