滿滿芋泥雙色菠蘿小麵包食譜｜抹茶&紅麴/生吐司食譜應用
春天的色系Taro Pineapple Bun 芋泥雙色菠蘿小麵包食譜，抹茶與紅麴，綠色與紅色雙色菠蘿小麵包，裡面包了滿滿的芋泥餡，真是好好吃又好滿足，撒上砂糖後的菠蘿麵包，烤完之後口感更加酥脆，脆脆甜甜的好好吃，不然一般不撒砂糖也好吃，可以再刷上蛋液或蛋白，讓表面更漂亮，菠蘿麵包食譜推薦！
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🎀 Taro Pineapple Bun 芋泥雙色菠蘿小麵包 Recipe食譜（12個） 🎀
（ Pineapple Bun 生吐司麵包體）
Yeast 酵母 2.5g
Flour T45 法國粉T45 180g
Sugar 砂糖 8g
Salt 鹽巴 2g
Milk 牛奶 125g
Butter 奶油 12g
🍰食譜作法請點這裡➡ 生吐司食譜作法
（Pastry 菠蘿皮）
Butter 無鹽奶油 36g
Sugar powder 糖粉 36g
Egg 蛋液 20g
Flour T454 法國麵粉T45 29g（For matcha 抹茶用）＋31g（For red 紅麴用）
Red Yeast Powder 紅麴粉 1g
Matcha powder 抹茶粉 2g
（Filling 內餡）
芋泥 180g（15g * 12）
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🎀 Taro Pineapple Bun 芋泥雙色菠蘿小麵包 烘烤時間與溫度🎀（依自家烤箱性能不同自行做調整）
180~190 °C 20~25 minutes 分鐘
🎀 Taro Pineapple Bun 芋泥雙色菠蘿小麵包 How to 作法🎀
1. 奶油室溫軟化後，加入糖粉，高速打至鬆發呈現毛絨絨的狀態。
2. 加入打散的蛋液，攪拌至沒有大塊的奶油。
3. 將奶油蛋平分成兩等份。
4. 其中一等份加入紅麴粉與31g的麵粉。
5. 另一等分加入抹茶粉與29g的麵粉。
6. 輕輕用刮刀攪拌均勻，不要過度攪拌避免出筋。
7. 完成後的菠蘿麵糰包上保鮮膜，冰箱冷藏約一小時。
🎀 組合 Assemble 🎀
1. 麵包麵糰平分成12份，並滾圓。芋泥取180g，分成每個15g，共12顆。
2. 將麵團稍微擀大，將芋泥包進去，底部要收緊緊。
3. 麵包的麵團整好後，再拿出菠蘿皮，擀平至約0.1公分，用圓形模具壓出形狀。
4. 將菠蘿皮放在保鮮膜上，將麵團放上去，用菠蘿皮包起來。
5. 抹茶和紅麴都包好。
6. 畫線，毛毛沒有模具，所以用刀子畫線，劃線要劃夠深，不然烤完會消失。
7. 30~40度C發酵一小時。
（左圖）發酵前，（右圖）發酵一小時後。
8. 發酵完後，抹上薄薄蛋液，撒上砂糖。
⚡毛毛小撇步：撒砂糖的步驟可以省略，要不要刷蛋液也是看個人。
9. 用180~190 °C 烘烤 20~25 minutes 分鐘。
出爐放涼後就可以品嚐啦！
這個是只有刷蛋液沒有撒砂糖的菠蘿麵包。
沒有撒砂糖的毛毛有刷蛋白液，烤完就會閃亮亮的，好喜歡！
不過毛毛還是喜歡有灑砂糖的，口感會更酥脆，好好吃！
在法國生活久了，還真的會想念菠蘿麵包（笑）。
裡面包了滿滿的芋泥，大滿足！
太好吃了，推薦這個食譜給大家！
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