食譜 | 濃抹茶年糕 : 全鮮奶使用就是抹茶拿鐵！Q彈柔軟超好吃！
這款【濃抹茶年糕食譜】是抹茶控絕對不能錯過的超濃抹茶甜點食譜，使用牛奶完全取代水分，打造出宛如「抹茶拿鐵」般濃郁醇厚的風味，奶香與抹茶香完美融合，口感Q彈柔軟又細緻，抹茶味濃而不苦、香氣持久迷人。這個【濃抹茶年糕】做法簡單、絕對成功，過年就來做這個吧！不論是當作下午茶甜點、節慶點心或日常抹茶控療癒美食都非常推薦，而且常溫保存也不易變硬，放置數天依然能維持柔軟Q彈口感，超級喜歡，抹茶控一定要試試看！
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📸 成品與品嚐心得
這款【濃抹茶年糕】的水分完全來自牛奶，打造出宛如「抹茶拿鐵」般的濃郁風味。入口時奶香醇厚，抹茶香氣濃而不苦，尾韻細緻迷人，對於重度抹茶控來說絕對是一吃就愛上的夢幻甜點，這個食譜務必要收藏起來。
年糕出爐後，務必耐心等待完全放涼再切，這個步驟非常關鍵。若在尚未冷卻時切開，質地仍偏柔軟，容易切得歪七扭八，影響外觀與口感；待完全冷卻後再切，不僅能呈現俐落漂亮的切面，也能品嚐到最理想的Q彈柔軟口感。
這款【濃抹茶年糕食譜】在常溫保存下也不易變硬，即使放到第四天，直接享用依然維持柔軟細緻又Q彈的口感，抹茶香氣依舊濃郁，真的非常好吃又值得推薦。
若天氣較炎熱，建議改以冷凍保存，或儘早食用完畢，以確保最佳風味與口感。
這款【濃抹茶年糕食譜】在抹茶粉的用量上完全不手軟，真材實料地加入，成就極致濃郁的抹茶風味。
每一口都能感受到深厚飽滿的抹茶香氣，濃而不膩，尾韻帶有抹茶特有的細緻回甘，讓抹茶控一吃就無法抗拒。
我使用的是日本丸久小山園「若竹」等級的抹茶粉，本身色澤翠綠、香氣純淨細緻。即使經過蒸製，成品依然呈現鮮艷濃綠的誘人色澤，不僅風味出色，視覺上也同樣令人驚艷，是一款從外觀到口感都讓人滿足的濃抹茶甜點。
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📝 Recipe 食譜
🍽️份量：
17 × 7 × 4 cm rectangular mold / 17 × 7 × 4 公分長方形模具
-
Glutinous Rice Flour 糯米粉 270g
-
Matcha powder 抹茶粉 3g
-
Sugar 砂糖 Sugar 砂糖
-
Milk 鮮奶 280g
- Coconut oil 椰子油 10g
⏰ Steaming time 蒸製時間
Steam over medium-low heat for 35–40 minutes / 中小火 35-40 分鐘
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👩🏼🍳 How to Make | 做法
1. 將砂糖、糯米粉、抹茶粉秤量好放在鋼盆中。
2. 用打蛋器輕輕攪拌讓粉類混合均勻。
3. 加入鮮奶，攪拌均勻至無顆粒。
⚡Tips 毛毛小撇步：如果沒有鮮奶也可以用水取代。
4. 加入融化的椰子油，攪拌均勻。
攪拌好的抹茶年糕麵糊。
5. 將模具鋪上烘焙紙（或烘焙布），這樣脫模最快最方便。
6. 將年糕麵糊倒入模具中。
7. 在烘焙紙上抹上一層薄薄的椰子油或是葡萄籽油，再蓋上一層烘焙紙，這樣可以防止再蒸的過程有過多的水滴上去。
8. 開大火將水煮滾，放入年糕，蓋上蓋子，轉成中小火蒸 35~40分鐘。
9. 最後用竹籤戳進去測試，沒有米糊沾黏就是蒸熟了。
📂 Storage Tips | 保存方式
年糕一定要等到涼透再切，不然會不好切且會切得歪七扭八，等涼之後就非常好切了。
這款年糕可以放常溫，常溫 3~4 天內食用完畢，如果想要放久一點，可以冷凍保存。
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