食譜 》完美比例滷汁。小魯毛的滷味♥第一次滷味就上手,神好吃 不死鹹 又健康 免八角免滷包(豆油伯金美滿無糖醬油,非基改台灣醬油)

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超完美比例滷汁食譜,好吃不死鹹,神好吃的滷味自己做,簡單又快速的程度真的會嚇到你,沒想到滷味竟然可以這麼快又簡單,衛生、健康、涮嘴。(使用豆油伯金美滿無糖醬油,非基改台灣醬油)


 

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這次要使用的醬油是這罐~「豆油伯金美滿無添加糖醬油」,第一次使用,所以順便跟大家分享一下這罐醬油。

 

今天要和大家分享一個根本是「神比例」的完美滷汁,毛毛個人吃了吃後非常喜歡,完全不死鹹,又帶有甜味,在此感謝料理社團的社員分享此比例(不好意思真的不知道源頭是誰分享的><)。

這完美滷汁的比例~「米酒:烏醋:糖:醬油:水=1:2:3:4:5」,趕快筆記!!!

真的很厲害,吃起來完全不死鹹,不過口味比較偏甜,不喜歡的人可以將糖的比例減少一點。

 

食材 :

米酒 30g

烏醋 60g

糖 90g

醬油 120g

水 150g

 

百頁豆腐 1盒

豬血糕 1塊

蒟蒻絲 2盒

水煮蛋 3顆

 

(醬汁的份量和食材依個人需求、喜好決定,也可以拿來滷雞腿、排骨、牛肉等等。)

 

作法 : 

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將所有醬料秤量好。

 

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毛毛使用鑄鐵鍋來滷,將調好的醬汁倒入鍋內,開火加熱。食材清洗過後就可以直接丟進去。

 

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因為食材放的有點太多了XD,所以毛毛用大火一邊翻攪一邊煮大約10~15分鐘,就轉中火蓋上蓋子悶煮。

 

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悶煮約10~15分鐘,打開的時候所有百頁豆腐都變得白白胖胖,也太可愛了吧XD ! 

 

其中提醒大家,蒟蒻絲很容易就吸收滷汁,所以建議煮至上色後就可以拿起來,不然會變很鹹。

豬血糕是煮熟後再煮幾分鐘就可以撈起,不要太久會變得軟爛,

滷蛋則是裡面可以滷最久的,煮越久越入味,怕鹹的就也不要滷太久。(蛋要先煮熟喔 ! )

 

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盛盤、撒上蔥花,完成!!!

 

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實在實在非常好吃 ! 真的很厲害(說醬汁還是說阿毛XD?)。

 

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蒟蒻絲不要滷太久,會很鹹。

 

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百頁豆腐超好吃>///<。

 

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第一次滷味就上手,好吃到毛媽說這整盤都是她的,誰都不可以跟她搶XD。

當然也要感謝使用了好醬油~豆油伯金美滿無糖醬油,不死鹹且又是非基改黃豆,第一次使用並做成料理就覺得很棒。

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    1. 每種東西的比重不一樣,所以無法告訴你確切的數字,這邊我用統一單位方便秤量

    1. 我大概幾天內就吃光了耶!如果你要放很久建議可以冷凍

      1. 感謝您的回覆
        因為我是每天都會滷一些東西
        所以每天濾渣後再煮沸
        再進冷藏
        暫時還算都不錯
        感謝您的指導喔

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