極濕潤綿密!抹茶乳酪起司戚風蛋糕食譜(減糖版/免倒扣)｜近似日式輕乳酪蛋糕
不使用起司粉，直接使用奶油乳酪（cream cheese）製作這個抹茶乳酪起司戚風蛋糕，以「半水浴法」蒸烤的方式烘烤出這個質地、口感都非常綿密又濕潤的抹茶乳酪起司戚風蛋糕，冰過後再吃，口感會更接近起司蛋糕，但又是非常輕盈不膩口的口感，完全就是戚風蛋糕和乳酪起司蛋糕的結合，真的非常推薦這個食譜給大家！
其實這個蛋糕毛毛是誤打誤撞做成的，本來是想做日式輕乳酪蛋糕，結果因為烘烤方式不對，意外做出了這個超級濕潤又綿密的抹茶乳酪戚風蛋糕，超級好吃的啦！做完當天馬上吃完3/4顆（掩面）。
抹茶乳酪起司戚風蛋糕 Recipe食譜 ( 6吋 )
Cream Cheese 100g 奶油乳酪
Butter 10g 奶油
Sugar 15g + 3og 糖
Heavy Cream 85g 鮮奶油
2 Egg Whites 蛋黃
2 Egg Yolks 蛋白
Corn Starch 10g 玉米粉
Flour 10g 低筋麵粉
Matcha Powder 5g 抹茶粉
你可能也會有興趣的相關食譜
抹茶乳酪起司戚風蛋糕 How to 作法
1. 奶油融化。
2. 奶油乳酪、蛋黃、鮮奶油，一起加入融化好的奶油，並攪拌均勻。
3. 低筋麵粉、玉米粉、抹茶粉、15g 糖，秤量好後混合均勻，倒入蛋黃糊中。
4. 輕輕攪拌均勻至無顆粒，完成蛋黃糊。
5. 蛋白加入30g 糖後打發至硬性發泡，打發程度要呈現照片中的樣子。
（毛毛法國的家沒有電動打蛋器，只能說．．．甜點師手打打發蛋白也是剛好而已（手超酸啊啊啊）
6. 將1/3打發好的蛋白加入蛋黃糊中，以「切拌法」將兩者混和均勻，再加入剩下的蛋白，一樣攪拌均勻。
7. 將麵糊倒入烤模中。
＊毛毛使用的是6吋的分離式不沾烤模。
8. 190度預熱烤箱，烤盤裝水入烤箱，蛋糕模也入烤箱，轉 200度烤 10 分鐘，再轉低溫度至 180度烤 40分鐘。
＊最後毛毛有多烤2分鐘 200度 C 讓表面上色。
＊水盤放在蛋糕底下，蛋糕模並沒有泡在水裡。
9. 烤完之後大概就長這樣。
＊因為是乳酪蛋糕，質地比較重，不同於需要倒扣的戚風蛋糕，所以千萬不要倒扣喔！不然會掉下來。
基本上一出爐就可以吃了，但是因為會很燙，所以毛毛放到微溫才脫模，這樣蛋糕也比較定型了。
側面長這樣。
口感兼具了戚風蛋糕的輕盈，又有乳酪蛋糕的濃郁，真是好吃到不行！
這個食譜也可以拿去做輕乳酪蛋糕，只是烤的時候，記得水浴法的水盤是要讓蛋糕泡進去的，不是放在下層而已，兩者最大的差異就在蛋糕模有沒有泡在水裡。
真的是誤打誤撞做出這個超好吃的乳酪戚風蛋糕，超級推薦給大家！
冰過之後口感會更紮實一點，更像是重乳酪蛋糕，但又很輕盈不膩口。
雖然沒做出原本想做的輕乳酪蛋糕，但是做出了另一個新品種的蛋糕，也是件樂事，烘焙就是這麼好玩。
More Vegan Desserts Recipes 更多甜點/料理食譜影音
食譜影音｜抹茶巴斯克起司蛋糕食譜｜使用秘密食材讓口感更輕盈濕潤｜LadyMoko毛毛
草莓抹茶提拉米蘇,巨抹食譜抹茶控必try!｜LadyMoko毛毛
紅絲絨融心巧克力厚實軟餅乾食譜（甜菜根）素食可｜LadyMoko毛毛
2分鐘學會超抹~抹茶布朗尼/健康低糖食譜｜LadyMoko毛毛
免烤全素生巧克力布朗尼w/巧克力甘納許/無粉無蛋無奶無糖 Vegan No-Bake Brownies with Chocolate Ganache Recipe｜LadyMoko毛毛
終極濕潤非常巧克力軟餅乾食譜｜無蛋無奶素食食譜｜Best Vegan Soft Chewy Chocolat Cookie Recipe｜LadyMoko毛毛
司康感抹茶巧克力軟餅乾食譜｜Vegan全素無蛋無奶素食食譜｜Vegan Soft Chewy Chocolat Matcha Cookie Recipe｜LadyMoko毛毛
圓滾滾超抹抹茶雪球餅乾食譜與不同做法口感味道PK賽｜VEGAN BALL BALL MATCHA COOKIEs competition Recipe｜LadyMoko毛毛
不用均質機果汁機的超好喝南瓜奶油濃湯 Pumpkin Soup Recipe WithOut Blender｜LadyMoko毛毛
★訂閱毛毛的YouTube頻道，旅遊、彩妝、美食、食譜、Vlog★
★追蹤毛毛很常在更新的instagram→ladymoko_com
★FB美食旅遊食譜粉絲團→毛毛’s 吃美食愛旅遊日誌
★FB法國歐洲生活大小事粉絲團→LadyMoko毛毛 法國食尚旅居
●謝謝你的閱讀，記得按個『讚』! 並把文章分享出去，都是支持著毛毛寫文的動力喔●
●有任何想說的話、分享的事、意見或是問題，都歡迎留言和毛毛交流●
臉書留言
一般留言