芋頭籤丸食譜｜芋頭刨太細變成芋頭絲丸了啦,鹿港名產變成自家名產了
毛毛又去買了新鮮的芋頭，這次要做的是芋頭籤丸，不過芋頭刨得太細了，不小心變成芋頭「絲」丸了（苦笑），也提供一個不一樣的作法給大家。外皮吃起來很Q，帶了滿滿滿的芋頭香，配上低脂肉餡，真的是很特別的一個小點心，加上海山醬或甜辣醬真是大大加分，海山醬真是家裡必須常備起來的醬料之一。推薦這個芋頭籤丸食譜給大家！
🎀 Taro Meatballs 芋頭籤丸 Recipe食譜（10 pieces / 10 個） 🎀
Taro 芋頭 425g
Potato Starch 地瓜粉 90g
Salt 鹽 1/2t
Sugar 糖 1/2t
Minced beef/pork 牛/豬絞肉 170g
Soy sauce 醬油 1/2T
Salt 鹽 1/2t
Sugar 糖 1t
4 cloves of garlic 大蒜 4瓣
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🎀 Taro Meatballs 芋頭籤丸 How to 作法🎀
1. 新鮮芋頭買回家後削皮，再洗去髒髒的碎屑。
2. 把削好的芋頭用刨刀刨成絲。
刨好的芋頭，經由實驗證明，這種粗度的芋頭會變成芋頭「絲」丸（苦笑）。
3. 刨好的芋頭加入地瓜粉、鹽、糖。
4. 用手捏捏抓抓，攪拌均勻。
5. 再來做肉餡，將大蒜切成蒜末。
6. 加入醬油、糖、鹽與蒜末，用手捏捏抓抓直到絞肉產生黏性。
7. 將肉餡平均分成10等份（約19~20g）。
8. 這個食譜一共可以做成10顆，芋頭的重量大概是50g一顆，毛毛是包的時候就一次抓50g的芋頭。
9. 在手心將芋頭稍微鋪平，再包入內餡，毫無難度。
10. 搓成圓圓的球，放在蒸盤上。
⚡毛毛小撇步：盤子上務必務必先抹一層薄薄的油，不然蒸好後芋頭籤丸會整個黏在盤子上。
11. 用中大火蒸25分鐘，就完成啦！
欸不是，毛毛本來想做的是芋頭一條一條感的那種芋頭籤丸，
沒想到芋頭刨太細了，結果變成芋頭「絲」丸了，不是「籤」丸了，
真是哭笑不得，吃起來也沒有一絲絲的芋頭口感，真是跟預期的完全不一樣（打滾）。
結論就是芋頭不可以刨太細，要不就是用切的切成細條狀，
要不就是用比較粗的刨刀刨，如果你喜歡這樣的芋頭「絲」丸，那就刨的細細的吧！
也算是學到一課了。
芋頭本來就沒什麼顏色，加了海山醬後整個增添色彩。
外皮吃起來很Q，加了芋頭，口味當然帶了滿滿的芋頭香，這個真的很讚很加分。
剛蒸好的芋頭籤丸還有肉汁滲出，好迷人啊！
加了海山醬真是好吃，有人推薦這種芋頭籤丸也很搭甜辣醬，就看大家喜好囉！
毛毛使用的5%脂肪的牛絞肉，所以吃起來口感會稍微偏乾，如果喜歡比較濕潤的肉餡，
建議用含脂量較高的絞肉，牛肉或豬肉都可以。
吃不完的話放冰箱冷藏，要吃之前建議用蒸的方式加熱是最好的，
微波的話記得表面灑點水再微波，不然表面會變得有點乾硬。
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