Pierre Hermé配方,擠花餅乾曲奇食譜|雙色抹茶聖誕樹造型曲奇餅乾

Pierre Hermé食譜配方做這個聖誕樹擠花餅乾曲奇 Sablé Viennois,超級好吃又不甜膩,做成聖誕樹的造型超美、超festive,也可以利用不同的花嘴做成不同的造型,推薦給大家這個曲奇餅乾食譜,真是超涮嘴!


 

 

 

🎀 聖誕樹擠花餅乾曲奇 Sablé Viennois Recipe食譜 🎀

(抹茶版本)

Flour 法國麵粉T45/低筋麵粉 72g

Matcha powder 抹茶粉 3g

Butter 無鹽奶油 63g

Sugar powder 糖粉 25g

Egg white 蛋白 10g

1 pinch of salt 一撮鹽巴

 

(原味版本)

Flour 法國麵粉T45/低筋麵粉 75g

Butter 無鹽奶油 63g

Sugar powder 糖粉 25g

Egg white 蛋白 10g

1 pinch of salt 一撮鹽巴

 

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🎀 聖誕樹擠花餅乾曲奇 Sablé Viennois 烘烤時間與溫度🎀(依自家烤箱性能不同自行做調整)

170~180 °C 15~20 minutes 分鐘

🎀 聖誕樹擠花餅乾曲奇 Sablé Viennois How to 作法🎀

1. 室溫軟化奶油和糖粉打均勻。

2. 加入蛋白,攪拌,奶油會結成小塊,正常,不用擔心。

3. 加入粉類,輕輕攪拌,至沒有大顆粒的粉粒即可,不要過度攪拌。

4. 完成的麵團集中好,做另一種口味。(如果不想要這麼複雜,做同一種口味即可)

5. 將兩種口味搓成長條狀,裝入擠花袋。

6. 依照花嘴的大小會擠出不同的聖誕樹。

這是比較小的花嘴。

麵糊當時有點太硬,所以擠出來不太好看,如果麵團太硬,就放在室溫讓奶油軟一點(所以奶油室溫軟很重要)。

這是用大花嘴擠出來的,毛毛個人比較喜歡這個。

7. 擠完後立刻進烤箱,用 170~180 °C 烤 15~20 minutes 分鐘。

剛烤好完的餅乾很脆弱,小心移至網架上放涼,放涼後就會變硬了。

這個擠花餅乾曲奇Sablé Viennois食譜超級好吃耶!一點都不甜膩,好好吃!而且加了一撮鹽巴進去,很有畫龍點睛的感覺,真的是很好吃!

毛毛有帶去給學校同學、老師吃,大家都說好吃,各個國籍的都喜歡(笑)。

因為是混色、混口味,所以抹茶的香氣也是淡淡、迷人的,非常讚。

毛毛後來利用這個擠花餅乾曲奇Sablé Viennois搭配聖誕bûche蛋糕,超美、超festive的啦!

 

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