黑芝麻醬抹茶軟餅乾食譜｜終於找到我要的裂紋外脆內軟的終極抹茶軟餅乾食譜
終於做出星巴克、subway等等大品牌會賣的那種充滿裂紋、有厚度、外脆內軟的軟餅乾食譜了！而且吃起來完全不是傳統美式餅乾的死甜，推薦大家這個黑芝麻醬抹茶軟餅乾食譜，抹茶粉加好加滿，重度抹茶控也會愛，加上台灣的黑芝麻醬，自己混入蜂蜜，香氣十足，像是義式冰淇淋般的拌入抹茶餅乾麵團，真的太好吃了！
🎀 Black Sesame Matcha Soft Cookies 黑芝麻醬抹茶軟餅乾 Recipe食譜（For 2 people / 2人份） 🎀
Unsalted butter 無鹽奶油 110g
Granulated sugar 砂糖 100g
Brown sugar 紅糖 75g
1 Egg 一顆蛋
Flour 低筋麵粉 160g
Matcha powder 抹茶粉 10g
Salt 鹽巴 4g
Baking powder 泡打粉 9g
Black sesame paste 芝麻醬 50g
Honey 蜂蜜 15g
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🎀 Black Sesame Matcha Soft Cookies 黑芝麻醬抹茶軟餅乾 Baking Time & Temperature 烘烤時間與溫度🎀（依自家烤箱性能不同自行做調整）
180°C 14~16 minutes 分鐘
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🎀 Black Sesame Matcha Soft Cookies 黑芝麻醬抹茶軟餅乾 How to 作法🎀
1. 奶油提前拿出冰箱室溫軟化。
2. 奶油放入鋼盆中，與砂糖、紅糖一起打發至呈現羽絨的狀態。
3. 加入一顆雞蛋。
4. 高速打發至有點發白的狀態。
5. 將所有的粉類與鹽巴一起秤量好，攪拌均勻後加入鋼盆中。
⚡毛毛小撇步：原本食譜是4g的鹽，毛毛覺得稍微有點搶味，
6. 低速攪拌至如上圖的狀態就停止，剩下的用刮刀攪拌均勻，避免過度攪拌讓麵粉出筋。
7. 將蜂蜜與無糖芝麻醬一起攪拌均勻。
⚡毛毛小撇步：如果你買的芝麻醬已經有含糖了，就不用再另外加蜂蜜。
8. 將芝麻醬一匙一匙分散抹在抹茶餅乾麵團上面，不要攪拌，有點像是義式冰淇淋那樣，還可以吃到芝麻醬本人的那種。
9. 如果有冰淇淋匙的話會很方便，沒有的話也沒有關係，用兩個大湯匙，將抹茶餅乾麵團弄成球型，放在烤盤上。
10. 放進冷凍庫中冷凍20分鐘。
11. 餅乾麵團彼此要保持足夠的距離，因為烘烤後會整個攤開。
12. 用180°C 烘烤 14~16分鐘。過程可以看到麵團慢慢坍下去，超級療癒！
⚡毛毛小撇步：因為每個烤箱的力度不同，所以烘烤的程度毛毛建議大家可以這樣看，餅乾的邊緣已經上色，呈現咖啡色時，就是烤好了。
剛烤好的餅乾超級軟，毛毛先用一個平的抹刀輕輕將餅乾底部與烘焙布分開，
在輕輕提起其中一邊，讓平的鏟子可以鏟入底部，
然後鏟子和抹刀並用，將餅乾移動到網架上放涼。
毛毛因為烤箱很小，9個麵團要烤兩次，所以才需要移動烤好的餅乾，
如果你家烤箱夠大，可以一次烤完，
就可以將餅乾留在烤盤上放涼，避免移動餅乾造成損壞。
在法國最近有越來越多餅乾專賣店，
毛毛真的好喜歡這種大大圓圓、有點厚度、表面有裂紋的餅乾，
（突然想到就是星巴克、subway賣的那種餅乾啊！）
可是一直沒有找到理想的食譜，不是烤的時候麵團攤不開，
就是攤成邊緣是西部沙岸，這次這個黑芝麻醬抹茶軟餅乾食譜，
終於達到毛毛一直好想要的樣子和口感了！（歡天喜地）
這個黑芝麻醬抹茶軟餅乾，當天烤好後，即使涼掉了，也是外酥內軟，
特別是餅乾最外圈，好脆好香，中間是濕潤的軟餅乾口感，
天啊～真的是太好吃了！！！
餅乾一定要等涼才可以拿起來，不然會很軟、易散。
因為故意沒有把抹茶與黑芝麻混勻，
所以不僅可以吃到濃濃的抹茶香，
還可以吃到黑芝麻的香氣，兩者各自表述（笑）。
好開心終於找到理想型餅乾了，推薦這個食譜給大家！
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