蜜芋頭西米露食譜｜電子鍋蜜芋頭＆大西米的煮法
買到芋頭後在Threads分享，結果有個也住在海外的脆友分享說她做了蜜芋頭，在台灣都沒吃過蜜芋頭的毛毛我，也想來做（笑），蜜芋頭連我的法國先生都超級喜歡，後來我又嘗試了煮西谷米，就做成了蜜芋頭西米露。看了很多教學都說大西谷米要煮很久很難煮，但沒想到其實還好，想試試看大顆西谷米的讀者，照著毛毛這樣煮，完全不失敗！分享這個蜜芋頭西米露食譜給大家！
買西谷米的時候發現竟然有大顆的西谷米，想說真好玩，來試試看。
回家時上網查了如何煮大西米，才發現每篇都在說「超難煮」、「很耗時」、「下次不買了」等等評論，
當下超想放棄想說算了，再去買小的來煮好了，但後來又想想，都買了，
找個假日來試試看，失敗就算了反正也沒很貴，
結果沒想到只是煮的時間長，但一點也不難，而且還找到了省瓦斯/省電的煮法，分享給大家！
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🎀 Taro coconut sago dessert 蜜芋頭西米露 Recipe食譜（For 2 people / 2人份） 🎀
Sago 西米 100g
Taro 芋頭 500g
Sugar 砂糖 200g
Water 水 400g
Rice wine 米酒 1T
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🎀 Sago 西米煮法 🎀
1. 煮一鍋遠遠超過西米份量的水（意思就是水一定要夠多），煮滾之後再下西米。
⚡毛毛小撇步：西谷米不可以洗，也不可以冷水下鍋，會融化在水裡。
2. 下鍋之後攪拌一下避免西米黏底，煮滾持續個1~2分鐘，蓋鍋蓋並關火。
3. 悶煮個45~60分鐘後，再大火煮開水，一樣要攪拌避免西米黏底，煮滾持續個1~2分鐘，蓋鍋蓋並關火，一樣再悶個45~60分鐘。
4. 重複這樣的手續直到西米完全變成透明的，沒有中間白白的心。
可以從照片看出每一次悶煮後，白色的心都漸漸縮小。
5. 直到完全變透明後，倒入放在冷水中的濾網，用冷水洗去多餘的澱粉液，再把冷水倒掉。
毛毛是濾掉水後直接放進保鮮盒裡冰冷藏，冰過之後會變硬，但如果再加熱又會變軟，
保存過程也會互相黏在一起，一樣加入液體中後並加熱，就又會分開了，
所以什麼都不用加的直接放冰箱保存是OK的，如果不是當天吃的話，
冰過都建議要再加熱才能恢復口感。
🎀 Sweetened Taro 蜜芋頭 How to 作法🎀
1. 將芋頭、水、砂糖、米酒一起放入鍋中，電子鍋沒有內鍋外鍋，所以通通放一起。
🍰 新鮮芋頭處理方式請點這裡➡ 從芋頭到芋泥食譜做法，芋頭怎麼挑，怎麼清洗
2. 蓋上後按烹煮，煮到跳起來就完成了。
＊毛毛的電子鍋是在歐洲買的那種超簡易，只有一個按鈕的電子鍋，不是台灣日本那種超先進的電子鍋，這種鍋子基本上煮到沒有水了它就會自己跳起來（我說按鈕，不是整個鍋）改成保溫模式。
天啊原來蜜芋頭這麼簡單！而且很像是焦糖芋頭，糖都煮到有點焦糖化的狀態，
實在是太好吃了啦！蜜芋頭初體驗就是自己做的，真是太好吃了。
如果換成是台灣的芋頭鐵定會更好吃。
好鬆軟又甜的剛好，本來看到一堆焦糖漿，想說完了應該會甜到爆，
沒想到超級剛好，這樣吃起來才不會乾口，而且用來搭配西米露的話，
甜度完美，完全不用再另外加糖。
煮好的時候想說給🐰（我的法國人先生）吃吃看，想說如果不喜歡就我通通自己吃哈哈哈，
沒想到他超級愛，一口接一口，還說以後要多買芋頭，太好吃了（哈哈哈哈哈）。
蜜芋頭做好了，西米也煮好了，現在只要加在一起，再倒入任何你喜歡的奶類（鮮奶、椰奶、燕麥奶等等），
就可以品嚐啦！毛毛煮的時候是冬天，所以又拿去微波加熱，真是超好吃超暖手。
在台灣芋頭西米露基本上是非常好買的甜點，
但在法國，什麼都得自己來，自己做的好處也是可以照著自己想要的樣子去做，也是很有趣。
當時冰在冰箱大概5天吃完，口感都是很棒的沒有變質。
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