甜點食譜 》抹茶粉紅千層蛋糕。抹茶融入少女粉嫩元素♥烘焙人一定要至少試一次看看的美味千層蛋糕,厚工但是超有成就感

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超厚工但是成就感滿滿的千層蛋糕,多了粉嫩嫩的粉紅鮮奶油,顏色更加豐富,自己做的就是好吃 ! 烘焙人一定要至少試一次看看的美味千層蛋糕。 

 

 



 

食材 :

低粉 240g

蛋 4顆

牛奶 650g

油 50g

抹茶粉 10g

糖 90g

鹽 一咪咪

 

鮮奶油 150g

紅麴粉 3g

糖 20~30g

 

麵糊做法 :

抹茶千層蛋糕1

 

1. 低粉+抹茶粉過篩。

2. 粉與糖混合。

3. 雞蛋打散和粉混合。

4. 牛奶分三次加入,攪拌均勻至無顆粒,但不要過度攪拌出筋。

 

抹茶千層蛋糕2

 

5. 奶油融化加入,攪拌均勻。

6. 麵糊蓋上保現磨,放冷藏靜置1小時。

 

煎麵皮 :

抹茶千層蛋糕3

 

1. 選用一個湯匙當標準,每片麵皮的麵糊量要相同,這樣才會盡量保持厚度一樣。

2. 熱鍋後,抹上薄薄的油,用湯匙舀入麵糊,迅速讓麵糊均勻平舖。

3. 小火煎至表面完全乾掉,再翻面煎個8~10秒。

4. 煎好的麵皮可以直接疊起來,放在旁邊的盤子等涼備用,建議可以用保鮮膜蓋著以防乾掉。

(煎麵皮需要長時間與超強耐心,大家加油!!XD)

 

抹茶千層蛋糕4

 

5. 煎好麵皮後來打夾層間的鮮奶油,鮮奶油加入紅麴粉、糖,打發至滑順即可。

(紅麴粉是作為染色用,毛毛想製造粉嫩的感覺,如果沒有紅麴粉也可以省略)

 

6. 準備好要擺放的盤子放上第一片麵皮。

7. 開始一層奶油一層麵皮,疊疊疊。

8. 比起煎麵皮來說,疊疊樂的步驟滿好玩的XD。

 

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疊好的千層蛋糕,蓋上保鮮膜,冷藏至少6小時或是隔夜,讓鮮奶油固定。

剛弄好的千層蛋糕,外圈的麵皮感覺有點硬脆,不用擔心,只要冰過隔夜,麵皮都會變軟了。

 

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冷藏完畢後,要切之前在撒上抹茶粉,先灑的話抹茶粉會吸濕變醜喔 !

 

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美麗的抹茶粉紅千層蛋糕完成囉 !

 

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毛毛使用京都的抹茶粉,顏色不怎麼鮮綠,有點小小氣餒,不過至少是天然的顏色啦 !

 

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說實在不是很滿意第一次的作品,覺得麵皮太厚了,口感不夠細緻,抹茶味也可以再加強(毛毛自己是抹茶控耶!!),下次還要再嘗試一次。

 

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雖然是很搞剛累人的蛋糕,但是做完超有成就感,為了修正抹茶的缺憾,一定會再做一次的!!(只是不知道是甚麼時候XD),本來可以到28層,但是有幾片剛開始煎得實在頗醜,就淘汰沒疊上去,總共有幾層已經忘記了,大家幫毛毛數一下拜託XD。

自己做過一次千層蛋糕,就會知道為什麼外面的要賣那麼貴了,真的很費時又累人,冬天做可能還好,夏天做簡直崩潰熱阿~ ! 

 

 

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