如果不是隨時都備有可可粉與巧克力磚兩種食材，最好兩種食譜都可以備著做。毛毛這個100%黑巧克力戚風蛋糕食譜背後其實是有故事的，長話短說的就是買到了100%的巧克力，雖然熱愛黑巧克力但100%的根本完全無法入口，一直冰在冰箱裡非常的站位，所以決定拿來做黑巧克力戚風蛋糕，這個食譜做下來的戚風蛋糕非常非常的濕潤又細緻，重點是糖量和黑巧克力的苦達到極度優秀的平衡，如果你使用的巧克力並非100%，毛毛我建議...

秋天是南瓜的季節，但每次買一顆南瓜就好大顆，所以可以好好利用一顆南瓜做出很多不同的甜點，以前毛毛做過南瓜雞蛋吐司麵包和南瓜糯米Q，今天來做顆南瓜戚風蛋糕，做出來的南瓜戚風蛋糕質感非常細膩又濕潤，不論是單吃還是當作夾心蛋糕的夾層，都非常適合。

肉桂蘋果泥 Compote、奶油乳酪餡 Cream cheese filling、甜塔皮 La pâte sucrée、酥粒 crumble，一次4種元素搭配出來的法式肉桂蘋果乳酪塔食譜，好吃、低糖又多層次的法式甜點，蘋果系列的甜點絕對是法國甜點店內常見的必備品項，那這次毛毛就用蘋果來做點不一樣的變化，讓蘋果塔更多元呈現，希望大家會喜歡這個食譜囉！

柔軟細緻、濃郁滑順的奶油乳酪慕斯，配上焦糖蘋果，還有酥粒與蓮花餅，真的是邪惡組合。奶油乳酪慕斯 Cream cheese mousse的做法和法式甜點中的bavaroise相同，只是多加了cream cheese的元素。烤酥粒的時候毛毛有再加入一點鹽巴，超級提味！完全變成鹽焦糖蘋果乳酪慕斯蛋糕，整個好吃到不行！算是頗複雜、很多細節與手續的甜點，難度稍高，如果做膩免烤乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕、輕乳酪蛋糕...

口感輕盈細緻又濕潤的南瓜戚風蛋糕捲，配上香甜不膩口的奶油乳酪香緹內餡，與濃濃蘭姆酒香的栗子泥內餡，實在是吃好吃！推薦給大家這個秋季的南瓜與栗子甜點食譜，手續看似複雜，但其實非常簡單！用法國粉做戚風蛋糕，質地也可以很優秀。  

蘭姆酒栗子蒙布朗＋奶油乳酪蘭姆酒栗子內餡＋杏仁餅乾塔殼＋南瓜戚風蛋糕，真是好好吃！完全是秋天氣氛滿滿的一款甜點，南瓜和栗子是秋天的標配，好好把握這秋意做！起！來！一次分享給大家4種不同的食譜，最後搭配在一起，雖然費工又耗時，但看到成品都覺得值得了，成就感爆棚，而且非常好吃，推薦給大家！

入口即化的極上濃抹茶金磚蛋糕食譜Terrine au Matcha/抹茶テリーヌ食譜推薦！抹茶金磚蛋糕吃起來很像是冷凍過的冰淇淋，又有點像是生巧克力，入口即化的細緻口感，真的超級好吃！這個食譜超級推薦給抹茶控。Terrine在法國通常都是鹹食，就是肉凍，但是也可以做成甜的口味，所以這個蛋糕要翻成抹茶凍蛋糕也是可以，只是因為造型的關係，多數人又稱為金磚或是乳糜蛋糕。

絕對療癒系甜點柴柴造型鳳梨酥，最近瘋狂被超狂的可愛造型鳳梨酥或餅乾燒到，看到台灣好多老師在開課，毛毛在法國只好在家自己練習，第一次做就被療癒，雖然花了一整個下午，但是成品實在太可愛、太值得了！搭配自己熬煮的鳳梨餡，酸甜不膩，實在好好吃！提供大家這個萬聖節小巫師柴犬造型鳳梨酥的食譜、詳細作法與品嚐口感。

秋天是南瓜的季節，萬聖節甜點推薦南瓜乳酪蒙布朗Mont-Blanc au potimarron給大家，實在是超～～好吃！細緻綿密、入口即化的肉桂南瓜餡，搭配帶著椰奶、蘭姆酒香的奶油乳酪餡，還有鹹香鹹香的布列塔尼酥餅作為底部，整體搭配真是完美！實在是好吃到不行，這個甜點也獲得身邊人的一致好評，分享很多小撇步給大家，希望大家會喜歡這個南瓜乳酪蒙布朗Mont-Blanc au potimarron食譜囉...

超喜歡這款抹茶雲朵蛋白舒芙蕾蛋糕食譜，外皮撕開後裡面就是超級軟綿的蛋白清蛋糕，外皮就像是吃鍋巴飯，底下的鍋巴是精華的那種概念（笑），中間就是天使蛋糕，極度濕潤、細緻綿密，軟綿綿的如雲朵般，就是舒芙蕾的口感，質感也非常的Q彈（可以看食譜影片），真的是好好吃，無油無奶無麩質，吃起來完全沒有罪惡感。這次做抹茶雲朵蛋白舒芙蕾蛋糕是使用丸久小山園的「あやめ」抹茶粉，毛毛個人沒有很喜歡它的色澤表現，顏色不是很...