食譜 – 蛋糕 Cake/Gâteau

雙心麻糬感 抹茶鹹蛋黃奶皇酥超詳細食譜|免奶粉/起司粉/免月餅模

雙心麻糬感 抹茶鹹蛋黃奶皇酥超詳細食譜|免奶粉/起司粉/免月餅模
老實說毛毛本來是要做「流心鹹蛋黃奶皇酥」的,但因為多加了玉米粉,沒想到整體吃起來變成了根本可以說是鹹蛋黃麻糬版的偽奶皇酥,但因為口感也沒有到麻糬的Q度,有些奶皇酥也沒有「流心」,所以還是叫它為奶皇酥吧!剛烤好熱熱出爐時,毛毛馬上吃掉3個半,雖然沒有流心,但依然超好吃啦!另外因為毛毛住在法國,沒有月餅的模子,所以很簡單的做成菠蘿麵包的造型。

無花果抹茶乳酪慕斯塔食譜|奶油乳酪慕斯餡/抹茶杏仁餡/杏仁萬用塔皮

無花果抹茶乳酪慕斯塔食譜|奶油乳酪慕斯餡/抹茶杏仁餡/杏仁萬用塔皮
法國秋天正是無花果盛產的季節,毛毛做了這個無花果抹茶乳酪慕斯塔,真的是超級好吃,超級推薦這個Mousse cheesecake 奶油乳酪起司慕斯食譜給大家,內餡是抹茶乳酪慕斯+抹茶杏仁奶油+甜塔皮+新鮮無花果與粉紅巧克力裝飾,毛毛做了兩個版本的裝飾,提供大家參考,當然要怎麼裝飾就看大家自己的創意囉!超詳細的食譜做法解說,不藏私提供大家許多小撇步!

外酥內潤終極好吃超抹 抹茶費南雪雙色狗腳掌食譜|Matcha Financier Recipe|Recette de Financier au Matcha

外酥內潤終極好吃超抹 抹茶費南雪雙色狗腳掌食譜|Matcha Financier Recipe|Recette de Financier au Matcha
法式經典甜點費南雪真是迷人的午後甜點,身為抹茶教主做了抹茶口味的費南雪,非常推薦這個抹茶費南雪食譜給大家,剛出爐的抹茶費南雪外酥內潤,香氣逼人,抹度滿分,放涼之後再吃也完全不乾口,非常濕潤又不油膩,實在是太好吃了!費南雪更是一道消耗蛋白的甜點,毛毛這次做的是可愛狗腳掌造型的抹茶費南雪,如果不想要這麼麻煩的話,把巧克力的部份省略也是可以的唷!

抹茶芝麻雙色天使蛋糕|小山園抹茶X新竹新福源黑芝麻醬|無油,無蛋黃,低糖食譜|快速消耗大量蛋白

抹茶芝麻雙色天使蛋糕|小山園抹茶X新竹新福源黑芝麻醬|無油,無蛋黃,低糖食譜|快速消耗大量蛋白
無油、無蛋黃、低糖的純蛋白天使蛋糕,想要快速消耗蛋白,天使蛋糕絕對是個好食譜推薦!毛毛做了雙口味、雙色的抹茶黑芝麻天使蛋糕,使用日本丸九小山園的抹茶粉與新竹新福源的黑芝麻醬製作,真的是好好吃啊!非常濕潤綿密又細緻的口感,天使蛋糕實在是太好吃了,而且吃起來很沒負擔。

流心鹹蛋黃起司夾心古早味戚風蛋糕食譜,生鹹蛋黃處理方式同月餅蛋黃酥

流心鹹蛋黃起司夾心古早味戚風蛋糕食譜,生鹹蛋黃處理方式同月餅蛋黃酥
雖然毛毛是歐洲胃,但久久還是會有點想念亞洲的某些食物,比如鹹蛋黃,這次買了生的鹹蛋黃做了超邪惡好吃的流心鹹蛋黃起司夾心古早味蛋糕,也分享生鹹蛋黃的處理方式,如果要做月餅或蛋黃酥,鹹蛋黃一樣也是這樣處理喔!鹹鹹甜甜,實在好吃又簡單,毛毛使用戚風蛋糕的分蛋做法,讓蛋糕體更加鬆軟又濕潤,太推薦這個食譜給大家了!(手比愛心)

Clafoutis au matcha 克拉芙緹/法式櫻桃布丁蛋糕抹茶版食譜,每個法國奶奶都會做的經典法式甜點

Clafoutis au matcha 克拉芙緹/法式櫻桃布丁蛋糕抹茶版食譜,每個法國奶奶都會做的經典法式甜點
Clafoutis( 克拉芙緹)就是法式櫻桃布丁蛋糕,而且是一款夏季的甜點(櫻桃產季),最原始的版本就是只有搭配櫻桃,後來也有了杏桃、黑棗等等的版本,所以如果是櫻桃的Clafoutis會特別寫是Clafoutis aux Cerises。跟男友說毛毛要做Clafoutis的時候他秒回我:「這是每個法國奶奶都會做的甜點!」,可惡我不是奶奶!加上身為抹茶控,就做了抹茶口味的Clafoutis食譜,抹茶...

東京No.1 Mr.Cheesecake起司蛋糕食譜簡易版|米其林三星主廚|ミスターチーズケーキ

東京No.1 Mr.Cheesecake起司蛋糕食譜簡易版|米其林三星主廚|ミスターチーズケーキ
東京第一名的起司蛋糕專賣店Mr.Cheesecake在疫情期間公開了他們家的起司蛋糕食譜,既然不能出國那就在家自己做來吃吃看吧!毛毛依照自己的烤模有更改配方,也省去了Tonka這個食材(法國不難買到Tonka,但疫情期間要買到真的就有困難。),所以配方變得很簡單!食譜中有「酸奶油 Sour Cream」這東西,如果買不到的話也可以自己做,提供大家只需要兩樣食材就可以做出酸奶油的食譜(點我)!

反轉焦糖奶油鳳梨蛋糕搭配自製酸奶Caramel Pineapple Upside Down Cake Recipe, W/ Handmade Sour Cream

反轉焦糖奶油鳳梨蛋糕搭配自製酸奶Caramel Pineapple Upside Down Cake Recipe, W/ Handmade Sour Cream
鳳梨甜點蛋糕食譜首選Caramel Pineapple Upside Down Cake 反轉焦糖鳳梨蛋糕!同法式經典甜點Tarte tatin(反轉蘋果塔)的做法製作焦糖奶油鳳梨,搭配口感極緻鬆軟的杏仁低糖蛋糕,真是太好吃了!毛毛剛好還做了酸奶油(Sour Cream),就搭配著一起吃,天阿!實在是太清爽、酸甜、且適合夏天的甜點了!推薦這個Caramel Pineapple Upside Dow...

法式經典家常甜點食譜|法式抹茶布丁塔 Flan au Matcha 抹茶控推薦!

法式經典家常甜點食譜|法式抹茶布丁塔 Flan au Matcha 抹茶控推薦!
Flan是法式甜點中的經典品項,中文可以翻譯成法式布丁塔,常見的Flan 法式布丁塔是任何一種塔皮(千層、甜塔皮、等等,或是也可以省略塔皮)搭配原味、香草、椰子、開心果等等口味布丁餡,毛毛身為抹茶控,當然來做抹茶口味的Flan,既抹茶珍珠糖泡芙之後,這個 法式抹茶布丁塔 Flan au Matcha 大概又是法國找不到的品項了哈哈。這個食譜實在是非常好吃,毛毛把糖量降到最低了,吃起來完全不死甜,抹...

超狂半熟爆漿榛果醬巧克力乳酪塔食譜|法式甜點經典

超狂半熟爆漿榛果醬巧克力乳酪塔食譜|法式甜點經典
這個半熟爆漿榛果醬巧克力乳酪塔食譜真是好吃到爆炸!Barry Cacao的75%黑巧克力乳酪內餡加上法國巴黎Choco au carré的榛果抹醬,真是太邪惡太好吃的食譜了,不藏私的分享給大家!熱熱吃、涼涼吃、冰冰吃,都超級好吃!上次做了半熟抹茶乳酪塔後深受男友喜歡,趁著他生日就做了半熟爆漿榛果醬巧克力乳酪塔給他,我只有用了一個愛心塔模做了8個,耗時一整天,真的是太有耐心了我XD。